Pește

Peste prăjit în patiserie

Peste prăjit în patiserie



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediente pentru gătit pește prăjit în patiserie

Pentru pește:

  1. Filet de pește (decojit din oase și piele) 8 bucăți (aproximativ 2,5 kilograme de coajă de mare, pescăruș, polion, somon roz, fagot, pâlpâie, halibut, polă, știucă sau alți pești delicioși)
  2. 1/3 lamaie (doar suc)
  3. Amestecați ierburi uscate pentru pește (lămâie, busuioc și mentă) 2 ciuperci sau după gust
  4. Ardeiul negru măcinat după gust
  5. Sare după gust
  6. Ulei vegetal de aproximativ 500 de mililitri

Pentru test:

  1. 5 ouă
  2. Lapte 250 mililitri
  3. Faina de grâu 250 grame
  4. Sare după gust
  • Ingrediente principaleMintai, ouă, lămâie, lapte, făină
  • Servire 1 portie
  • Bucătărie Mondială

Inventar:

Un pahar (capacitate de 250 de mililitri), un cuțit de bucătărie, o tăietură, un bol - 3 bucăți, o furculiță de masă, o lingură, un bici, o sobă, o tigaie adâncă, o sită cu o plasă fină, o spatulă de bucătărie, prosoape de bucătărie, o farfurie mare sau farfurie porționată.

Gătit pește prăjit în patiserie:

Pasul 1: pregătiți peștele.


Pentru a pregăti acest fel de mâncare delicios, trebuie să ai la îndemână file de coajă de pește gustos, de preferință dezosat. Se vinde mai ales congelat, așa că după cumpărare îl aducem acasă, îl introducem într-un bol adânc, îl umplem cu apă curgătoare rece și îl lăsăm așa 30-40 minutepentru care gheața se dezgheță complet.
Apoi clătim peștele, îl uscăm cu prosoape de bucătărie, îl așezăm pe o tăietură și tăiem fiecare file peste porțiuni de la 2 până la 3 centimetri grosime. Le mutăm într-un bol adânc, stropim cu suc proaspăt de lămâie, presărăm după gust cu sare, piper negru și un amestec de ierburi uscate. Amestecați totul cu o mână curată pentru a obține o consistență omogenă și lăsați peștele în pace timp de 15-20 de minute sau înainte de utilizarela murat.

Pasul 2: pregătiți aluatul.


Între timp, cu spatele cuțitului batem fiecare ou de pui. Distribuieți ușor proteinele, precum și gălbenușurile în boluri separate și bateți ușor ultima cu o furculiță de masă. Apoi adăugăm la gălbenușuri lapte întreg pasteurizat, de preferință cald, puțin sare și câteva linguri de ulei vegetal. Se agită din nou totul până se netește și începe să se coase făina de grâu în masa rezultată, în timp ce se frământă un aluat semi-gros, fără coșuri, ca niște clătite.
După aceasta, revenim la proteine, le biciuim cu o spumă luxuriantă și stabilă, în orice mod convenabil, de exemplu, folosind un bici convențional, un mixer sau un blender cu o duză specială. Când structura lor devine densă, foarte atent introducem acest ingredient în aluatul terminat, încercând să ne asigurăm că acesta nu măgară și trecem la următorul pas.

Pasul 3: pregătește peștele prăjit în aluat.


Punem o tigaie adâncă la foc mediu, turnăm în ea aproximativ 100 de mililitri de ulei vegetal și lăsăm să se încălzească bine 165-170 grade Celsius, ca prăjit. Nu pierdem nici un minut în timp ce grăsimea se încălzește, înmuiați bucățile de pește în aluatul pregătit.

după aproximativ 4-5 minute puneți prima porție de curățare pe fundul tigaiei fierbinte.

Prăjiți peștele din toate părțile într-o crustă bej-maro-aurie, acest proces va dura aproximativ 3-4 minute, deși poate mai puțin.

După aceea, imediat cu ajutorul unei spatule de bucătărie, îl transferăm pe un prosop de bucătărie așezat anterior pe blat, îl lăsăm pe acesta pentru a absorbi excesul de grăsime. Toarnă ceva mai mult ulei în tigaie, încălzește-l din nou, trimite o altă porție de pește acolo, fă-o până când toate ingredientele sunt terminate, apoi servești la masă parfumul parfumat.

Pasul 4: servește peștele prăjit în aluat.


Peștele prăjit în aluat este servit fierbinte, cald sau rece pe un vas plat mare sau în porții pe farfurii ca a doua masă completă sau ca aperitiv pentru micul dejun, prânz sau cină. Înainte de servire, îl puteți decora cu ierburi proaspete de mărar, pătrunjel, cilantro, busuioc, ceapă verde, iar măsline, măsline, ciuperci și alte marinate sau murături sunt, de asemenea, potrivite ca decor. Chiar și cel mai simplu pește, gătit în acest fel, se dovedește original, gustos și foarte aromat! Bucurați-vă de mâncare de casă!
Bon pofta!

Sfaturi pentru rețete:

- dacă doriți, puteți adăuga în aluat orice verdeață proaspătă sau uscată, paprika, turmeric, ardei alb, allspice, granule de usturoi, asafoetida, iar acestea sunt doar câteva dintre opțiuni;

- foarte des, peștele este prăjit pe grăsimi cremoase sau animale, de exemplu, unt, margarină, ghee;

- o alternativă la lapte - smântână, apă simplă purificată, bulion, kefir sau iaurt cu lapte fermentat, fără aditivi aromatizanți;

- pentru prepararea aluatului, este mai bine să folosiți făină premium cu un conținut maxim de gluten;

- În primul rând, unele gospodine pâine feliile de pește în făină și numai după aceea în aluat.