Alte

Cana Rum Bar la The Doheny: băuturi organice cu fructe

Cana Rum Bar la The Doheny: băuturi organice cu fructe



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  1. Acasă
  2. Băutură

23 iunie 2013

De

Băuturi organice cu fructe

De obicei nu sunt un mare fan al cocktailurilor cu fructe, dar acest palce folosește sucuri organice proaspete și face diferența! De asemenea, au o selecție foarte mare de trabucuri, care este puțin ciudată, dar cu siguranță mișto. Selecția de rom este diversă din întreaga lume, ceea ce este distractiv să încercați în băuturi noi.


Redescoperind Mamajuana, băutura legendară a Republicii Dominicane

Romurile condimentate din Caraibe nu sunt deosebit de exotice și nu există niciun bar în America unde puteți comanda un & ldquoCaptan și Coca-Cola și, de exemplu, rdquo. Dar există o varietate unică de rom condimentat din Caraibe despre care poate nu ați auzit, chiar dacă originile sale datează de mai bine de 800 de ani: Mamajuana.

Așa cum a fost fabricat inițial de oamenii nativi Taino, mamajuana (sau Mama Juana) a fost preparată ca un ceai cu un amestec de ierburi, scoarță de copac și, dacă legendele sunt adevărate, părțile private ale unei broaște țestoase.

Acesta din urmă este important pentru că, de-a lungul istoriei sale îndelungate, mamajuana a fost recunoscută ca fiind un afrodisiac (porecla sa locală este „rdquothe baby maker & rdquo”), precum și pentru calitățile sale medicinale, precum digestia îmbunătățită și circulația sângelui.

Rețeta pentru mamajuana a îndurat chiar și mult după ce Taino a dispărut din Caraibe, decimată mai întâi de rivalul Arawaks și apoi înrobirea și boala adusă de europeni. Acesta din urmă a adăugat băuturi spirtoase și vin roșu la rețetă și a dat amestecului numele său modern (care provine dintr-o poreclă pentru tipul de sticlă ghemuită, acoperită de răchită în care băutura era în mod tradițional depozitată).

Astăzi, mamajuana este considerată băutura națională a Republicii Dominicane, deși până de curând era mai probabil să o găsiți servită la un bar local decât la o stațiune de pe plajă din Caraibe.

Mamajuana a rezistat, de asemenea, ca o varietate de rom & rdquo & ldquobush găsit în Caraibe, în special pe insulele cu o puternică influență latină.

De exemplu, pe Sfânta Croix, care are legături culturale puternice cu Puerto Rico, turiștii se pot întoarce la Mount Pellier Domino Club pentru a hrăni berea ieftină porcilor rezidenți, dar vizitatorii mai înțelepți știu că atracția superioară este proprietarul Norma George și mamajuana de casă rsquos.

Niciodată făcută exact în același mod de două ori, mamajuana își păstrează aerul de mister, dar în ultimii ani a început să apară și pe rafturile magazinelor de băuturi alcoolice, cu versiuni ceva mai rafinate produse sub mărci precum Candela și Kalembu.

Candela mamajuana, disponibilă în Republica Dominicană, precum și în mai mult de o jumătate de duzină de state americane, este comercializată ca produs premium: o sticlă de 750 de mile se vinde cu 25 $ - 35 $.

Alejandro Russo, fondator și CEO Candela & rsquos, spune că spiritul începe cu rom dominican îmbătrânit distilat direct din suc de trestie de zahăr. Condimentele și mierea organică sunt adăugate în continuare, iar amestecul este apoi maturat din nou în butoaie de stejar alb american.

Lista completă a ingredientelor pentru Candela (numele face aluzie la expresia spaniolă pentru & ldquosexy & rdquo sau & ldquotoo hot to handle & rdquo) este un secret și mdash, dar fiți siguri, broasca țestoasă nu este un ingredient din amestec.

De asemenea, lipsește vinul roșu folosit în mod tradițional în mamajuana, dar Candela include principalele ierburi tradiționale folosite de Tainos, inclusiv Bohuco Pega Palo, Clavo Dulce, Anam & uacute, Palo Brazilia și frunze Maguey.

& ldquoTotul este la fel de autentic și natural pe cât îl poți găsi, & rdquo Russo a spus.

Mamajuana poate fi savurată îngrijită, pe stânci sau folosită în cocktailuri. Diferitele băuturi vor experimenta note aromate diferite, dar am găsit că Candela & rsquos mamajuana au un gust care amintește de berea de rădăcină sau de bere de mesteacăn, iar & mdash îmbuteliat la 60 proof & mdash un finisaj neted.

Barmanii din Republica Dominicană au folosit mamajuana în loc de rom pentru a face mojitos, Pina coladas și daiquiris, de exemplu, iar barul Cuprum Miami de la South Beach & rsquos Beach Plaza Hotel folosește Candela ca bază pentru o variantă a cocktailului Negroni.

Russo însuși preferă o mamajuana la modă veche.

Chiar dacă oamenii din Republica Dominicană îl consumă adesea pentru proprietățile sale medicinale, ne concentrăm pe aspectele sale de mixologie și a spus el.

La fel ca o mulțime de oameni, Russo & mdash originar din Chile, nu Republica Dominicană & mdash au întâlnit prima dată mamajuana în vacanță.

Am fost la Palatul Bavaro din Punta Cana și toată lumea bea aceste lucruri și și-a amintit. & ldquo Am întâlnit un grup bun de prieteni la barul de la piscină și s-a dovedit a fi o noapte sălbatică. M-am dus la barman a doua zi și l-am întrebat: & lsquoCe era asta?

Cârlig, Russo a căutat în zadar mamajuana să o ducă acasă din călătoria sa, dar l-am putut găsi doar sub formă de bricolaj și sticle rdquo și mdash umplute cu ierburi, dar cerând cumpărătorilor să adauge propriile spirtoase, vin și îndulcitor. În ciuda faptului că nu avea experiență în afacerea cu băuturile spirtoase, a plecat hotărât să aducă noua sa băutură preferată unui public mai larg.

& ldquo Mi-a plăcut gustul, cum m-a făcut să mă simt și este foarte cool din punct de vedere cultural ”, a spus Russo. & ldquoMamajuana este pentru Republica Dominicană ceea ce este tequila pentru Mexic. Latinii au un anumit & lsquospice, & rsquo și Candela întrupează într-adevăr cultura latină. & Rdquo

Cocktailuri Mamajuana de la Candela

Sugar Daddy, dominicanul la modă veche

Se ornează cu răsucire portocalie

Mijita, The Sexy Mojito

Se amestecă toate împreună, se acoperă cu apă sifonată.

1 oz jalape și sirop simplu infuzat cu ntildeo

Notă de subsol: Mamajuana a fost întotdeauna un tip de băutură personalizată, așa că nu ezitați să adăugați niște vin roșu la Candela mamajuana dacă doriți să experimentați aroma mai tradițională a ceea ce unii au numit „ldquo” sangria dominicană. & Rdquo


Două rețete de băuturi tropicale

După ce am petrecut una dintre după-amiezile vacanței noastre tropicale din Costa Rica într-o clasă de degustare de vinuri și # 8212, deși o clasă de degustare de vin într-un hol deschis cu vedere la plajă și # 8212 s-ar putea să credeți că am terminat cu îmbunătățirea noastră. Dar nu! De îndată ce eu și cumnata mea am auzit că stațiunea noastră a oferit și un curs de Mixologie, ne-am înscris imediat noi și soții noștri. Cu siguranță, mama mea nu ar fi vrut să-și urmărească nepoții în timp ce ne continuăm educația.

Când am ajuns la cursul de Mixologie în același hol frumos în care se întâlnise clasa noastră de degustare de vinuri, am aflat de la instructorul nostru, unul dintre barmanii stațiunii, că vom face două cocktailuri speciale, un mojito de afine și un cocktail numit a congrejo, faceți cu un spirit local costarican, guaro. În fața noastră se aflau toate ingredientele de care aveam nevoie, plus un băț mare de bambus pentru amestecarea noroiului, un jigger pentru măsurare și un băț pentru swizzling. Instrumentele meseriei, dacă vreți! M-am simțit destul de profesionist.

Am început cu mojito de afine. Poate sună ciudat la început, dar nu uitați că afine și var sunt o combinație clasică. Această întorsătură fructată pe mojito a fost de fapt destul de delicioasă și nu prea dulce. Pentru început, punem 8-10 frunze de mentă, 1/2 oz. sirop simplu și 1 oz. de suc de lime proaspăt stors într-un pahar. Apoi am folosit bastoanele noastre grele de bambus pentru a amesteca menta. De ce bambus? Ei bine, are un capăt contondent frumos și nu este lăcuit sau lăcuit în niciun fel. Cu siguranță nu doriți să confundați menta, ceea ce poate duce la un gust amar sau ierbos. Doar dă-i năvalnicului câteva răsuciri până când frunzele sunt învinețite, nu mărunțite și simți mirosul de mentă.

La acest amestec, am adăugat 1 1/2 oz. de Flor de Caña, un rom nicaraguan care mi se spune este foarte rico. Ca ultim pas, ne-am umplut paharele cu gheață și am completat totul cu un strop de suc de afine. În interesul cercetării, cu toții am băut totul. Deci, dacă raportul meu despre următoarea băutură pare mai puțin precis, vă rugăm să rețineți că am fost un mojito în acel moment.

A doua noastră băutură, congrejo, a fost un favorit local. După cum am menționat, pentru această băutură am folosit Cacique Guaro, un spirit costarican făcut din suc de trestie de zahăr. (Cacique, care este numele de marcă al băuturii, înseamnă un căpeteniu nativ. Guaro este de fapt numele băuturii. Am fost confuz de asta.) Licorul național din Costa Rica, Cacique Guaro are o aromă puternică, ușor dulce. În timp ce majoritatea oamenilor îl amestecă cu suc sau sifon, unii Ticos (porecla pentru poporul costarican) fac doar fotografii. Un tip din Costa Rica pe care l-am cunoscut a spus că atunci când ești la un bar din Costa Rica și # 8212 și fiecare sat din Costa Rica, oricât de mic ar fi, are un bar & # 8212 bei o bere, apoi faci o lovitură de Cacique și așa mai departe în noapte. Unul dintre participanții la clasa noastră, care a făcut greșeala de a întreba ce gust are Cacique, a fost imediat turnat cu o lovitură și a fost tachinat să-l doboare.

Pentru a face congrejo, am amestecat 1/2 oz. sirop simplu, 1/2 oz. suc de lime proaspăt stors, 1 oz. lichior de fructul pasiunii, 1 oz. piure de fructul pasiunii și 1 1/2 oz. Cacic într-un cocktail shaker. Apoi am umplut agitatorul cu gheață și am scuturat totul. Pentru a termina, am turnat întregul conținut al agitatorului, inclusiv gheața într-un pahar de cocktail. Rezultatul a fost o băutură portocalie frumoasă, strălucitoare, pe care toți am crezut-o puțin prea dulce. Adică, am terminat-o pe a mea și tot. Dar mi-a plăcut mai mult mojito de afine.

Cel mai bun lucru despre clasa de mixologie a fost să învăț despre Cacique Guaro. Îmi place să comand beri și băuturi spirtoase locale atunci când călătoresc. (Fratele meu a comandat destul de multe Imperiale, berea locală din Costa Rica, în călătoria noastră.) În seara aceea, la cină, după ce am decis că două cocktailuri mai devreme în zi nu erau suficiente, am comandat un Guaro acru și l-am impresionat pe chelner familiaritate cu Cacique. Un expert după o singură clasă!


Cele mai bune baruri cu băuturi tropicale din Los Angeles

Situat în inima orașului Santa Monica, acest bar la modă este situat în apropiere de promenada de pe strada 3 și zona de plajă, unde turiștii și locuitorii pot face cumpărături în timpul zilei și apoi pot vizita Copa pentru o băutură răcoritoare și relaxantă la alegere. Copa D & # 8217Oro servește băuturi tropicale tradiționale și personalizate create cu un amestec de fructe organice amestecate cu o infuzie de condimente, creând un amestec unic de fructe și arome gustoase pe bază de plante. Unele băuturi populare includ versiunea eclectică a amestecurilor tropicale clasice, cum ar fi Mojito și Margarita, denumite Margarita Tommy & # 8217s. Un alt punct de atracție este Caribbean Collins, realizat cu fructe de pasiune, var, rom negru și bere de ghimbir. Sau încercați Melon Patch (din imagine), realizat din vodcă, st germain, pepene verde proaspăt, coriandru, suc de lime și sirop simplu.

Intră în lumea Polineziei cu peste 75 de băuturi tropicale cu tematică insulă din care să alegi. Unele dintre alegerile unice includ Trader Vic & rsquos Mai Tai original și o varietate de băuturi cu aromă de fructe. Pe o notă de origine, Mai Tai a fost creat inițial de către comerciantul Vic, câștigându-i titlul de Rege al Mai Tai. Ambianța festivă și decorul plin de culoare aduc flacăra acestui popular bar cu o serie de articole de specialitate și un meniu complet de băuturi tropicale disponibile în timpul happy hour, care este între orele 16:00 - 19:00 de luni până vineri.

Când căutați un bar pentru a vă bucura la sosirea la LAX, Purple Orchid Tiki Lounge oferă o locație relaxantă pentru a vă petrece timpul și a vă bucura de așteptare. Situat aproape de zona LAX, acest salon este un loc ciudat, unde patronii pot experimenta băuturi tropicale cu o stropire de cultură Tiki. Clienții poartă adesea pălării de petrecere, iar personalul este relaxat și prietenos. Această ascunzătoare la modă are un decor modest, unde patronii se pot relaxa, bucurându-se de un Pi & ntildea Colada sau Mai Tai pe stânci. Este unul dintre puținele baruri situate în apropierea zonei aeroportului, unde oamenii pot opri și scăpa pe insule pentru o experiență plăcută și memorabilă chiar înainte de a conduce la aeroport pentru un zbor în afara orașului.

Tiki No este unul dintre barurile tiki de specialitate din LA și # 8217, completate cu un decor vibrant al insulei, inclusiv torțe aprinse și un acoperiș din stuf pentru a crea o atmosferă din Insulele Pacificului, vizual vorbind. Barmanii sunt gata să servească cu ingrediente de top, inclusiv sucuri de fructe proaspete și băuturi tropicale care sunt semnătura popularului hangout. Pe lângă Mai Tais și Pina Coladas, una dintre celelalte specialități enumerate în meniu include versiunea aromată a Coconut Mojito, făcută cu apă proaspătă de cocos, suc proaspăt de lime, rom de nucă de cocos și mentă proaspătă. O altă băutură populară se numește Chief Lapu Lapu, făcută cu lămâie proaspătă, fructe de pasiune, suc de portocale, rom de nucă de cocos și suc de lime proaspăt.

Situat în inima Downtown Los Angeles, Barul Ca & ntildea Rum este situat convenabil lângă atracțiile turistice interesante și centrul comercial LA Live. O vizită la acest bar vă va familiariza cu aromele bogate ale băuturilor tropicale care dau tonul pentru o clipă din ziua plină de ambianța insulelor Pacificului. Rețeta de frecare și o rețetă # 8217 pentru un Pacific Mai Tai vorbește de la sine, această băutură specială fiind un articol de bar solicitat popular cu clienții obișnuiți. Acest loc vine complet cu un bar complet, un membru anual, evenimente de degustare de rom și multe altele pentru a se bucura de patroni.


Alăturați-vă Vizcaya VXOP pentru o sărbătoare a cocktailului pe 18 mai

Nu este un secret că cocktailurile sunt din nou la modă, adică dacă au ieșit vreodată cu adevărat. Romul Vizcaya VXOP se va număra printre distilatorii de talie mondială care vor ajuta la sărbătorirea atât a artei, cât și a științei cocktailului, în timpul unui festival de cinci zile din Manhattan.

Facturat ca parte fest, parțial festival, parțial conferință și parțial cocktail, Manhattan Cocktail Classic oferă o experiență cu adevărat unică pentru cunoscătorii spiritelor de înaltă calitate. Acest eveniment promite să fie atât distractiv, cât și educativ, cu o varietate de activități care se desfășoară în locuri din întreaga zonă metropolitană New York - inclusiv Biblioteca Publică din New York, Centrul Astor și Chelsea Piers.

Deci, la ce se poate aștepta iubitul curios al cocktailurilor de la Manhattan Cocktail Classic? Nimic mai puțin decât o extravaganță. Vor fi o gală de deschidere, petreceri pe acoperiș, croaziere la apus, numeroase seminarii, degustări și multe oportunități de a se amesteca cu cei mai buni barmani și distilatori din lume și cu # 8217, precum și cu colegii pasionați de cocktailuri.

Vizcaya VXOP, romul suprem, vă invită să participați la un eveniment cu totul special, desfășurat în ultima zi a Cocktailului Clasic. „De la & # 8216Gass to Glass & # 8217 - The Rum Experience” va avea loc marți, 18 mai, la ora 19:00. Organizat în Studiul la Centrul Astor, acest seminar informativ și iluminant va fi găzduit de preeminentul expert în rom Ian Burrell, care este unul dintre cei mai buni mixologi din Marea Britanie și # 8217 și singurul ambasador la nivel mondial al romului. Ian vă va ghida printr-o degustare de romuri superioare, inclusiv Vizcaya VXOP, precum și cocktailuri care încorporează acest spirit nobil, în timp ce vă va oferi povești despre aventuri legate de rom din întreaga lume.

Această privire exclusivă asupra fascinantei culturi a romului este limitată la doar 26 de invitați, așa că nu ezitați. Alăturați-vă lui Ian Burrell și Vizcaya VXOP la Manhattan Cocktail Classic, prima sărbătoare a orașului care aduce omagiu culturii, moștenirii și ambarcațiunilor cocktailului. Noroc!


Cele mai bune cocktailuri de vară: 27 de rețete ușoare de încercat în acest sezon

Dar când vine căldura mare a solstițiului, chiar și eu fac loc pentru ceva rece ca gheața - și, eventual, tiki. În plus, nimic nu face ca grătarul de vară să fie mai distractiv decât câteva cocktailuri noi. Desigur, ceea ce turnați (sau amestecați, în acest caz) depinde de ceea ce serviți. Iată deci 27 de preparate - de la mai mulți cunoscători de cocktailuri fine - care vă vor servi bine în acest sezon.

„Parce Rum este inspirat de vremea frumoasă din Columbia și de ospitalitatea caldă a poporului columbian. „Parce” este, de asemenea, un cuvânt obișnuit pentru prietenii buni din Columbia, prin urmare este potrivit să creezi un cocktail inspirat de mai tai folosind romul. Este o băutură care sărbătorește prietenia și zilele calde de vară. Este ușor de făcut, răcoritor cu siguranță și ușor de băut. ” -Shawn Chen, director de băuturi

Ingrediente:

1 oz Rom alb Flor de Cana

.50 oz. Lichior de ghimbir Domaine De Canton

.50 oz. suc proaspat de ananas

Metodă: Construiți în tablă care se agită. Adăugați toate ingredientele în tablă de argint. Se agită și se strecoară peste paharul scufundător de pere umplut cu gheață zdrobită. Decorați cu 2 felii de ananas, floare de orhidee și frigărui de umbrelă de cocktail.

„Ghimbirul cu ghimbir este o băutură incredibil de simplă, dar puternică. Produsele botanice ale aviației se joacă extrem de bine atât cu vermutul, cât și cu notele de ghimbir clare din Canton. O cantitate mică de Combier vă ajută să uscați și să echilibrați cocktailul, devenind astfel gustul ideal de vară. ” —Brett Esler, barman

Ingrediente:

1 oz Lichior de ghimbir Domaine de Canton

1 lingură Lichior portocaliu Combier

Metodă: Adăugați toate ingredientele într-un pahar de amestecare și amestecați timp de aproximativ 20 de secunde sau până la răcirea corespunzătoare. Se strecoară într-un pahar de modă veche peste 1 cub de gheață mare expres și se pune coaja de lămâie ca o garnitură înainte de servire.

„Our s hiso b ourbon este un cocktail bourbon ușor și răcoritor, perfect pentru a savura într-o zi fierbinte de vară. Sucul proaspăt de lime și siropul de shiso adaugă un echilibru citric frumos bourbonului. ” -Michael Noah, manager de bar

Ingrediente:

2 oz. Buffalo Trace Buffalo

.75 oz. shiso - sirop simplu îmbibat

Metodă: Pentru siropul simplu îmbibat cu Shiso, preparați mai întâi un sirop simplu obișnuit. După ce ați terminat, scoateți-l de pe foc și aruncați o mână de frunze de shiso. Lăsați să stea timp de 10-15 minute pentru a se răci. Pentru a construi, umpleți un pahar cu gheață zdrobită și acoperiți cu un strop de sifon club. Se ornează cu o frunză de shiso.

„Este ca o doamnă albă gussied sau pisco sour! Strălucitor, floral, spumos și răcoritor. Fumul și trandafirii sunt baza, care provine din cordialul mezcal-rose - cu castraveți răcoritori care iau din ce în ce mai mult scena pe măsură ce sorbiți, făcându-l băutura perfectă pentru vară. ” Ted Kilpatrick, director de băuturi

Ingrediente:

2 liniuțe Peychaud’s Bitters

Metodă: Se agită cu gheață. Apoi agitați fără gheață. Se strecoară fin într-un pahar dublu de modă veche (DOF). Se ornează cu cub de gheață de castraveți.

„Caracterul floral și moale relativă ale lui Hendrick temperează cele mai dure margini ale tequilei. Tequila și castravetele, la rândul lor, creează o aromă care seamănă cu pepene verde mai mult decât orice. Pentru oricine a înjurat gin sau tequila după primul an de facultate, poate este timpul să încerce din nou ". -Sam Ehrlich, director de vinuri la Blue Ribbon și William Haugh, barman la Blue Ribbon Brasserie

Ingrediente:

Metodă: Asamblați toate ingredientele în agitator și adăugați gheață. Se agită bine și se servește drept în sus, dublu strecurat, într-un cupe. Se ornează cu o felie de castravete. (Pentru un efect aromatic complet și cea mai intensă culoare verde, asigurați-vă că dați castraveți cu piei.)

„Lucrul cu vodca este ca și cum ai lucra cu o pânză goală. Aroma fină, bine rotunjită, îmi permite să fiu creativ cu ingredientele. Ierburile proaspete și legumele verzi sunt excelente pentru vară, motiv pentru care mărarul și rucola au avut sens pentru mine. Adăugarea unei coajă de lămâie carbonizată îi conferă o răsucire răcoritoare. ” -Jonathan Levy, barman

Ingrediente:

2 oz. Elit proaspăt infuzat de mărar de vodcă Stolichnaya

1 oz vermut de rucola shiso blanc

.25 oz. saramură de lămâie conservată

Metodă: Se amestecă cu gheață. Se strecoară și se servește într-un cupe. Se ornează cu o lămâie carbonizată și o crenguță proaspătă de mărar.

„Acest cocktail se joacă pe„ Guadalajara. ”Băutura este ușoară în corp, cu o mulțime de arome strălucitoare - siropul simplu nu este prea greu, așa că menține băutura răcoritoare cu un echilibru de puțină amărăciune din coji de portocale, fructe. de la căpșuni și doar un indiciu de plante din fenicul. Toate aceste arome diminuează fumul tequilei. ” - Brahm Callahan, director de băuturi la Himmel Hospitality Group

Ingrediente:

1 oz sirop simplu de portocale-căpșuni-fenicul

Metodă: Se amestecă toate ingredientele împreună. Se toarnă într-un pahar Collins și se acoperă cu un strop de tonic pentru a servi.

„Construit în jurul unui adevărat clasic, bulevardul este o rudă apropiată a negroni - diferența fiind înlocuirea bourbonului cu gin. Adăugarea de limoncello și amărui portocalii aduc o aciditate acidă care amintește de primăvară, lăsând în același timp ingredientele originale să conducă spectacolul. ” -Dean Blockey, manager de bar

Ingrediente:

1 ½ oz. Buffalo Trace Buffalo

½ oz. La Quintinye Vermouth Royal Rouge

2 linii amare cu portocale Angostura

Metodă: Se amestecă toate ingredientele împreună. Se toarnă peste gheață și se ornează cu o roată portocalie deshidratată pentru a servi.

„Acesta este riff-ul nostru de pe un Paloma tradițional, dar folosind Giffard Pamplemousse - un lichior de grapefruit de înaltă calitate, care face ca băutura să iasă cu o aromă răcoritoare de grapefruit. Este o experiență foarte ridicată. " -Brad Nugent, director de băuturi

Ingrediente:

¼ oz. Del Maguey Vida mezcal

¼ oz. Giffard Crème de Pamplemousse

Metodă: Rama de sticlă sărată. Într-o cutie mică de amestecare combinați toate ingredientele de jos în sus. Gheață ușoară și se agită. Se strecoară în țeavă. Adăugați sifon club. Se acoperă cu gheață și se ornează cu roată subțire de var.

„Nimic nu țipă vara ca un cocktail grozav înghețat - în special o margarită înghețată răcoritoare. La The Beach at Dream Downtown, margarita noastră înghețată este unul dintre bestsellerurile noastre. Și oferim o varietate de arome estivale, cum ar fi mango, piersică albă, ananas caramelizat și căpșuni. Este dulce și înțepător, iar gustatorul perfect atunci când agățați lângă piscină sau chiar faceți un grătar în curtea din spate. ” -Drew Sweeney, director de băuturi

Ingrediente:

2 oz. Milagro Silver tequila

Fructe proaspete, 2-3 felii (sau după gust)

Metodă: Într-un blender, amestecați tequila, suc de lămâie proaspătă și gheață. Adăugați fructe proaspete sau o piure de fructe proaspete la alegere - cum ar fi pepene verde, căpșuni feliate sau mango. Se amestecă din nou pentru consistență lină. Se adaugă agave, după gust. (Sau poate nu va trebui să adăugați dacă fructele proaspete adaugă suficientă dulceață.)

„Frosé y'all de la Willa Jean este o combinație de roz și gheață ușor de băut, toate amestecate în mașina noastră de slushie. Este băutura perfectă pentru a vă răcori într-o zi fierbinte de vară! Am combinat gustul vinului cu atracția super distractivă a unui slushie. Luați unul pentru a merge în timp ce explorați New Orleans! "-Lisa White, bucătar și partener

Ingrediente (Serveste 2):

Metodă: Adăugați toate ingredientele într-un blender și amestecați până la omogenizare. Se toarnă într-un pahar și se servește cu paie.

„Primito este o actualizare a clasicului Paloma cu mezcal schimbat pentru tequila. Răsucirea sa răcoritoare a clasicului, cu un plus de mirodenie, vă ajută să vă mențineți răcoroși în lunile fierbinți de vară. ” -Dev Johnson, barman consultant

Ingrediente:

1 ¼ oz. Del Maguey Vida mezcal

Metodă: Adăugați toate ingredientele, cu excepția Prosecco, într-un pahar sau staniu și adăugați cuburi de gheață mari și reci. Se agită energic până la răcire. Se strecoară într-o sticlă cu pietre. Finalizați cu Prosecco. Presărați sare pe vârful cocktailului.

„Când mă gândesc la vară, mă gândesc la roz. Și oricât de mult îmi place un pahar rece de roz, îmi place și un cocktail bun. Așa că m-am gândit de ce să nu le combin pe cele două? Am folosit rosé spumant împreună cu Aperol și suc de lămâie pentru a crea un cocktail care nu numai că are o culoare strălucitoare, ci și o aromă strălucitoare. ” -Bryan Schneider, barman șef

Ingrediente:

¾ oz. Giffard Crème de Pamplemousse

Metodă: Construiți într-un pahar de vin peste gheață. Se ornează cu o rundă mare de grapefruit.

„Ce ar putea fi mai plăcut decât să bei un Gibson răcit cu gheață într-o după-amiază fierbinte? Acesta a fost inspirat din rețeta clasică. A fost foarte distractiv să ne jucăm cu aromele - mai ales atunci când făceam ceapa pe care urma să o folosim. Am vrut ceapă care să reflecte și alte cocktailuri de gin, cum ar fi smochingul sau un gin tonic. Ceapa noastră folosește puțină semință de muștar, anason stelat, nucșoară, cimbru și rozmarin. Apoi, sunt sarate într-o soluție cu vârfuri de sherry pentru adâncimea de nucă adăugată. Adăugăm chiar și o notă de saramură la cocktail. A fost oarecum o problemă când le-am lansat prima dată în meniu. Mulți barmani le mâncau ca Tic Tacs, dacă Tic Tacs ți-ar strica respirația. Substanțele botanice din saramură sunt ușoare și strălucitoare - și menite să ia un cocktail care se poate balansa de la sezon la sezon, în mod predominant în lunile de vară. ” -Nick Bennett, barman șef

Ingrediente:

*Ceapa este cu sherry și se face într-o saramură de oțet de sherry cu busuioc, cimbru, ienibahar, coajă de lămâie, piper negru, semințe de muștar și zahăr

Metodă: Construiți ingredientele într-un pahar de amestecare și amestecați cu gheață până la răcirea corespunzătoare. Se strecoară în pahar și se ornează.

„Numele provine dintr-o melodie Shuggie Otis numită„ Strawberry Letter 23. ”Am vrut să ne asigurăm că avem ceva ABV scăzut în meniu pentru primăvară. Și personal îmi place un spritzer roz. Cred că Aperol și arbustul de căpșuni îl păstrează interesant. ” -Meaghan Dorman, coproprietar

Ingrediente:

.5 oz. arbust de căpșuni (făcut cu căpșuni, oțet de zmeură și zahăr)

Metodă: combinați toate ingredientele într-un pahar de vin peste gheață și amestecați garnitura cu 4 felii de căpșuni.

„Este un cocktail perfect în stil tiki pentru vară, pentru că este răcoritor - și doar o atingere amară, care te lasă să îți dorești mai mult.” -Danny Neff, manager și director de bar

Ingrediente:

1 ½ oz. Rom Santa Teresa 1796

Metodă: Construiți pe gheață cu pietriș. Completați cu Angostura.

„Această băutură este un precursor al celebrului negroni, care este definiția unui cocktail clasic de vară. Este cel mai bine savurat pe terasa privată a lui L'Appart, cu vedere la portul râului Hudson. Băutura a fost menționată pentru prima dată în Savoy Cocktail Book în jurul anului 1925 și poartă numele unui celebru scrimă de medalii de aur franceze la Jocurile Olimpice din 1920, 1924 și 1928 ”. -George Thomas, Maître D ’

Ingrediente:

Metodă: Se agită și se toarnă peste bloc de gheață.

„Notting Hill este o încrucișare între un swizzle clasic și un gin tonic. Personal, îmi place. Răcoritoare. Crisp. Amare moale. Inspirația pentru acesta este un prieten de-al meu: Jake Burger, care deține un bar în Notting Hill și predă un curs de fabricare a ginului numit Ginstitute. Este una dintre cele mai frumoase băuturi ale noastre. ” -Giuseppe Gonzalez, proprietar

Ingrediente:

¾ Sirop tonic Small Hand Foods

Metodă: Swizzle. Garnisiti cu castravete si menta.

„Acest cocktail este o băutură excelentă de vară din mai multe motive. Pentru început, este un cocktail delicios agitat, care are note echilibrate de citrice, ghimbir și fum. Tamarindul este în sezonul de vârf de la sfârșitul primăverii până la începutul verii, așa că obțineți tamarindul la maxim. Atingerea finală a ceții de slănină completează complet vara și este o combinație excelentă cu mâncăruri pentru grătar sau doar așezat lângă piscină. În plus, slănina face totul mai bun! "-Christian Orlando, barman

Ingrediente:

1,5 oz. Interzicerea lui Cutty Sark

O picătură de bitters olandezi pentru cocktailuri

Metodă: Așezați toate ingredientele cu excepția ceații de slănină în agitator. Se agită cu gheață. Tulpina fină. Se servește în sticlă de pietre mici, fără gheață. Pulverizați o pompă de ceață de slănină peste cocktail. Se ornează cu o frigăruie de ghimbir confiat.

„Punch-ul pentru brunch-ul LAVO este o alegere perfectă de vară, indiferent dacă vă distrați acasă sau căutați să savurați un cocktail distractiv în timp ce vă bucurați de soare. Sucul de portocale citrice amestecat cu arome tropicale este echilibrat cu căpșunile dulci de vară și menta proaspătă. Este festiv și funcționează excelent cu orice ocazie! ” -Keith Nelson, director de băuturi

Ingrediente:

1 litru vodcă Absolut Elyx

20 oz. suc de portocale Valencia și Hamlin presat la rece, proaspăt stors

8 oz. suc de ananas presat la rece, proaspăt stors

1 oz Suc de lămâie persană, proaspăt stors

4 uncii. sirop simplu de nectar organic de agave

6 liniuțe Angostura Bitters

Metodă: Într-un castron mare, adăugați vodcă, sucuri proaspete stoarse, sirop simplu, grenadină, amare și nucșoară. Se ornează cu mentă proaspătă, căpșuni feliate și orhidee comestibile.

„Am fost inspirat de dragostea mea pentru mandarine de la fermierii locali. Floarea de bătrân adaugă o minunată dulce completare a amăgirii. Ne procurăm capriciile de la ferma horticultorului local Julian Cantado - Eco Conscious Aquaponics - în timp ce mandarinele sunt cultivate în orașul vecin. Este cu adevărat un martini inspirat de Santa Barbara. ” - Joshua Burrey, barman

Ingrediente:

3 oz local Ojai Pixie Tangerine și Elit infuzat de flori de bătrân de Stolichnaya

1 oz Licoarea Amaro Nonino

3 liniuțe Peychaud’s Bitters

Floare de Nasturtium, pentru garnitură

Metodă: Adăugați coaja de șase mandarine și trei ciorchini de floare de bătrân fără tulpini la vodca Elit. Se lasă la infuzat timp de cinci zile într-un loc răcoros și întunecat. Se strecoară fin coaja și floarea de bătrân din infuzie. Combinați ingredientele într-un mixer de cocktailuri și agitați bine cu gheață. Se toarnă într-un pahar de martini și se ornează cu o răsucire de lămâie Meyer și floare de nasturțium.

„Toată lumea iubește o băutură rece răcoritoare pentru a savura în lunile de vară. Iar bebelușul roz este ultimul cocktail înghețat. Are vodcă, mate (o băutură infuzată bogată în cofeină din America de Sud) și limonadă de grapefruit roz înghețată. Este unul dintre bestsellerurile noastre! În timpul orei noastre fericite zilnice, sunt doar 3 USD - doar încercați să învingeți! ” -Zachary Mexic, proprietar

Ingrediente:

Metodă: Aruncați toate ingredientele într-un blender și amestecați până la consistență netedă.

„Făcut cu gin Fords, apă proaspătă de castraveți-mentă, tei, tinctură de cardamom făcută în casă și cayenne, acest cocktail este răcoritor și curat - cu un ton frumos pe bază de plante din cardamom.” -Percy Rodriguez, director de băuturi

Ingrediente:

1 oz apă de mentă de castravete făcută în casă

3 liniuțe tinctură de cardamom de casă

Metodă: Combinați toate ingredientele într-un shaker, dublați și turnați într-un cupe. Se ornează cu o felie lungă de castravete și un vârf de piper Cayenne.

„Acest cocktail este o variantă a spritzului sau aperitivului italian clasic, realizat cu Amaro Muntenegru, lămâie, lime și Prosecco. Există o mulțime de vanilie și portocale pe gust, de la amaro și aciditate de la citrice. Gândiți-vă la ceai cu gheață! ” -Percy Rodriguez, director de băuturi

Ingrediente:

Metodă: Combinați Amaro Muntenegru, suc de lămâie, suc de lămâie și sirop simplu într-un agitator. Se agită amestecul și se toarnă într-un pahar Collins cu gheață. Cocktail de top cu Prosecco uscat.

„Cimbrul după cimbru este o nebunie pentru vară. Rețeta tradițională acră necesită atât suc proaspăt de lămâie, cât și suc de lime - un combo care va fi sigur că vă va trezi gura. Adăugarea de cimbru proaspăt adaugă o notă sărată care se împerechează perfect cu grătare de vară. ” -Adam Priblia, manager de bar

Ingrediente:

.5 oz. Sirop simplu cu infuzie de cimbru

Metodă: Se agită uscat toate ingredientele. Se agită cu gheață. Se strecoară și se servește, sus, într-un cupe. Garnisiti cu o crenguta de cimbru.

„O băutură perfectă pentru a savura într-o zi frumoasă și fierbinte de vară. Zeita Selene este servită peste gheață zdrobită, iar notele de caramel și vanilie ale romului añejo se amestecă perfect cu siropul caramelizat - unde untul oferă o textură mătăsoasă, care este apoi echilibrată de notele uscate de absint. Servit într-o ceașcă maiestuoasă de ananas din alamă, te vei simți ca un zeu când îl bei! Noroc la o vară divină! ” -Luca Giovannini, director de băuturi corporative la Gruppo FT Restaurants

Ingrediente:

1,5 oz. sirop de ananas caramelizat *

Metodă: Se toarnă toate ingredientele în agitator, se agită și se toarnă peste gheață zdrobită.

* Pentru sirop de ananas caramelizat :

1 ananas proaspăt întreg, tăiat cubulețe

Prajiti ananasul cu unt intr-o tigaie, desglacati tigaia cu rom, adaugati zaharul si sucul de ananas. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Lăsați-l să se răcească și strecurați-l prin pânză de brânză.

„Regina bandiților este un cocktail proaspăt viu cu citrice, fum, condimente, ierburi și agave. Uleiul din frunze de tei din kaffir leagă notele verzi de cele citrice, adăugând în același timp arome. We use lemon oleo saccharum that adds richness and a hint of sweetness, while the pure lemon juice gives it a nice acidic balance.” -Daniel Beedle, beverage director and assistant general manager


Raw Organic Sugar Cane 7"L Swizzle Sticks - Pack of 20

These authentic sugar cane swizzle sticks make stirring things up sweeter than ever.

These organic sugar cane sticks are a tasty cocktail garnish or as an addition to culinary recipes.

Whether you're serving tropical drinks or want to add some sweet to your shish kebab recipes, these eco-friendly, authentic Hawaiian swizzle sticks are just the right touch. These sugar cane stalks are chew-able and can also be cut in pieces to match the size of any glass or meal.

With 20 sugar cane sticks in each package, you can save your spoons and mix all of your drinks this way! Each unique sugarcane stick has the perfect amount of pure sugar cane for sweetening cocktails or coffee and we&rsquove even had customers grill them with shrimp, which looked absolutely delicious.

Vaccuum-packed, these sugar sticks will last for one year unopened. After they are opened, freeze or refrigerate unused stir sticks. Add the tasty, authentic flavor of Hawaiian sugar cane to your cocktails and recipes with these popular gems.


Caña Brava Rum

Caña Brava Rum is part of a portfolio from the newly formed 86 CO. ( Company ) a group of adventurous ( and in some cases obstreperous ) individuals with extremely strong backgrounds in strong drink. Simon Ford formerly of Pernod Ricard, Dushan Zaric and Jason Kosmas of Employees Only a bar the stuff of legends, and Speakeasy Cocktails, an excellent book on Cocktails, are some of the players in this new venture. Rather than become brand ambassadors for someone else’s products ( depressingly commonplace career move/fate for top shelf talent in the drinks industry) they have decided to strike out on their own to bring us the best products they can find, make, or call into being. Their portfolio includes Aylesbury Duck Vodka, Tequila Cabeza , Fords Gin and this, the Caña Brava Rum at present.

Note: An interesting sort of a hybrid type of rum.There has been great demand of late for a clear but aged rum – one that combines the subtlety and complexity you find with good distillation and aging but with no color so as to not effect the color of a drink, but not filtered enough to remove the hard won characteristics and subtlety of age. A number of people have attempted this, a few have succeeded, but no one till now has achieved these goals at this kind of price, nor this quality. To Be able to do all of this in one bottle is a singular achievement by the blending not only of the rum but the talent involved. As I mentioned before the team that sourced these spirits are some of the best around, they also had the wisdom to chose one of the best rum experts in the world as their distiller,blender and possible alchemist. I speak of Francisco “Don Pancho” J. Fernandez currently of Las Cabres Distillery of Panama. The Padron ( as I call him) has been the father of more rums than I can comfortably remember, and all of them were wonderful. He started at Havana Club in Cuba years ago putting in 35 years there before moving to Panama in the 1990’s. Since then he has been involved distilling and blending a number of brands, and probably knows about every barrel of rum in the world, what it tastes like, and how he could blend it with any other barrel to produce exactly what he wanted to create. It is because of this that a few years ago I recommended him to this guy by the name of Simon, who had a friend looking for some rum, and was wondering if I knew anybody that might have some rum, etc., this eventually led to this the Cana Brava Rum.
While I have no personal interest financially ,or otherwise ( I wish I did) in this project I have to say that the collaboration did extremely well and glad it all worked out. I enjoy being useful from time to time but this in no way effects my reviews. For a fullwrite up on many of the facets of this complex rum and all the players please go to: http://www.the86co.com/pdf/CanaBravaRum-Fact-Sheet.pdf .

I’ll try to do some Cliffs type notes here

The cane is a wild sugar cane (Caña Brava) from the region around the distillery in a volcanic area fed by equally mineral rich mountain springs in the central province of Herrera, Panama. Don Pancho uses the molasses from the cane and his own pineapple yeast to ferment the molasses which is then distilled through 4 copper lined column stills and then a 5th, solid copper still. The rum is aged in multiple woods, the first being uncharred American oak barrels for 18-24 months, proof is reduced, then it is rebarreled into used American Whiskey and Tennessee Whisky barrels for another 12-24 months. It is then blended with older rums to ensure a consistent profile and add depth and complexity. The rum is then filtered to create the Carta Blanca style rum that it is or as the Padron says “rum as that we drunk in Cuba when I was a young man”

Appearance: Faultlessly clear, with the merest whisper of color, very palest of yellow, almost a very light champagne coloration. Nice edgeline forming on the glass on swirling with multiple tears, then legs

First Impression: Cane/grassy with cane honey, cacoa alkali, volcanic mineral/stone notes with an overly of citrus and oily butter/coconut notes.

Taste: Very slightly sweet start, with a pleasing slightly oily entry and slightly weighty mouthfeel, lovely mineral and chocolate,vanilla bean and touches of citrus,with oak being present but not overwhelming the rum. Finish is drying and medium to long – as the Japanese say shiripin – it has a tail.

Băuturi: We did some extensive field trials and found it was excellent in virtually all the classics using citrus as it played and balanced well without stepping on the citrus – a delicate task. Only negative we found was it could not stand up to heavier dark rums in blends but it was not designed to do that ( I think anyway) It couldn’t do that and have the subtlety it does – so more of a mixing note than a fault. Use other rums for those drinks and don’t waste this one.

Sticla: Clear glass with easy to open foil type screw cap closure. Attractive old style graphics on paper labels make the bottle easy to spot by both customers and bartenders. Interesting graphics on reverse of labels ( look through the run) showing reproductions a number of Panamanian postal stamps. Company trademark is embossed on the bottom of the bottle. All the bottles are designed from the ground up optimized for bartenders see http://www.the86co.com/pdf/the86co-Ergonomic-Bottle.pdf for an obsessively detailed guide on features. Feature they do not mention are that the bottle is nicely tall or long with an easy to grip neck making it the bottle to reach for in a bar fight also – or at least they don’t mention that point in the design specifications sheet.

Other: No added esters, aldehydes,macerations or other tricks to influence the taste or color profile, just unparalleled skill and experience to produce an honest and delicious rum.

Cigars : Use this rum to cleanse and refresh your palate after a good spicy and oily cigar like a Joya de Nicaragua, or a good Cuban if you can find one.

Final Thoughts: A glorious liquid history both past and present.


15. Flor de Caña V Generations

Flor de Caña Photo: Courtesy of Flor de Caña

Based in Nicaragua, Flor de Caña has long been one of the most acclaimed Latin American rums, and it&rsquos one of the most eco-conscious as well, using 100 percent renewable energy to power the distillery. Like so many rums from the region, they can play fast and loose with the facts&mdashthe numbers on the bottles, for instance, aren&rsquot actually age statements, though they make very little effort to try to alert consumers otherwise. But this rum, limited to 411 bottles worldwide, is certifiably 30 years old&mdashthe oldest Flor de Caña ever released&mdashhaving come from a single barrel laid down in 1988. Three decades of tropical aging gives it an oaky bite, but it&rsquos not overly tannic, and rich, sumptuous notes of dark chocolate, coffee and caramel give it a beautiful balance. Whiskey snobs would be hard-pressed not to fall in love with this one. The package looks as good as rum tastes, with a stopper made from actual volcanic rock from nearby San Cristóbal.


Summer in Australia

Australian summer cocktail recipes are evolving. This season has brought on a wave of new cocktail creations characterised by lots of fresh juices and summer fruits. The Australian scene is all about innovation, and summer allows us to use different methods to create refreshing drinks.

Right now, experienced bartenders are simplifying their cocktails and using better ingredients. Three years ago, many cocktails contained seven or more ingredients. This summer, we realised that keeping our ingredients to five or less meant that cocktail service would be faster, cleaner and less confusing for our guests. The idea is to allow better quality products to shine in simpler drinks.

However, craft cocktails aren't just about simplicity and as always, it is bartender expertise that will ensure standards continue to rise. Our best bartenders are using better spirits, thicker syrups (to reduce dilution), fresh juice(s) and seasonal fruit to create winning summer cocktail recipes. To keep things interesting, some bars are experimenting with rapid-infusions, fat-washes, carbonation and house made sodas to offer different takes on cocktail flavour and texture.

Here's a quick rundown of some of the stand-out cocktails and recipes this summer:

Brisbane cocktails

The bar scene in Australia’s hottest major city generally favours sweeter drinks.

The Fuego de Cana from The Walrus Club is a twist on the daiquiri with amaro, smoky whisky and grilled lime syrup. The result is fresh and savoury with hints of smoke. Olive oil is also used, which adds to the flavour and gives the cocktail an interesting texture.

Recipe highlight: Fuego de Cana, The Walrus Club

Cocktail ingredients

20ml Grilled lime syrup (flame lime-halves > extract juice > simmer juice and skin in a simple sugar syrup)

Barspoon of fennel-seed-infused olive oil

Pregătirea

Sydney cocktails

Moving south, Sydney bartenders tend to use less sugar and more fresh cocktail ingredients. Juicers began appearing in Sydney bars a few years ago, so now a lot of them juice their apples and oranges fresh.

Bulletin Place, which opened in December 2012, creates a new cocktail list every day based on the freshest and best seasonal produce available. The Fig & Agave Sour is served with a huge chunk of ice in a frozen rocks glass, so the drink stays cold and undiluted to the last drop – a small but greatly appreciated detail, especially when seeking a reprieve from the warm summer nights. I wish more bars would do this.

New rooftop bar The Rook is serving the classic Army & Navy with gin, lemon juice, orgeat and Angostura bitters, highlighting the type of cocktail consumers are leaning towards this summer.

Recipe highlight: Fig & Agave Sour, Bulletin Place

Cocktail ingredients

50ml Jose Cuervo Traditionale

20ml Lemon juice (squeezed to order)

20ml Cold-process sugar syrup

1 dash of organic free range egg white

Pregătirea

Melbourne cocktailuri

In Melbourne, bartenders and consumers generally prefer more citrus in simple sour cocktails. Summer days here can be both hot and cold, so tropical drinks don't necessarily rule. Negronis and simple sours are popular all year round.

The Black Pearl’s Acca Daccari presents a twist on a gin and honey sour called The Business, popularised by the legendary Milk & Honey bars in New York and London. This steadfast favourite is fresh, simple and features a perfect balance of quality cocktail ingredients.

Recipe highlight: Acca Daccari, The Black Pearl

Cocktail ingredients

50ml Bundaberg 5 White Rum

25ml Honey syrup (2 parts honey: 1 part simple syrup)

Pregătirea

Angus Burton is the Australian runner-up in Diageo World Class 2012 and has won numerous bartending competitions. His passion started with his first bartending gig: blending Ramos Gin Fizzes for friends and family 10 years ago. To Angus, cocktails are the ultimate enjoyment of purity through the realisation of experiential theatre. Angus writes from Sydney, Melbourne and Brisbane.


Priveste filmarea: Cum faci un cocktail MOJITO autentic? 3 Rețete simple și răcoritoare (August 2022).