Alte

Reteta de spaghete carbonara PP

Reteta de spaghete carbonara PP



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • Ingrediente
  • Paste
  • Paste italiene
  • Carbonara

Spaghete cremă carbonara cu puțin ajutor - ușor. PP reprezintă „parmezan și mazăre”! Pastele din grâu integral le fac mai sănătoase, dar puteți folosi spaghete obișnuite, dacă doriți.


Londra, Anglia, Marea Britanie

3 persoane au făcut acest lucru

IngredienteServeste: 2

  • 300g spaghete din grâu integral
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 4 bacon rashers, tăiate în fâșii
  • 1 ceapa mica, tocata
  • 2 căței de usturoi, tocați
  • 250 ml pahar de vin alb
  • 100g mazăre congelată
  • 75ml lapte
  • 1 gălbenuș de ou
  • 120g Philadelphia Light
  • 2 felii de șuncă gătită, tăiate în pătrate
  • 3 tulpini patrunjel plat, tocat
  • rase de parmezan pentru a garnisi

MetodăPregătire: 15min ›Gătit: 15min› Pregătit: 30min

  1. Gatiti pastele conform instructiunilor ambalajului pana la dente. Se scurge și se toarnă 1 lingură de ulei de măsline peste și se lasă deoparte.
  2. Se prăjesc bucățile de slănină într-o tigaie mare, odată gătite deoparte.
  3. Adăugați uleiul de măsline rămas într-o tigaie și gătiți ceapa timp de trei minute, apoi adăugați usturoiul și continuați să prăjiți până când translucidul și usturoiul se înmoaie.
  4. Adăugați un pahar de vin alb, reduceți focul la foc mic, apoi adăugați mazărea congelată și slănina în tigaie.
  5. Se amestecă laptele, oul și Philadelphia într-un castron, apoi se adaugă în tigaie și se fierbe la foc foarte mic până când amestecul s-a topit și s-a combinat. Adăugați pătratele de șuncă și amestecați.
  6. Întoarceți pastele în tigaie, apoi cu ajutorul cleștelor amestecați prin amestec prin acoperirea fiecărui fir de spaghete, încălzind ușor pastele. Adăugați pătrunjel, sare și piper (nu uitați că slănina și șunca sunt sărate).
  7. Presărați parmezan peste felurile de mâncare și serviți.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(1)

Recenzii în limba engleză (1)

masă rapidă și ușoară Mulțumesc Sleath - m-ai făcut să zâmbesc și să râd - Nu sunt bucătar și nici nu sunt fotograf, ar apărea - dar îmi place asta, îmi pare rău că nu-22 ianuarie 2013


Rețetă de spaghete carbonara PP - Rețete

V-ați săturat de deciziile de cină? Bucurați-vă de o încercare de 14 zile pentru serviciul nostru de plan de masă, votat # 1 de Lifehacker, și reduceți-vă sarcina mentală astăzi.

Activ: 35 min Total: 35 min

Carbonara italiană este unul dintre acele feluri de mâncare care se reunesc ca magia. Pastele foarte fierbinți gătesc ușor ouăle pentru a le transforma într-un sos cremos și bogat. O fărâmă de slănină îi dă o crocantă sărată. Această versiune primește o întorsătură mai ușoară, de vară, cu mazăre, dovlecei și o topping de busuioc proaspăt.


Spaghetti alla carbonara

Bunica mea Angelina nu a reușit niciodată, din câte îmi amintesc, dar în calitate de rezident de multă vreme la Roma am o mare dragoste pentru la carbonara , unul dintre preparatele iconice ale gătitului roman. Împreună cu bucatini all & # 8217amatriciana, îl veți găsi în aproape fiecare meniu din oraș. Și este un fel de mâncare popular de făcut acasă & # 8211 rapid și ușor (odată ce ai prins-o) și foarte, foarte satisfăcător.

Poate fi o surpriză pentru unii cititori că adevărata carbonară nu conține cremă. Este un fel de mâncare rustic, chiar aspru, inventat de și pentru oamenii obișnuiți, plin de aromă, dar nu tocmai rafinat și cremă nu este un ingredient care se găsește în gătitul proletar, cel puțin nu în Roma și indică mai spre sud în Italia. Cealaltă mare concepție greșită: carbonara reală nu conține șuncă sau prosciutto, ci și lustierul guanciale (porc vindecat & # 8217s cheeck) sau pancetta (slănină italiană nefumată). Nici mazărea sau alte legume nu se adaugă la sos.

Nu este clar de ce felul de mâncare a fost pierdut în traducere și nu în alte țări. Cea mai bună presupunere a mea este că felul de mâncare care se numește & # 8216carbonara & # 8217 în străinătate s-a confundat cu fettuccine alla papalina, o versiune mai carbonizată de carbonara care conține prosciutto, precum și - cel puțin în unele versiuni - mazăre și cremă. Înlocuirea guanciale este de înțeles, deoarece nu este ușor de găsit în afara Italiei (sau chiar în Italia, motiv pentru care pancetta este un înlocuitor obișnuit), dar ar fi mult mai mult în spiritul vasului să folosești slănină decât șuncă sau chiar prosciutto. Într-adevăr, nu există un sos de carbonara & # 8217 ca atare - sosul pentru aceste paste este o parte intrinsecă a felului de mâncare și nu poate fi preparat separat. Și, în cele din urmă: nu există așa ceva în bucătăria italiană precum & # 8216pop carbonara & # 8217 cum a început asta, doar Dumnezeu știe.

În orice caz, treceți la rețeta autentică: cel mai de bază, carbonara este practic slănină și ouă cu paste. În majoritatea rețetelor, inclusiv în cea oferită de venerabila Ada Boni, care era romană și cu siguranță știa ce face, ouăle sunt gătite doar de căldura spaghetelor care se toarnă și se amestecă cu ele proaspete din vasul pentru paste. Dar operațiunea poate fi dificilă - dacă pastele nu sunt suficient de fierbinți sau dacă prea multă apă de pastă se agață de paste, rezultatul poate fi o mizerie curgătoare și neaplicantă. Și, desigur, îngrijorările cu privire la contaminarea ouălor din zilele noastre fac ca acest mod de a face carbonara să devină și el un pic riscant. Deci, după ani de experiență cu diferite metode, am venit cu propria mea tehnică.

Ingrediente

  • 400-500g (14-16 oz) spaghete
  • 4-5 ouă medii
  • 250g (8 oz) brânză pecorino romă rasă (sau o combinație de parmezan și pecorino)
  • 250g (8 oz) guanciale sau pancetta, tăiată în cuburi
  • Ulei de măsline (sau untură de porc)
  • Sarat la gust
  • O mulțime de piper negru proaspăt măcinat

Directii

Gatiti spaghetele in apa abundent sarata pana cand al dente.

În timp ce gătiți spaghetele, bateți oul cu brânză pecorino rasă și o mulțime de piper proaspăt măcinat. (Pentru majoritatea gusturilor, dacă săriți suficient apa de paste și având în vedere că pecorino și pancetta sunt deja destul de sărate, nu trebuie să condimentați sosul cu sare.)

Separat, într-o tigaie, sotati cubuletul guanciale sau pancetta în ulei de măsline (sau, dacă vrei cu adevărat să fii autentic, untură) la foc moderat până când grăsimea pancettei este translucidă și abia începe să se rumenească puțin. Nu doriți ca pancetta să devină crocantă.

Odată ce spaghetele sunt fierte al dente, scurgeți-le (dar nu prea bine) și turnați-le în tigaie la foc foarte mic. Asigurați-vă că există un pic de apă pentru paste care se agață de paste, dacă nu, adăugați o zeamă din oala pentru paste. Se amestecă bine și apoi se adaugă amestecul de ouă și se amestecă din nou. Continuă să amesteci până când ouăle se îngroașă și formează un sos cremos care se agață de paste. Dacă preferați (și în aceste zile tind să-mi placă carbonara în acest fel) sau dacă sunteți îngrijorat de contaminare, puteți continua puțin mai mult până când ouăle se stabilesc efectiv. În ambele cazuri, îndepărtați-l de pe foc de îndată ce s-a făcut puțin mai puțin decât doriți, deoarece ouăle se vor fierbe în continuare din căldura reziduală a pastelor.

Serviți imediat în farfurii de paste calde, cu pecorino suplimentar și piper măcinat pentru cei care vor ceva.

Note

Există o serie de povești despre originidin acest fel de mâncare. Cuvantul carbonara se referă la un carbonai o, adică miner de cărbune sau cărbune. (Atât cărbunele, cât și cărbunele se numesc carbone în italiană.) Deci, o poveste spune că numele felului de mâncare înseamnă & # 8216 miner de cărbune & # 8217s spaghete & # 8217 sau & # 8216cărbunier și # 8217s spaghete & # 8217, probabil pentru că era popular printre ei . Povestea este susținută de faptul că felul de mâncare se spune că nu a venit de la Roma propriu-zisă, ci de pe dealurile din afara orașului. Alții spun că cărbunele & # 8216 din nume este o referință la ardeiul măcinat abundent, care este caracteristic felului de mâncare.

Încă o altă poveste spune că felul de mâncare are origini americane, cel puțin direct, ca urmare a faptului că romanii mâncau rațiile de slănină și ouă pe care le-au primit de la trupele americane în timpul celui de-al doilea război mondial - motiv pentru care este, fără îndoială, acceptabil să înlocuim pancetta cu slănină americană . Fumul de slănină americană oferă de obicei mâncărurilor italiene un gust de & # 8216off și # 8217, dar în acest caz funcționează foarte frumos, căsătorindu-se bine cu picantul piperului măcinat. Cu toate acestea, din moment ce fettuccine alla papalina, care, după cum sa menționat, este o variantă pe carbonara, înainte de război, mă întreb despre această poveste. Cu toate acestea, se pare că felul de mâncare a devenit popular doar în perioada postbelică.

The raportul dintre ou și paste este o componentă critică a felului de mâncare, desigur, dar destul de amuzant, rețetele variază foarte mult pe acest scor. Am găsit că un raport dat de aproximativ un ou mediu la 100g de paste - care, printre altele, este ușor de reținut și permite realizarea unei singure porții - este o regulă practicabilă. Dar majoritatea rețetelor necesită puțin sub un ou la 100g (de obicei, ceva de genul 3 ouă la 400g), iar unele rețete necesită doar un ou la 300g. Dimensiunea variabilă a ouălor poate explica (parțial) diferențele. În orice caz, un avantaj al tehnicii descrise în această postare este că iartă dacă ai o mulțime de ouă, continuă să amesteci până când oul s-a îngroșat.

Deși rețeta de bază este destul de bine definită, poate mai mult decât alte rețete clasice & # 8217, există unele destul de subtile variațiila acest fel de mâncare. După cum sa menționat, pancetta sau chiar slănină pot înlocui originalul guanciale. Mâncarea poate fi fie destul de cremoasă - deși niciodată & # 8216notând & # 8217 în sos - sau destul de uscată. Panceta, guanciale sau slănina pot fi adăugate fie la amestecul de ouă (aceasta este rețeta pe care o veți găsi în Il Talismano), fie după paste. În acest caz, aș merge ușor la raportul ouă-paste, altfel căldura din paste nu va fi suficientă pentru a găti oul. O rețetă dintr-o carte de bucate grozavă numită Le specialita & # 8217 della cucina romana (Ce.di.st) solicită doar parmezan și fără pecorino. De asemenea, solicită adăugarea unui cățel de usturoi ușor zdrobit pentru a fi sotat ușor împreună cu pancetta sau guanciale, cățelul este îndepărtat imediat ce începe să se coloreze. În rețeta oferită de Accademia Italiana della Cucina, care urmează tehnica sugerată mai sus, se adaugă pecorino suplimentar la paste, pe foc, după amestecarea acestuia cu ouăle chiar înainte de servire.

O variantă mai radicală este carbonara vegetariană, care înlocuiește dovleacul cu porc (dar păstrează oul și brânza). Îmi place carbonara vegetariană, care este de fapt mai potrivită pentru lunile de vară și va posta rețeta într-una din aceste zile.

Spaghetele sunt cele mai frecvente tip de paste de utilizat cu carbonara, dar rigatoni și penne sunt, de asemenea, foarte bine făcuți la carbonara. De fapt, potrivit Le Ricette Regionali Italiane (Solares, 1995) vasul a fost inițial făcut cu penne, care se amestecau mai ușor cu ouăle. Am avut odată fettuccine alla carbonara într-o trattorie locală din Trastevere, ceea ce a fost foarte bun. (Dar dacă reușiți, asigurați-vă că utilizați fettuccine și nu cu atât mai fin tagliatelle, care ar fi copleșit de acest sos rustic.) În fiecare caz, tehnica este exact aceeași.


Publicat: 00:01 BST, 31 august 2014 | Actualizat: 00:01 BST, 31 august 2014

Adăugând ciuperci de castane și niște slănină striată, am făcut din acesta un fel de mâncare mai special pentru paste. Este perfect pentru când doriți să luați masa și să fiți gata să mâncați în mai puțin de o jumătate de oră

sare și piper negru proaspăt măcinat

150g (5½ oz) slănină neagră afumată, tăiată în fâșii subțiri

150g (5½ oz) de ciuperci mici de castane, sferturate

85g (3oz) brânză parmezană, rasă

1 lingură pătrunjel proaspăt, tocat, cu frunze plate


1 Gătiți spaghetele într-o tigaie mare cu apă sărată, clocotită, timp de aproximativ 10 minute (sau conform instrucțiunilor pachetului) până când sunt ușoare. Între timp, încălziți o tigaie mare, adâncă, antiaderentă sau tigaie, adăugați slănina și prăjiți la foc mic până când grăsimea începe să curgă. Se toarnă 1 lingură de ulei, se mărește focul și se prăjește 3-5 minute sau până când slănina este crocantă, amestecând. Îndepărtați cu ajutorul unei linguri cu fante și transferați-le pe hârtia de bucătărie pentru a le scurge.

Cum se servesc spaghetele

Desigur, puteți pur și simplu să îngrămătiți spaghete pe farfurii sau în boluri într-un mod informal. Cu toate acestea, pentru o prezentare mai elegantă și mai elegantă, răsuciți pastele în jurul unei furculițe cu vârfuri lungi și așezați răsucirea într-un teanc în centrul unei farfurii, ajutându-l cu o furculiță mică, apoi, folosind aceeași tehnică, puneți o altă, paste mai mici se răsucesc deasupra primei.

2 Se toarnă restul de 2 linguri de ulei în tigaie, se adaugă ciupercile și usturoiul și se prăjesc la foc mediu-mare timp de 3-4 minute sau până când ciupercile sunt aurii. Pus deoparte.

3 Într-un castron mic, combinați ouăle și cea mai mare parte din parmezan (rezervați 2 linguri pentru stropire). Se condimentează cu sare și piper. Când pastele sunt aproape gata, readuceți tigaia la foc mic. Scoateți o cană din apa de gătit pentru paste și rezervați-o. Scurgeți pastele într-o strecurătoare sau într-o sită mare.

4 Introduceți spaghetele și slănina în tigaie cu ciupercile. Scoateți tigaia de pe foc și amestecați ouăle și brânza. Se amestecă crema și

120 ml (4fl oz) de apă de gătit pentru paste rezervate. (Vezi mai jos, ouă și sos cremos, netede.) Așezați spaghetele pe 4 farfurii sau boluri (vezi dreapta) și împrăștiați-le peste pătrunjel, parmezan rezervat și o măcinare de piper.

Cheile perfecțiunii

Ouă și sos cremos, netede
1 Se amestecă rapid ouăle și brânza de pe foc, astfel încât căldura tigaiei și a celorlalte ingrediente gătește ouăle suficient pentru a le pune ușor și a le menține netede, fără a le amesteca. Folosiți clești pentru a ridica pastele.
2 Se toarnă smântâna dublă și suficientă apă de gătit pentru paste pentru a face un sos care să îmbrace firele de spaghete. Consistența trebuie să fie cremoasă. Conținutul ridicat de grăsimi din crema dublă va spori acest lucru.


sare pentru apă de gătit a pastei, după dorință
200g spaghete
2 lingurițe ulei de masline
100g guanciale sau pancetta într-o singură bucată
4 linguri (60ml) vermut sau vin alb uscat
1 gălbenuș de ou
1 ou intreg
4 linguri parmezan proaspat ras
o măcinare de piper și nucșoară proaspătă
1 lingură de movilă (aproximativ 20g) unt nesarat

1. Puneți apă pentru paste și când fierbe adăugați o cantitate decentă de sare și apoi, când fierbe din nou, spaghetele. Italienii spun că pastele de apă pe care le gătește ar trebui să fie la fel de sărate ca Mediterana.

2. Tăiați coaja de pe pancetta (sau guanciale dacă ați reușit să o obțineți) și puneți coaja în tigaie cu uleiul de la mediu la mare în timp ce tăiați restul de pancetta. Apoi adăugați-l și prăjiți-l aproximativ 5 minute, poate mai mult, până când începe să se prăjească. Îndepărtați coaja (îmi place să o mănânc, dar este posibil să nu vă simțiți la fel.) Aruncați vermutul și lăsați-l să se baloneze timp de aproximativ 3 minute până când aveți aproximativ 2 lingurițe de grăsime de slănină infuzată cu vin siropos. Se ia de pe foc.

3. Pentru amestecul de ouă, bateți pur și simplu gălbenușul, oul întreg, brânza, piperul și nucșoara (pancetta și brânza ar trebui să ofere suficientă sare) împreună cu o furculiță. Când pastele sunt gata, puneți din nou tigaia pe foc, adăugând untul în timp ce faceți acest lucru. Scoateți o cană de apă de gătit pentru paste și apoi scurgeți spaghetele și introduceți-le în tigaia pentru pancetta. Amestecați-l bine, apoi opriți focul (scoateți tigaia de pe plită dacă aragazul dvs. este electric).

4. Se toarnă amestecul de ouă peste pastele de bacon și se întoarce repede și bine pastele, astfel încât să fie toate acoperite în sos. Orice ai face, nu reporni căldura sau vei avea ouă amestecate la timp, pastele fierbinți împreună cu căldura reziduală a tigaiei vor seta ouăle pentru a forma un sos gros cremos care se leagă și se agață ușor de fiecare suvită de paste. Adăugați o lingură sau cam așa ceva, mergând ușor, din apa de gătit a pastelor în timp ce o aruncați împreună. Acest lucru va ajuta sosul să fie mai cremos.

5. Acest lucru face două plăci: depinde de tine dacă concluzionezi că este suficient pentru unul sau doi dintre voi.


Cum să faci cea mai cremoasă carbonara:

Primul pas: Gătește-ți carnea de porc

Carbonara tradițională necesită o tăietură de porc numită guanciale, pe care probabil o veți găsi la un măcelar bun. Utilizează această bucată de carne de porc, dar mi s-a părut destul de dificil să o găsesc fără o călătorie specială și să planificăm din timp, așa că pentru această rețetă folosesc o slănină premium tăiată groasă, condimentată cu piper. Am tocat-o înainte de a o prăji la foc mediu într-o tigaie mare până când este frumoasă și crocantă. Lăsați carnea de porc să se scurgă pe prosoape de hârtie și aruncați grăsimea din tigaie pe care o vom folosi pentru a găti întregul vas, iar bucățile de la partea de jos adaugă o bogăție suplimentară.

Pasul doi: gătiți tăiței

Folosesc bucatini aici, care este un tăiței gros de tip spaghetti cu o gaură în mijloc. Aici am o tigaie mare de sos condimentată cu sare și urmează să gătesc tăiței în conformitate cu indicațiile pachetului. Scoateți de pe foc cu aproximativ 2-3 minute înainte ca acestea să fie terminate - se va termina de gătit în sos. Nu aruncați apa aici, deoarece vom folosi apa fierbinte pentru a tempera amestecul de ouă.

Pasul trei: faceți sosul

M-am jucat destul de mult cu numărul de gălbenușuri necesare pentru ca această rețetă să obțină aceeași textură, iar 7 a fost numărul magic. Separați gălbenușurile într-un castron și amestecați aproximativ 3/4 din brânză rasă și condimentați cu un pic de piper.

Acum vine cea mai grea parte a acestei rețete întregi: temperarea amestecului de ouă. Adăugarea sosului direct la tăiței fierbinți va face ca ouăle să se prăbușească și nu aceasta este textura pe care o dorim. În schimb, vrem să creștem treptat temperatura ouălor, astfel încât acestea să rămână netede și să se amestece cu brânza topită. Pentru a face acest lucru, am scos aproximativ o jumătate de cană din apa fierbinte pentru paste și am încet, încetul cu încetul, apă fierbinte în amestec, amestecând constant. Turn din puțin mai sus - la aproximativ 6 centimetri de castron - astfel încât apa să se răcească ușor înainte de a lovi oul. Mergeți mai încet aici, dacă nu aveți încredere sau nu ați mai făcut o astfel de tehnică - merită!

Pasul patru: Combinați și încălziți

Acum, că ne-am preparat slănina, tăiței (aproape) gata și amestecul de sosuri gata, este timpul să le amestecăm pe toate. Pentru a face acest lucru, voi scoate 1 cană de apă pentru paste în tigaia în care am gătit slănina și, folosind clești, transferați tăiței puțin gătite în tigaie. Îl încălzesc până când apa clocotește din nou, amestecând pastele în mod constant. Odată ce totul este frumos și fierbinte, începeți încet să picurați amestecul de ouă și brânză în tăiței fierbinți. Continuați să amestecați aici și faceți acest lucru puțin câte puțin. Aruncarea în întregul castron de sos este o modalitate excelentă de a amesteca ouăle (îți dai seama că am mai făcut asta? Nu este distractiv).

Ridicând focul la mediu, continuu să amestec până când sosul începe să se îngroașe. Dacă sosul este prea subțire, creșteți focul pentru a evapora o parte din excesul de apă dacă este prea gros, adăugați încă o parte din apa pentru paste.

Se amestecă slănina, apoi se prepară, garnind cu restul de brânză rasă și piper proaspăt crăpat.

Creat de Carrington | 25 iunie 2020

6 benzi de croiala groasa, slanina premium

16 oz bucatini sau paste rigatoni

4 oz brânză Pecorino Romano proaspăt rasă

1. Tăiați aproximativ felii de slănină neprăjite pe benzi de 1 inch. Într-o tigaie mare, gătiți slănina la foc mediu-mare până se rumeneste și crocantă, amestecând după cum este necesar pentru a asigura o gătire uniformă. Când ați terminat de gătit, transferați pe prosoape de hârtie pentru a scurge și arunca grăsimea de slănină rămasă în tigaie. Păstrați tigaia la îndemână, deoarece restul vasului va fi gătit în ea.

2. Într-o cratiță medie, aduceți la fierbere 6 litri de apă sărată. Gatiti pastele conform instructiunilor ambalajului, scoatandu-le de pe foc cu 2 minute inainte de sugerare.

3. În timp ce tăiței vă gătesc, preparați-vă sosul de ouă. Într-un castron mediu, combinați gălbenușurile de ouă și 3 uncii de brânză mărunțită. Se condimentează cu piper proaspăt ras.

4. Când tăițele pentru paste sunt gătite și scoase de pe foc, îndepărtați (într-un recipient termic) 1 1/2 cană de apă pentru paste. Se toarnă 1 cană de apă în tigaia folosită pentru a găti slănina. Foarte încet, se toarnă 1/2 cană de apă rămasă în amestecul de ouă, amestecând continuu. Mergeți încet aici și începeți să turnați aproximativ 6 centimetri deasupra vasului pentru a ajuta la răcirea ușoară a apei.

5. Transferați tăiței în tigaia folosită pentru a găti slănina. Se încălzește la foc mediu până când apa clocotește ușor, amestecând regulat pentru a preveni lipirea tăiței. Turnati incet amestecul de oua in taitei, amestecand continuu pana cand sosul se ingroasa si branza se topeste. Se ia de pe foc și se amestecă bucăți de slănină.

6. Plătiți și acoperiți cu restul de brânză și piper proaspăt.

Notă: Nutriția se bazează pe cantitatea totală de ingrediente. Aceasta se bazează pe un calculator online de calorii și nu pot garanta acuratețea. Pentru informații nutriționale mai detaliate, vă rugăm să consultați propriul calculator preferat.


Cum să faci paste Keto de casă

Realizarea propriilor tăiței cu ceto cu carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați este rapidă și ușoară. Iată rețeta mea de pregătire pentru prepararea tăiței în grabă atunci când îmi doresc o cină cu paste:

  • Procesați ingredientele uscate. Adăugați făină de migdale, făină de cocos, gumă de xantan și sare la un robot de bucătărie. Puls pentru a combina.
  • Adăugați restul ingredientelor. Adăugați oțet de mere, ou și apă, o lingură la un moment dat, până când aluatul se formează într-o bilă.
  • La frigider. Înfășurați aluatul cu folie alimentară și păstrați-l la frigider cel puțin 2 ore.
  • Rulează aluatul. Când sunteți gata de utilizare, întindeți aluatul până când are o grosime de aproximativ ⅙ ”.
  • Tăiați în spaghete subțiri.
  • Bucătar. Topiți untul într-o tigaie și gătiți fidea cu paste carbonara, aruncând pentru a combina totul.
  • Termină-l. Scoateți-l de pe foc și turnați rapid amestecul de ouă pregătit (consultați detaliile de mai jos despre cum să preparați tot ce este necesar pentru a termina sosul carbonara). Aruncați pentru a acoperi.
  • Servi. Presărați pastele cu parmezan extra ras și serviți.


Carbonara

O rețetă vegană pentru Carbonara italiană autentică - spaghete îmbrăcate într-un sos lucios cu slănină vegană crocantă și parmezan acrișor.

Etichete bacon, carbonara, paste

Ingrediente

  • 1 lingură ulei vegetal
  • 1 lingură unt vegan
  • 60 g slănină vegană vezi notele
  • 1 cățel mare de usturoi curățat, întreg
  • 200 g spaghete
  • 100 ml aquafaba (apă de naut)
  • 20 g parmezan vegan ras fin, vezi notele
  • 1 linguriță drojdie nutrițională vezi notele
  • 1/2 linguriță sare neagră (kala namak) sau sare de mare
  • 1/8 linguriță turmeric măcinat
  • Un vârf de piper negru

Metodă

Adăugați uleiul și untul într-o tigaie mare și lăsați să se încălzească pe mediu-mare. Tăiați slănina în bucăți mici și adăugați în tigaie cu întregul cățel de usturoi curățat. Se lasă la sotat până când este crocant (4-5 minute), amestecând regulat, astfel încât să nu ardă nimic.

Puneți spaghetele la fiert în apă cu sare.

Odată ce slănina este crocantă, scoate cățelul de usturoi și aruncă-l. Scoateți tigaia de pe foc și puneți-o deoparte deocamdată.

Faceți amestecul de sos. Adăugați aquafaba (100ml), parmezan ras (20g), drojdie nutrițională (1 linguriță), sare neagră (1/2 linguriță), curcuma (1/8 linguriță) și piper negru (ciupit) într-un bol de amestecare. Adăugați o oală din apa pentru paste feculoase (

50ml) și amestecați împreună cu o furculiță.

Scurgeți pastele odată fierte și adăugați-le în tigaia cu slănină. Reveniți la plită la foc mediu-mic.

Adăugați sosul aquafaba în tigaie și amestecați totul împreună, astfel încât pastele să fie bine acoperite. Fierbeți timp de 3-4 minute pentru a permite să se încălzească și sosul să se îngroașe ușor.

Se servesc în boluri pentru paste și se adaugă mai mult parmezan ras și piper negru.

Note de rețetă

Sarea neagră (kala namak) este disponibilă oriunde, cu o selecție bună de condimente sau poate fi găsită cu ușurință online.


Spaghete carbonara

Aduceți 6 litri de apă sărată la fierbere. Adăugați spaghetele și gătiți până la dente, 8-10 minute. Rezervați ½ cană de apă, apoi scurgeți-o.

Încălziți o tigaie de 10,25 inci la foc mediu timp de 4-5 minute. Adăugați pancetta și gătiți până la crocant, 3 minute. Opriți focul.

Bateți ouăle și brânza împreună într-un castron mic.

Întoarceți tigaia la mediu și adăugați ¼ ceașcă de apă rezervată pentru paste și mazăre. Adăugați spaghetele în tigaie și aruncați.

Scoateți tigaia de pe foc și adăugați amestecul de ouă. Se amestecă repede până când ouăle încep să îngroașe sosul. Adăugați mai multă apă rezervată pentru paste după dorință.

Condimentați cu piper negru crăpat și sare. Serviți imediat.

Blacklock * 96 * 10,25 inch Skillet

Această tigaie comemorează 1896, anul în care Joseph Lodge a transformat o turnătorie abandonată din South Pittsburg, Tennessee, în înfloritorul Blacklock Foundry.

Astăzi, piesa preferată de 10,25 inch a fost reinventată cu fuziunea perfectă a tradiției și inovației. Utilizați-l ca tigaie de zi cu zi pentru toate rețetele dvs. preferate.


Creveți Carbonara

Randament: 4 porții

Timp de pregatire: 10 minute

timpul de gătit: 15 minute

timpul total: 25 de minute

Pasta de calitate restaurant, făcută chiar acasă în 25 de minute. Ca să nu mai vorbim de sosul cremos cu slănină crocantă și creveți fragede-suculenți!

Ingrediente:

  • 12 uncii bucatini *
  • 4 felii de slănină, tăiate cubulețe
  • 2 căței de usturoi tocat
  • 8 uncii de creveți medii, curățați, dezveliți și tocate grosier
  • 1/2 linguriță busuioc uscat
  • 1/2 linguriță oregano uscat
  • Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat, după gust
  • 4 uncii cremă de brânză, cubulată
  • 1/4 cană jumătate și jumătate * sau mai mult, după cum este necesar
  • 1/2 cană mazăre congelată
  • 1/4 cană parmezan proaspăt ras
  • 2 linguri frunze de pătrunjel proaspăt tocat

Directii:

  1. Într-o oală mare cu apă sărată clocotită, gătiți pastele conform instrucțiunilor ambalajului, scurgeți-le bine.
  2. Încălziți o tigaie mare la foc mediu. Adăugați slănină și gătiți până se rumenesc și crocanți, aproximativ 6-8 minute. Scurgeți excesul de grăsime rezervând 1 lingură în tigaie. Transferați slănina pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie.
  3. Adăugați usturoiul în tigaie și gătiți, amestecând frecvent, până când este parfumat, aproximativ 1-2 minute.
  4. Condimentați creveții cu busuioc, oregano, sare și piper, după gust. Adăugați creveți în tigaie și gătiți, amestecând ocazional, până devine roz, aproximativ 2-3 minute.
  5. Se amestecă crema de brânză, jumătate și jumătate și mazăre până se combină bine, aproximativ 1-2 minute. Dacă amestecul este prea gros, adăugați mai multe jumătate și jumătate după cum este necesar până când se atinge consistența dorită.
  6. Se amestecă pastele și slănina.
  7. Se servește imediat, garnisit cu parmezan și pătrunjel, dacă se dorește.

Note:

* Spaghetti sau linguini pot fi înlocuiți.

* Jumătate și jumătate sunt părți egale de lapte integral și smântână. Pentru 1 cană jumătate și jumătate, puteți înlocui 3/4 cană lapte integral + 1/4 cană smântână sau 2/3 cană degresat sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi + 1/3 cană smântână.


Priveste filmarea: The BEST Spaghetti Carbonara by The Cake Boss! BVK EP02 (August 2022).