Alte

Sfaturi pentru vin: alb merită

Sfaturi pentru vin: alb merită



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Garganega, o surpriză unică, plăcută și accesibilă a strugurilor.

Dintre toate vinurile pe care le gustăm, cele pe care le abordăm cu niveluri egale de emoție și teamă sunt cele făcute din struguri necunoscuți. Degustarea de soiuri noi este un pic ca și cum ai merge la o întâlnire oarbă: ai putea fi greață în interior după cinci minute sau plin de vin și să iei decizii proaste după o oră sau cam așa.

Un strugure care recent ne-a făcut să ne simțim ca și cum am fi fost în ultima categorie este Garganega, un soi alb cultivat în regiunea Veneto din nord-estul Italiei. Este cel mai bine cunoscut ca unul dintre strugurii din Soave (o zonă din Veneto), unde poate fi amestecat cu Trebbiano și Chardonnay. Singur, însă, am găsit că Garganega este o surpriză unică, plăcută și accesibilă.

Mai exact, am gustat Sartori di Verona "Ferdi" 2009 (12 dolari), care avea o aromă florală puternică și am început bogat și rotund pe gust (probabil, deoarece strugurii pentru acest vin sunt uscați mai mult de o lună înainte re presat, pentru a ajuta la concentrarea aromelor). Vinul dezvoltă rapid o notă acră, apoi revine la arome de caise coapte. Am considerat că Ferdi este incredibil de complex și, deși este posibil să nu fie pentru toată lumea, oferă o introducere într-o varietate și stil unic la un preț foarte atractiv.

De fapt, dacă căutați alte Garganegas pe Wine Searcher, puteți găsi cu ușurință mai multe pentru sub 10 USD, precum și o mulțime de Soaves pentru mai puțin de 15 USD.

Dacă ați luat un Garganega sau alt vin alb obscur care v-a surprins, spuneți-ne mai jos.


Blogul Epicurious

În această perioadă a anului, ce ar putea fi mai perfect decât adunarea unui grup de prieteni apropiați, obținerea de vin și pâine bună și înghesuirea peste o cuvă de brânză fierbinte încet? (În afară de teleportarea tuturor acelor prieteni, vin și cuvă de brânză fierbinte ușor clocotitoare într-o cabană ridicol de fermecătoare și confortabilă din Alpi și aruncarea lor în fața unui șemineu urlător, adică?)

În timp ce nayayers poate respinge fondue ca o tendință de tip retrocedare kitschy, care amintește de Furtuna de gheata-salopete de eră, tunsori Dorothy Hamill și altele asemenea, fonduta este, desigur, o mâncare extrem de tradițională, originară din Alpi și savurată pe tot parcursul anului în Elveția (unde a fost și felul de mâncare național din anii 1930). Nu numai că este întruchiparea tipului nostru preferat de masă - una comună, centrată pe un fel de mâncare comun de grup - și, de asemenea, nu este la fel de dificil de preparat pe cât unii oameni presupun.

De fapt, când l-am întrebat pe Chef Terrance Brennan, bucătar / proprietar al New York City & aposs Artisanal Fromagerie & amp Bistro - renumit pentru fondurile sale excelente, chiar dedicând întreaga lună a lunii februarie diferitelor preluări ale felului de mâncare - gândurile sale despre cele mai importante lucruri pe care începătorii trebuie să le știe despre realizarea fondului clasic, el a răspuns: „Că este foarte ușor.”

Iată 5 sfaturi cheie pentru perfecționarea fondului elvețian.

1) Într-adevăr este vorba despre brânză. Pentru o fondu alpin prin excelență, bucătarul-șef Brennan spune că oricare dintre brânzeturile de munte tradiționale de înaltă calitate ar funcționa. & quotTry Emmentaler, Gruy & # xE8re, Comt & # xE9 - puteți utiliza doar una sau puteți încerca diferite combinații ”, notează Chef Brennan. Și asigurați-vă că o radeți (dați-o și tăiați-o), pe măsură ce brânza „cotată se topește mai ușor și mai repede”, adaugă el.

2) Un vin alb bun și uscat funcționează cel mai bine într-o fondu. Pentru baza dvs., alegeți un Sauvignon Blanc uscat sau orice alb uscat care are un conținut ridicat de acid. "Acidul ajută la menținerea brânzei netede - conferă fondului o textură omogenă", notează Chef Brennan, care recomandă adăugarea unui strop de suc de lămâie pentru asigurare.

3) Aruncați îngroșătorul cu brânza rasă, asigurându-vă că toată brânza este ușor prăfuită cu ea. & quotAdăugarea amidonului de porumb [Chef Brennan preferă să utilizeze amidon de porumb peste făină, deoarece făina durează mai mult timp pentru a fi gătită] în acel moment împiedică arderea brânzei ”, spune el.

4) Adăugați brânza în oală în puțini puțini, luând timp să amestecați încet fiecare pumn și asigurați-vă că se topește înainte de a adăuga pumnul următor. Tehnica clasică de amestecare a fondului este figura opt, care asigură acoperirea întregului vas.

5) Dacă nu aveți și doriți să aveți Kirsch, nu va fi sfârșitul lumii. "Kirsch [rachiul de cireșe] nu este necesar - este doar clasic", spune bucătarul Brennan. El sugerează să încercați o coniac de caise sau să vă jucați cu diferite arome - cum ar fi pere sau măr. Dar, dacă includeți rachiu în fondu, faceți ceea ce fac elvețienii și turnați-vă și pe oaspeții dvs. câte o lovitură. "Îndepărtați pâinea în Kirsch, apoi înmuiați-o în brânză."

În ceea ce privește ceea ce ar trebui să vă scufundați în fondu, veți avea nevoie de pâine crustă în cuburi, desigur, împreună cu crudite și poate niște cartofi. Dar Chef Brennan recomandă, de asemenea, mere, cârnați de usturoi (cum ar fi kielbasa), sfaturi de carne de vită și - ideea noastră preferată de scufundare - Goug & # xE8res. Brânză înmuiată în brânză: Geniu!

Sunteți gata să faceți fondu elvețian perfect? Iată câteva rețete excelente, toate foarte apreciate:


Blogul Epicurious

În această perioadă a anului, ce ar putea fi mai perfect decât adunarea unui grup de prieteni apropiați, obținerea de vin și pâine bună și înghesuirea peste o cuvă de brânză fierbinte încet? (În afară de teleportarea tuturor acelor prieteni, vin și cuvă de brânză fierbinte ușor clocotitoare într-o cabană ridicol de fermecătoare și confortabilă din Alpi și aruncarea lor în fața unui șemineu urlător, adică?)

În timp ce nayayers poate respinge fondue ca o tendință de tip retrocedare kitschy, care amintește de Furtuna de gheata-salopete de eră, tunsori Dorothy Hamill și altele asemenea, fonduta este, desigur, o mâncare extrem de tradițională, originară din Alpi și savurată pe tot parcursul anului în Elveția (unde a fost și felul de mâncare național din anii 1930). Nu numai că este întruchiparea tipului nostru preferat de masă - una comună, centrată pe un fel de mâncare comun de grup - și, de asemenea, nu este la fel de dificil de preparat pe cât unii oameni presupun.

De fapt, când l-am întrebat pe Chef Terrance Brennan, bucătar / proprietar al New York City & aposs Artisanal Fromagerie & amp Bistro - renumit pentru fondurile sale excelente, chiar dedicând întreaga lună a lunii februarie diferitelor preluări ale felului de mâncare - gândurile sale despre cele mai importante lucruri pe care începătorii trebuie să le știe despre realizarea fondului clasic, el a răspuns: „Că este foarte ușor.”

Iată 5 sfaturi cheie pentru perfecționarea fondului elvețian.

1) Într-adevăr este vorba despre brânză. Pentru o fondu alpin prin excelență, bucătarul-șef Brennan spune că oricare dintre brânzeturile de munte tradiționale de înaltă calitate ar funcționa. & quotTry Emmentaler, Gruy & # xE8re, Comt & # xE9 - puteți utiliza doar una sau puteți încerca diferite combinații ”, notează Chef Brennan. Și asigurați-vă că o radeți (dați-o și tăiați-o), pe măsură ce brânza „cotată se topește mai ușor și mai repede”, adaugă el.

2) Un vin alb bun și uscat funcționează cel mai bine într-o fondu. Pentru baza dvs., alegeți un Sauvignon Blanc uscat sau orice alb uscat care are un conținut ridicat de acid. "Acidul ajută la menținerea brânzei netede - conferă fondului o textură omogenă", notează Chef Brennan, care recomandă adăugarea unui strop de suc de lămâie pentru asigurare.

3) Aruncați îngroșătorul cu brânza rasă, asigurându-vă că toată brânza este ușor prăfuită cu ea. & quotAdăugarea amidonului de porumb [Chef Brennan preferă să utilizeze amidon de porumb peste făină, deoarece făina durează mai mult timp pentru a fi gătită] în acel moment împiedică arderea brânzei ”, spune el.

4) Adăugați brânza în oală în puțini puțini, luând timp să amestecați încet fiecare pumn și asigurați-vă că se topește înainte de a adăuga pumnul următor. Tehnica clasică de amestecare a fondului este figura opt, care asigură acoperirea întregului vas.

5) Dacă nu aveți și doriți să aveți Kirsch, nu va fi sfârșitul lumii. "Kirsch [rachiul de cireșe] nu este necesar - este doar clasic", spune bucătarul Brennan. El sugerează să încercați o coniac de caise sau să vă jucați cu diferite arome - cum ar fi pere sau măr. Dar, dacă includeți rachiu în fondu, faceți ceea ce fac elvețienii și turnați-vă și pe oaspeții dvs. câte o lovitură. "Îndepărtați pâinea în Kirsch, apoi înmuiați-o în brânză."

În ceea ce privește ceea ce ar trebui să vă scufundați în fondu, veți avea nevoie de pâine crustă în cuburi, desigur, împreună cu crudite și poate niște cartofi. Dar Chef Brennan recomandă, de asemenea, mere, cârnați de usturoi (cum ar fi kielbasa), sfaturi de carne de vită și - ideea noastră preferată de scufundare - Goug & # xE8res. Brânză înmuiată în brânză: Geniu!

Sunteți gata să faceți fondu elvețian perfect? Iată câteva rețete excelente, toate foarte apreciate:


Blogul Epicurious

În această perioadă a anului, ce ar putea fi mai perfect decât adunarea unui grup de prieteni apropiați, obținerea de vin și pâine bună și înghesuirea peste o cuvă de brânză fierbinte încet? (În afară de teleportarea tuturor acelor prieteni, vin și cuvă de brânză fierbinte ușor clocotitoare într-o cabană ridicol de fermecătoare și confortabilă din Alpi și aruncarea lor în fața unui șemineu urlător, adică?)

În timp ce nayayers poate respinge fondue ca o tendință de tip retrocedare kitschy, care amintește de Furtuna de gheata-salopete de eră, tunsori Dorothy Hamill și altele asemenea, fonduta este, desigur, o mâncare extrem de tradițională, originară din Alpi și savurată pe tot parcursul anului în Elveția (unde a fost și felul de mâncare național din anii 1930). Nu numai că este întruchiparea tipului nostru preferat de masă - una comună, centrată pe un fel de mâncare comun de grup - și, de asemenea, nu este la fel de dificil de preparat pe cât unii oameni presupun.

De fapt, când l-am întrebat pe Chef Terrance Brennan, bucătar / proprietar al New York City & aposs Artisanal Fromagerie & amp Bistro - renumit pentru fondurile sale excelente, chiar dedicând întreaga lună a lunii februarie diferitelor preluări ale felului de mâncare - gândurile sale despre cele mai importante lucruri pe care începătorii trebuie să le știe despre realizarea fondului clasic, el a răspuns: „Că este foarte ușor.”

Iată 5 sfaturi cheie pentru perfecționarea fondului elvețian.

1) Într-adevăr este vorba despre brânză. Pentru o fondu alpin prin excelență, bucătarul-șef Brennan spune că oricare dintre brânzeturile de munte tradiționale de înaltă calitate ar funcționa. & quotTry Emmentaler, Gruy & # xE8re, Comt & # xE9 - puteți utiliza doar una sau puteți încerca diferite combinații ”, notează Chef Brennan. Și asigurați-vă că o radeți (dați-o și tăiați-o), pe măsură ce brânza „cotată se topește mai ușor și mai repede”, adaugă el.

2) Un vin alb bun și uscat funcționează cel mai bine într-o fondu. Pentru baza dvs., alegeți un Sauvignon Blanc uscat sau orice alb uscat care are un conținut ridicat de acid. "Acidul ajută la menținerea brânzei netede - conferă fondului o textură omogenă", notează Chef Brennan, care recomandă adăugarea unui strop de suc de lămâie pentru asigurare.

3) Aruncați îngroșătorul cu brânza rasă, asigurându-vă că toată brânza este ușor prăfuită cu ea. & quotAdăugarea amidonului de porumb [Chef Brennan preferă să utilizeze amidon de porumb peste făină, deoarece făina durează mai mult timp pentru a fi gătită] în acel moment împiedică arderea brânzei ”, spune el.

4) Adăugați brânza în oală în puțini puțini, luând timp să amestecați încet fiecare pumn și asigurați-vă că se topește înainte de a adăuga pumnul următor. Tehnica clasică de amestecare a fondului este figura opt, care asigură acoperirea întregului vas.

5) Dacă nu aveți și doriți să aveți Kirsch, nu va fi sfârșitul lumii. "Kirsch [rachiul de cireșe] nu este necesar - este doar clasic", spune bucătarul Brennan. El sugerează să încercați o coniac de caise sau să vă jucați cu diferite arome - cum ar fi pere sau măr. Dar, dacă includeți rachiu în fondu, faceți ceea ce fac elvețienii și turnați-vă și pe oaspeții dvs. câte o lovitură. "Îndepărtați pâinea în Kirsch, apoi înmuiați-o în brânză."

În ceea ce privește ceea ce ar trebui să vă scufundați în fondu, veți avea nevoie de pâine crustă în cuburi, desigur, împreună cu crudite și poate niște cartofi. Dar Chef Brennan recomandă, de asemenea, mere, cârnați de usturoi (cum ar fi kielbasa), sfaturi de carne de vită și - ideea noastră preferată de scufundare - Goug & # xE8res. Brânză înmuiată în brânză: Geniu!

Sunteți gata să faceți fondu elvețian perfect? Iată câteva rețete excelente, toate foarte apreciate:


Blogul Epicurious

În această perioadă a anului, ce ar putea fi mai perfect decât adunarea unui grup de prieteni apropiați, obținerea de vin și pâine bună și înghesuirea peste o cuvă de brânză fierbinte încet? (În afară de teleportarea tuturor acelor prieteni, vin și cuvă de brânză fierbinte ușor clocotitoare într-o cabană ridicol de fermecătoare și confortabilă din Alpi și aruncarea lor în fața unui șemineu urlător, adică?)

În timp ce nayayers poate respinge fondue ca o tendință de tip retrocedare kitschy, care amintește de Furtuna de gheata-salopete de eră, tunsori Dorothy Hamill și altele asemenea, fonduta este, desigur, o mâncare extrem de tradițională, originară din Alpi și savurată pe tot parcursul anului în Elveția (unde a fost și felul de mâncare național din anii 1930). Nu numai că este întruchiparea tipului nostru preferat de masă - una comună, centrată pe un fel de mâncare comun de grup - și, de asemenea, nu este la fel de dificil de preparat pe cât unii oameni presupun.

De fapt, când l-am întrebat pe Chef Terrance Brennan, bucătar / proprietar al New York City & aposs Artisanal Fromagerie & amp Bistro - renumit pentru fondurile sale excelente, chiar dedicând întreaga lună a lunii februarie diferitelor preluări ale felului de mâncare - gândurile sale despre cele mai importante lucruri pe care începătorii trebuie să le știe despre realizarea fondului clasic, el a răspuns: „Că este foarte ușor.”

Iată 5 sfaturi cheie pentru perfecționarea fondului elvețian.

1) Într-adevăr este vorba despre brânză. Pentru o fondu alpin prin excelență, bucătarul-șef Brennan spune că oricare dintre brânzeturile de munte tradiționale de înaltă calitate ar funcționa. & quotTry Emmentaler, Gruy & # xE8re, Comt & # xE9 - puteți utiliza doar una sau puteți încerca diferite combinații ”, notează Chef Brennan. Și asigurați-vă că o radeți (dați-o și tăiați-o), pe măsură ce brânza „cotată se topește mai ușor și mai repede”, adaugă el.

2) Un vin alb bun și uscat funcționează cel mai bine într-o fondu. Pentru baza dvs., alegeți un Sauvignon Blanc uscat sau orice alb uscat care are un conținut ridicat de acid. "Acidul ajută la menținerea brânzei netede - conferă fondului o textură omogenă", notează Chef Brennan, care recomandă adăugarea unui strop de suc de lămâie pentru asigurare.

3) Aruncați îngroșătorul cu brânza rasă, asigurându-vă că toată brânza este ușor prăfuită cu ea. & quotAdăugarea amidonului de porumb [Chef Brennan preferă să utilizeze amidon de porumb peste făină, deoarece făina durează mai mult timp pentru a fi gătită] în acel moment împiedică arderea brânzei ”, spune el.

4) Adăugați brânza în oală în puțini puțini, luând timp să amestecați încet fiecare pumn și asigurați-vă că se topește înainte de a adăuga pumnul următor. Tehnica clasică de amestecare a fondului este figura opt, care asigură acoperirea întregului vas.

5) Dacă nu aveți și doriți să aveți Kirsch, nu va fi sfârșitul lumii. "Kirsch [rachiul de cireșe] nu este necesar - este doar clasic", spune bucătarul Brennan. El sugerează să încercați o coniac de caise sau să vă jucați cu diferite arome - cum ar fi pere sau măr. Dar, dacă includeți rachiu în fondu, faceți ceea ce fac elvețienii și turnați-vă și pe oaspeții dvs. câte o lovitură. "Îndepărtați pâinea în Kirsch, apoi înmuiați-o în brânză."

În ceea ce privește ceea ce ar trebui să vă scufundați în fondu, veți avea nevoie de pâine crustă în cuburi, desigur, împreună cu crudite și poate niște cartofi. Dar Chef Brennan recomandă, de asemenea, mere, cârnați de usturoi (cum ar fi kielbasa), sfaturi de carne de vită și - ideea noastră preferată de scufundare - Goug & # xE8res. Brânză înmuiată în brânză: Geniu!

Sunteți gata să faceți fondu elvețian perfect? Iată câteva rețete excelente, toate foarte apreciate:


Blogul Epicurious

În această perioadă a anului, ce ar putea fi mai perfect decât adunarea unui grup de prieteni apropiați, obținerea de vin și pâine bună și înghesuirea peste o cuvă de brânză fierbinte încet? (În afară de teleportarea tuturor acelor prieteni, vin și cuvă de brânză fierbinte ușor clocotitoare într-o cabană ridicol de fermecătoare și confortabilă din Alpi și aruncarea lor în fața unui șemineu urlător, adică?)

În timp ce nayayers poate respinge fondue ca o tendință de tip retrocedare kitschy, care amintește de Furtuna de gheata-salopete de eră, tunsori Dorothy Hamill și altele asemenea, fonduta este, desigur, o mâncare extrem de tradițională, originară din Alpi și savurată pe tot parcursul anului în Elveția (unde a fost și felul de mâncare național din anii 1930). Nu numai că este întruchiparea tipului nostru preferat de masă - una comună, centrată pe un fel de mâncare comun de grup - și, de asemenea, nu este la fel de dificil de preparat pe cât unii oameni presupun.

De fapt, când l-am întrebat pe Chef Terrance Brennan, bucătar / proprietar al New York City & aposs Artisanal Fromagerie & amp Bistro - renumit pentru fondurile sale excelente, chiar dedicând întreaga lună a lunii februarie diferitelor preluări ale felului de mâncare - gândurile sale despre cele mai importante lucruri pe care începătorii trebuie să le știe despre realizarea fondului clasic, el a răspuns: „Că este foarte ușor.”

Iată 5 sfaturi cheie pentru perfecționarea fondului elvețian.

1) Într-adevăr este vorba despre brânză. Pentru o fondu alpin prin excelență, bucătarul-șef Brennan spune că oricare dintre brânzeturile de munte tradiționale de înaltă calitate ar funcționa. & quotTry Emmentaler, Gruy & # xE8re, Comt & # xE9 - puteți utiliza doar una sau puteți încerca diferite combinații ”, notează Chef Brennan. Și asigurați-vă că o radeți (dați-o și tăiați-o), pe măsură ce brânza „cotată se topește mai ușor și mai repede”, adaugă el.

2) Un vin alb bun și uscat funcționează cel mai bine într-o fondu. Pentru baza dvs., alegeți un Sauvignon Blanc uscat sau orice alb uscat care are un conținut ridicat de acid. "Acidul ajută la menținerea brânzei netede - conferă fondului o textură omogenă", notează Chef Brennan, care recomandă adăugarea unui strop de suc de lămâie pentru asigurare.

3) Aruncați îngroșătorul cu brânza rasă, asigurându-vă că toată brânza este ușor prăfuită cu ea. & quotAdăugarea amidonului de porumb [Chef Brennan preferă să utilizeze amidon de porumb peste făină, deoarece făina durează mai mult timp pentru a fi gătită] în acel moment împiedică arderea brânzei ”, spune el.

4) Adăugați brânza în oală în puțini puțini, luând timp să amestecați încet fiecare pumn și asigurați-vă că se topește înainte de a adăuga pumnul următor. Tehnica clasică de amestecare a fondului este figura opt, care asigură acoperirea întregului vas.

5) Dacă nu aveți și doriți să aveți Kirsch, nu va fi sfârșitul lumii. "Kirsch [rachiul de cireșe] nu este necesar - este doar clasic", spune bucătarul Brennan. El sugerează să încercați o coniac de caise sau să vă jucați cu diferite arome - cum ar fi pere sau măr. Dar, dacă includeți rachiu în fondu, faceți ceea ce fac elvețienii și turnați-vă și pe oaspeții dvs. câte o lovitură. "Îndepărtați pâinea în Kirsch, apoi înmuiați-o în brânză."

În ceea ce privește ceea ce ar trebui să vă scufundați în fondu, veți avea nevoie de pâine crustă în cuburi, desigur, împreună cu crudite și poate niște cartofi. Dar Chef Brennan recomandă, de asemenea, mere, cârnați de usturoi (cum ar fi kielbasa), sfaturi de carne de vită și - ideea noastră preferată de scufundare - Goug & # xE8res. Brânză înmuiată în brânză: Geniu!

Sunteți gata să faceți fondu elvețian perfect? Iată câteva rețete excelente, toate foarte apreciate:


Blogul Epicurious

În această perioadă a anului, ce ar putea fi mai perfect decât adunarea unui grup de prieteni apropiați, obținerea de vin și pâine bună și înghesuirea peste o cuvă de brânză fierbinte încet? (În afară de teleportarea tuturor acelor prieteni, vin și cuvă de brânză fierbinte ușor clocotitoare într-o cabană ridicol de fermecătoare și confortabilă din Alpi și aruncarea lor în fața unui șemineu urlător, adică?)

În timp ce nayayers poate respinge fondue ca o tendință de tip retrocedare kitschy, care amintește de Furtuna de gheata-salopete de eră, tunsori Dorothy Hamill și altele asemenea, fonduta este, desigur, o mâncare extrem de tradițională, originară din Alpi și savurată pe tot parcursul anului în Elveția (unde a fost și felul de mâncare național din anii 1930). Nu numai că este întruchiparea tipului nostru preferat de masă - una comună, centrată pe un fel de mâncare comun de grup - și, de asemenea, nu este la fel de dificil de preparat pe cât unii oameni presupun.

De fapt, când l-am întrebat pe Chef Terrance Brennan, bucătar / proprietar al New York City & aposs Artisanal Fromagerie & amp Bistro - renumit pentru fondurile sale excelente, chiar dedicând întreaga lună a lunii februarie diferitelor preluări ale felului de mâncare - gândurile sale despre cele mai importante lucruri pe care începătorii trebuie să le știe despre realizarea fondului clasic, el a răspuns: „Că este foarte ușor.”

Iată 5 sfaturi cheie pentru perfecționarea fondului elvețian.

1) Într-adevăr este vorba despre brânză. Pentru o fondu alpin prin excelență, bucătarul-șef Brennan spune că oricare dintre brânzeturile de munte tradiționale de înaltă calitate ar funcționa. & quotTry Emmentaler, Gruy & # xE8re, Comt & # xE9 - puteți utiliza doar una sau puteți încerca diferite combinații ”, notează Chef Brennan. Și asigurați-vă că o radeți (dați-o și tăiați-o), pe măsură ce brânza „cotată se topește mai ușor și mai repede”, adaugă el.

2) Un vin alb bun și uscat funcționează cel mai bine într-o fondu. Pentru baza dvs., alegeți un Sauvignon Blanc uscat sau orice alb uscat care are un conținut ridicat de acid. "Acidul ajută la menținerea brânzei netede - conferă fondului o textură omogenă", notează Chef Brennan, care recomandă adăugarea unui strop de suc de lămâie pentru asigurare.

3) Aruncați îngroșătorul cu brânza rasă, asigurându-vă că toată brânza este ușor prăfuită cu ea. & quotAdăugarea amidonului de porumb [Chef Brennan preferă să utilizeze amidon de porumb peste făină, deoarece făina durează mai mult timp pentru a fi gătită] în acel moment împiedică arderea brânzei ”, spune el.

4) Adăugați brânza în oală în puțini puțini, luând timp să amestecați încet fiecare pumn și asigurați-vă că se topește înainte de a adăuga pumnul următor. Tehnica clasică de amestecare a fondului este figura opt, care asigură acoperirea întregului vas.

5) Dacă nu aveți și doriți să aveți Kirsch, nu va fi sfârșitul lumii. "Kirsch [rachiul de cireșe] nu este necesar - este doar clasic", spune bucătarul Brennan. El sugerează să încercați o coniac de caise sau să vă jucați cu diferite arome - cum ar fi pere sau măr. Dar, dacă includeți rachiu în fondu, faceți ceea ce fac elvețienii și turnați-vă și pe oaspeții dvs. câte o lovitură. "Îndepărtați pâinea în Kirsch, apoi înmuiați-o în brânză."

În ceea ce privește ceea ce ar trebui să vă scufundați în fondu, veți avea nevoie de pâine crustă în cuburi, desigur, împreună cu crudite și poate niște cartofi. Dar Chef Brennan recomandă, de asemenea, mere, cârnați de usturoi (cum ar fi kielbasa), sfaturi de carne de vită și - ideea noastră preferată de scufundare - Goug & # xE8res. Brânză înmuiată în brânză: Geniu!

Sunteți gata să faceți fondu elvețian perfect? Iată câteva rețete excelente, toate foarte apreciate:


Blogul Epicurious

În această perioadă a anului, ce ar putea fi mai perfect decât adunarea unui grup de prieteni apropiați, obținerea de vin și pâine bună și înghesuirea peste o cuvă de brânză fierbinte încet? (În afară de teleportarea tuturor acelor prieteni, vin și cuvă de brânză fierbinte ușor clocotitoare într-o cabană ridicol de fermecătoare și confortabilă din Alpi și aruncarea lor în fața unui șemineu urlător, adică?)

În timp ce nayayers poate respinge fondue ca o tendință de tip retrocedare kitschy, care amintește de Furtuna de gheata-salopete de eră, tunsori Dorothy Hamill și altele asemenea, fonduta este, desigur, o mâncare extrem de tradițională, originară din Alpi și savurată pe tot parcursul anului în Elveția (unde a fost și felul de mâncare național din anii 1930). Nu numai că este întruchiparea tipului nostru preferat de masă - una comună, centrată pe un fel de mâncare comun de grup - și, de asemenea, nu este la fel de dificil de preparat pe cât unii oameni presupun.

De fapt, când l-am întrebat pe Chef Terrance Brennan, bucătar / proprietar al New York City & aposs Artisanal Fromagerie & amp Bistro - renumit pentru fondurile sale excelente, chiar dedicând întreaga lună a lunii februarie diferitelor preluări ale felului de mâncare - gândurile sale despre cele mai importante lucruri pe care începătorii trebuie să le știe despre realizarea fondului clasic, el a răspuns: „Că este foarte ușor.”

Iată 5 sfaturi cheie pentru perfecționarea fondului elvețian.

1) Într-adevăr este vorba despre brânză. Pentru o fondu alpin prin excelență, bucătarul-șef Brennan spune că oricare dintre brânzeturile de munte tradiționale de înaltă calitate ar funcționa. & quotTry Emmentaler, Gruy & # xE8re, Comt & # xE9 - puteți utiliza doar una sau puteți încerca diferite combinații ”, notează Chef Brennan. Și asigurați-vă că o radeți (dați-o și tăiați-o), pe măsură ce brânza „cotată se topește mai ușor și mai repede”, adaugă el.

2) Un vin alb bun și uscat funcționează cel mai bine într-o fondu. Pentru baza dvs., alegeți un Sauvignon Blanc uscat sau orice alb uscat care are un conținut ridicat de acid. "Acidul ajută la menținerea brânzei netede - conferă fondului o textură omogenă", notează Chef Brennan, care recomandă adăugarea unui strop de suc de lămâie pentru asigurare.

3) Aruncați îngroșătorul cu brânza rasă, asigurându-vă că toată brânza este ușor prăfuită cu ea. & quotAdăugarea amidonului de porumb [Chef Brennan preferă să utilizeze amidon de porumb peste făină, deoarece făina durează mai mult timp pentru a fi gătită] în acel moment împiedică arderea brânzei ”, spune el.

4) Adăugați brânza în oală în puțini puțini, luând timp să amestecați încet fiecare pumn și asigurați-vă că se topește înainte de a adăuga pumnul următor. Tehnica clasică de amestecare a fondului este figura opt, care asigură acoperirea întregului vas.

5) Dacă nu aveți și doriți să aveți Kirsch, nu va fi sfârșitul lumii. "Kirsch [rachiul de cireșe] nu este necesar - este doar clasic", spune bucătarul Brennan. El sugerează să încercați o coniac de caise sau să vă jucați cu diferite arome - cum ar fi pere sau măr. Dar, dacă includeți rachiu în fondu, faceți ceea ce fac elvețienii și turnați-vă și pe oaspeții dvs. câte o lovitură. "Îndepărtați pâinea în Kirsch, apoi înmuiați-o în brânză."

În ceea ce privește ceea ce ar trebui să vă scufundați în fondu, veți avea nevoie de pâine crustă în cuburi, desigur, împreună cu crudite și poate niște cartofi. Dar Chef Brennan recomandă, de asemenea, mere, cârnați de usturoi (cum ar fi kielbasa), sfaturi de carne de vită și - ideea noastră preferată de scufundare - Goug & # xE8res. Brânză înmuiată în brânză: Geniu!

Sunteți gata să faceți fondu elvețian perfect? Iată câteva rețete excelente, toate foarte apreciate:


Blogul Epicurious

În această perioadă a anului, ce ar putea fi mai perfect decât adunarea unui grup de prieteni apropiați, obținerea de vin și pâine bună și înghesuirea peste o cuvă de brânză fierbinte încet? (În afară de teleportarea tuturor acelor prieteni, vin și cuvă de brânză fierbinte ușor clocotitoare într-o cabană ridicol de fermecătoare și confortabilă din Alpi și aruncarea lor în fața unui șemineu urlător, adică?)

În timp ce nayayers poate respinge fondue ca o tendință de tip retrocedare kitschy, care amintește de Furtuna de gheata-salopete de eră, tunsori Dorothy Hamill și altele asemenea, fonduta este, desigur, o mâncare extrem de tradițională, originară din Alpi și savurată pe tot parcursul anului în Elveția (unde a fost și felul de mâncare național din anii 1930). Nu numai că este întruchiparea tipului nostru preferat de masă - una comună, centrată pe un fel de mâncare comun de grup - și, de asemenea, nu este la fel de dificil de preparat pe cât unii oameni presupun.

De fapt, când l-am întrebat pe Chef Terrance Brennan, bucătar / proprietar al New York City & aposs Artisanal Fromagerie & amp Bistro - renumit pentru fondurile sale excelente, chiar dedicând întreaga lună a lunii februarie diferitelor preluări ale felului de mâncare - gândurile sale despre cele mai importante lucruri pe care începătorii trebuie să le știe despre realizarea fondului clasic, el a răspuns: „Că este foarte ușor.”

Iată 5 sfaturi cheie pentru perfecționarea fondului elvețian.

1) Într-adevăr este vorba despre brânză. Pentru o fondu alpin prin excelență, bucătarul-șef Brennan spune că oricare dintre brânzeturile de munte tradiționale de înaltă calitate ar funcționa. & quotTry Emmentaler, Gruy & # xE8re, Comt & # xE9 - puteți utiliza doar una sau puteți încerca diferite combinații ”, notează Chef Brennan. Și asigurați-vă că o radeți (dați-o și tăiați-o), pe măsură ce brânza „cotată se topește mai ușor și mai repede”, adaugă el.

2) Un vin alb bun și uscat funcționează cel mai bine într-o fondu. Pentru baza dvs., alegeți un Sauvignon Blanc uscat sau orice alb uscat care are un conținut ridicat de acid. "Acidul ajută la menținerea brânzei netede - conferă fondului o textură omogenă", notează Chef Brennan, care recomandă adăugarea unui strop de suc de lămâie pentru asigurare.

3) Aruncați îngroșătorul cu brânza rasă, asigurându-vă că toată brânza este ușor prăfuită cu ea. & quotAdăugarea amidonului de porumb [Chef Brennan preferă să utilizeze amidon de porumb peste făină, deoarece făina durează mai mult timp pentru a fi gătită] în acel moment împiedică arderea brânzei ”, spune el.

4) Adăugați brânza în oală în puțini puțini, luând timp să amestecați încet fiecare pumn și asigurați-vă că se topește înainte de a adăuga pumnul următor. Tehnica clasică de amestecare a fondului este figura opt, care asigură acoperirea întregului vas.

5) Dacă nu aveți și doriți să aveți Kirsch, nu va fi sfârșitul lumii. "Kirsch [rachiul de cireșe] nu este necesar - este doar clasic", spune bucătarul Brennan. El sugerează să încercați o coniac de caise sau să vă jucați cu diferite arome - cum ar fi pere sau măr. Dar, dacă includeți rachiu în fondu, faceți ceea ce fac elvețienii și turnați-vă și pe oaspeții dvs. câte o lovitură. "Îndepărtați pâinea în Kirsch, apoi înmuiați-o în brânză."

În ceea ce privește ceea ce ar trebui să vă scufundați în fondu, veți avea nevoie de pâine crustă în cuburi, desigur, împreună cu crudite și poate niște cartofi. Dar Chef Brennan recomandă, de asemenea, mere, cârnați de usturoi (cum ar fi kielbasa), sfaturi de carne de vită și - ideea noastră preferată de scufundare - Goug & # xE8res. Brânză înmuiată în brânză: Geniu!

Sunteți gata să faceți fondu elvețian perfect? Iată câteva rețete excelente, toate foarte apreciate:


Blogul Epicurious

În această perioadă a anului, ce ar putea fi mai perfect decât adunarea unui grup de prieteni apropiați, obținerea de vin și pâine bună și înghesuirea peste o cuvă de brânză fierbinte încet? (În afară de teleportarea tuturor acelor prieteni, vin și cuvă de brânză fierbinte ușor clocotitoare într-o cabană ridicol de fermecătoare și confortabilă din Alpi și aruncarea lor în fața unui șemineu urlător, adică?)

În timp ce nayayers poate respinge fondue ca o tendință de tip retrocedare kitschy, care amintește de Furtuna de gheata-salopete de eră, tunsori Dorothy Hamill și altele asemenea, fonduta este, desigur, o mâncare extrem de tradițională, originară din Alpi și savurată pe tot parcursul anului în Elveția (unde a fost și felul de mâncare național din anii 1930). Nu numai că este întruchiparea tipului nostru preferat de masă - una comună, centrată pe un fel de mâncare comun de grup - și, de asemenea, nu este la fel de dificil de preparat pe cât unii oameni presupun.

De fapt, când l-am întrebat pe Chef Terrance Brennan, bucătar / proprietar al New York City & aposs Artisanal Fromagerie & amp Bistro - renumit pentru fondurile sale excelente, chiar dedicând întreaga lună a lunii februarie diferitelor preluări ale felului de mâncare - gândurile sale despre cele mai importante lucruri pe care începătorii trebuie să le știe despre realizarea fondului clasic, el a răspuns: „Că este foarte ușor.”

Iată 5 sfaturi cheie pentru perfecționarea fondului elvețian.

1) Într-adevăr este vorba despre brânză. Pentru o fondu alpin prin excelență, bucătarul-șef Brennan spune că oricare dintre brânzeturile de munte tradiționale de înaltă calitate ar funcționa. & quotTry Emmentaler, Gruy & # xE8re, Comt & # xE9 - puteți utiliza doar una sau puteți încerca diferite combinații ”, notează Chef Brennan. Și asigurați-vă că o radeți (dați-o și tăiați-o), pe măsură ce brânza „cotată se topește mai ușor și mai repede”, adaugă el.

2) Un vin alb bun și uscat funcționează cel mai bine într-o fondu. Pentru baza dvs., alegeți un Sauvignon Blanc uscat sau orice alb uscat care are un conținut ridicat de acid. "Acidul ajută la menținerea brânzei netede - conferă fondului o textură omogenă", notează Chef Brennan, care recomandă adăugarea unui strop de suc de lămâie pentru asigurare.

3) Aruncați îngroșătorul cu brânza rasă, asigurându-vă că toată brânza este ușor prăfuită cu ea. & quotAdăugarea amidonului de porumb [Chef Brennan preferă să utilizeze amidon de porumb peste făină, deoarece făina durează mai mult timp pentru a fi gătită] în acel moment împiedică arderea brânzei ”, spune el.

4) Adăugați brânza în oală în puțini puțini, luând timp să amestecați încet fiecare pumn și asigurați-vă că se topește înainte de a adăuga pumnul următor. Tehnica clasică de amestecare a fondului este figura opt, care asigură acoperirea întregului vas.

5) Dacă nu aveți și doriți să aveți Kirsch, nu va fi sfârșitul lumii. "Kirsch [rachiul de cireșe] nu este necesar - este doar clasic", spune bucătarul Brennan. El sugerează să încercați o coniac de caise sau să vă jucați cu diferite arome - cum ar fi pere sau măr. Dar, dacă includeți rachiu în fondu, faceți ceea ce fac elvețienii și turnați-vă și pe oaspeții dvs. câte o lovitură. "Îndepărtați pâinea în Kirsch, apoi înmuiați-o în brânză."

În ceea ce privește ceea ce ar trebui să vă scufundați în fondu, veți avea nevoie de pâine crustă în cuburi, desigur, împreună cu crudite și poate niște cartofi. Dar Chef Brennan recomandă, de asemenea, mere, cârnați de usturoi (cum ar fi kielbasa), sfaturi de carne de vită și - ideea noastră preferată de scufundare - Goug & # xE8res. Brânză înmuiată în brânză: Geniu!

Sunteți gata să faceți fondu elvețian perfect? Iată câteva rețete excelente, toate foarte apreciate:


Blogul Epicurious

În această perioadă a anului, ce ar putea fi mai perfect decât adunarea unui grup de prieteni apropiați, obținerea de vin și pâine bună și înghesuirea peste o cuvă de brânză fierbinte încet? (În afară de teleportarea tuturor acelor prieteni, vin și cuvă de brânză fierbinte ușor clocotitoare într-o cabană ridicol de fermecătoare și confortabilă din Alpi și aruncarea lor în fața unui șemineu urlător, adică?)

În timp ce nayayers poate respinge fondue ca o tendință de tip retrocedare kitschy, care amintește de Furtuna de gheata-salopete de eră, tunsori Dorothy Hamill și altele asemenea, fonduta este, desigur, o mâncare extrem de tradițională, originară din Alpi și savurată pe tot parcursul anului în Elveția (unde a fost și felul de mâncare național din anii 1930). Nu numai că este întruchiparea tipului nostru preferat de masă - una comună, centrată pe un fel de mâncare comun de grup - și, de asemenea, nu este la fel de dificil de preparat pe cât unii oameni presupun.

De fapt, când l-am întrebat pe Chef Terrance Brennan, bucătar / proprietar al New York City & aposs Artisanal Fromagerie & amp Bistro - renumit pentru fondurile sale excelente, chiar dedicând întreaga lună a lunii februarie diferitelor preluări ale felului de mâncare - gândurile sale despre cele mai importante lucruri pe care începătorii trebuie să le știe despre realizarea fondului clasic, el a răspuns: „Că este foarte ușor.”

Iată 5 sfaturi cheie pentru perfecționarea fondului elvețian.

1) Într-adevăr este vorba despre brânză. Pentru o fondu alpin prin excelență, bucătarul-șef Brennan spune că oricare dintre brânzeturile de munte tradiționale de înaltă calitate ar funcționa. & quotTry Emmentaler, Gruy & # xE8re, Comt & # xE9 - puteți utiliza doar una sau puteți încerca diferite combinații ”, notează Chef Brennan. Și asigurați-vă că o radeți (dați-o și tăiați-o), pe măsură ce brânza „cotată se topește mai ușor și mai repede”, adaugă el.

2) Un vin alb bun și uscat funcționează cel mai bine într-o fondu. Pentru baza dvs., alegeți un Sauvignon Blanc uscat sau orice alb uscat care are un conținut ridicat de acid. "Acidul ajută la menținerea brânzei netede - conferă fondului o textură omogenă", notează Chef Brennan, care recomandă adăugarea unui strop de suc de lămâie pentru asigurare.

3) Aruncați îngroșătorul cu brânza rasă, asigurându-vă că toată brânza este ușor prăfuită cu ea. & quotAdăugarea amidonului de porumb [Chef Brennan preferă să utilizeze amidon de porumb peste făină, deoarece făina durează mai mult timp pentru a fi gătită] în acel moment împiedică arderea brânzei ”, spune el.

4) Adăugați brânza în oală în puțini puțini, luând timp să amestecați încet fiecare pumn și asigurați-vă că se topește înainte de a adăuga pumnul următor. Tehnica clasică de amestecare a fondului este figura opt, care asigură acoperirea întregului vas.

5) Dacă nu aveți și doriți să aveți Kirsch, nu va fi sfârșitul lumii. "Kirsch [rachiul de cireșe] nu este necesar - este doar clasic", spune bucătarul Brennan. El sugerează să încercați o coniac de caise sau să vă jucați cu diferite arome - cum ar fi pere sau măr. Dar, dacă includeți rachiu în fondu, faceți ceea ce fac elvețienii și turnați-vă și pe oaspeții dvs. câte o lovitură. "Îndepărtați pâinea în Kirsch, apoi înmuiați-o în brânză."

În ceea ce privește ceea ce ar trebui să vă scufundați în fondu, veți avea nevoie de pâine crustă în cuburi, desigur, împreună cu crudite și poate niște cartofi. Dar Chef Brennan recomandă, de asemenea, mere, cârnați de usturoi (cum ar fi kielbasa), sfaturi de carne de vită și - ideea noastră preferată de scufundare - Goug & # xE8res. Brânză înmuiată în brânză: Geniu!

Sunteți gata să faceți fondu elvețian perfect? Iată câteva rețete excelente, toate foarte apreciate:


Priveste filmarea: Secretul unui vin de calitate (August 2022).