Alte

Rețetă Tarte aux pommes

Rețetă Tarte aux pommes



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • Tipul vasului
  • Plăcinte și tarte
  • Plăcinte dulci și tarte
  • Plăcinte cu fructe și tarte
  • Plăcinte și tarte cu mere

Mama făcea asta tot timpul, de obicei, mergea cu cina de duminică. Nu am avut-o de veacuri și îmi doream să coac ceva special pentru cineva special, așa că am cerut mamei rețeta. Am încercat-o astăzi și așa cum îmi amintesc. Sper să vă placă la fel de mult ca mie.

351 de persoane au făcut acest lucru

IngredienteServeste: 8

  • Pentru pâte brisée (patiserie)
  • 175g (6 oz) făină simplă
  • ciupiți sare
  • 125g (4 1/2 oz) unt
  • 1 gălbenuș de ou
  • 3 linguri de apă rece
  • Pentru frangipane
  • 125g (4 1/2 oz) unt, înmuiat
  • 100g (4 oz) zahăr tos
  • 1 ou, bătut
  • 1 gălbenuș de ou
  • 1 lingură de desert Calvados sau Kirsch
  • 2 linguri de făină simplă
  • 100g (4 oz) migdale măcinate
  • Ingrediente suplimentare
  • 3 până la 4 mere de desert coapte - decojite, miez, înjumătățite și tăiate subțire
  • 5 linguri gem de caise

MetodăPregătire: 1 oră ›Gătit: 40min› Pregătit: 1 oră40min

  1. Pentru a face pâte brisée, amestecați împreună făina și sarea.
  2. Adăugați unt, gălbenuș de ou, sare și apă și amestecați până când amestecul formează pesmeturi mari. Dacă firimiturile sunt prea uscate, mai adăugați puțină apă.
  3. Apăsați firimiturile ferm împreună pentru a face un aluat, ar trebui să fie moale, dar nu lipicios. Apăsați aluatul într-o minge și înfășurați-l într-o pungă de plastic sau folie alimentară. Se răcește cel puțin 30 de minute sau până la fermitate. (Aluatul poate fi păstrat la frigider până la 3 zile sau congelat.)
  4. Pentru a face frangipanul, smântânați împreună untul și 100g de zahăr într-un castron mediu până când este ușor și moale. Se amestecă treptat oul și gălbenușul rămas unul câte unul.
  5. Apoi amestecați Calvados sau Kirsch. Adăugați 2 linguri de făină la migdalele măcinate, apoi amestecați-le în aluat. Pus deoparte.
  6. Rulați aluatul de patiserie până la un cerc de aproximativ 30 cm (12 in) pe o suprafață ușor făinată. Îndoiți-l ușor în sferturi și centrați punctul într-o tavă de 10 inch sau plăcintă. Desfaceți aluatul și apăsați în partea de jos și în sus. Înțepați cu o furculiță peste tot și fluturați marginile. Întoarceți produsele de patiserie la frigider pentru a le răci până devin ferme.
  7. Preîncălziți cuptorul la 200 C / marca de gaz 6. Așezați o tavă de copt în interiorul cuptorului în timp ce acesta se preîncălzește.
  8. Puneți frangipanul în patiseria răcită și răspândiți într-un strat uniform. Aranjați feliile de măr într-un model spiralat suprapus. Fiecare felie ar trebui să aibă o margine presată în frangipan până când atinge baza de patiserie și apoi se suprapune felia anterioară. Începeți de la marginea exterioară și lucrați spre centru.
  9. Așezați tarta pe tava caldă de copt și coaceți până când frangipanul începe să se rumenească (15-20 de minute). Reduceți căldura la 180 C / Gaz marca 4 și coaceți încă 15-20 de minute.
  10. Cu zece minute înainte de final, presărați tarta cu zahăr, apoi continuați să gătiți pentru restul timpului. Se transferă într-o grătar pentru a se răci.
  11. Cu puțin timp înainte de servire, încălziți gemul de caise și periați deasupra pentru o glazură frumoasă. S-ar putea să fie nevoie să adăugați puțină apă, dacă este necesar, pentru a face o consistență lichidă.
  12. Serviți la temperatura camerei și bucurați-vă!

Notă

De asemenea, este bine, cu puțin strop de scorțișoară deasupra.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(180)

Recenzii în limba engleză (155)

În al doilea rând toate comentariile. Ușor de făcut. Impresionat pe toată lumea. Tarte Aux Pommes prin excelență. Mi-am făcut propria mea preluare a patiseriei. Înlocuiesc întotdeauna 20-25% din făină albă cu alte făină, cum ar fi porumb, grâu integral, spelta, tărâțe de ovăz și ovăz sau orez. Se luminează și conferă aromă patiseriei în sine. Oh, și am făcut o orbire. Rețeta nu cere acest lucru, dar îmi place baza mea de patiserie uscată și crocantă.-12 septembrie 2012

În ciuda faptului că sunt un novice complet în patiserie, am făcut asta pentru o cină, servită cu o singură cremă și a funcționat perfect. A fost chiar mai bun ziua următoare, așa că poate fi făcut cu siguranță în avans.-16 februarie 2011

Desert foarte delicios. S-a dovedit exact cât de descris și a fost foarte ușor de realizat. Perfect cu înghețată de vanilie.-14 august 2010


Rețetă franceză de tartă de mere (Tarte aux Pommes)

REȚETĂ TRADIȚIONALĂ FRANȚEZĂ: Această rețetă clasică de tartă de mere franceză (Tarte aux Pommes) va adăuga în dieta zilnică o doză dublă de mere. Hei, dar rețineți că aceasta este încă o prăjitură după toate, ceea ce înseamnă că este încă o mâncare nedorită plină de zahăr.

Odată coapte, veți observa că marginile merelor sunt frumos caramelizate și acest lucru se face prin plasarea scurtă a tartei coapte sub broiler.

Punctul final este de a glazura merele cu conserve de caise pentru a le oferi un luciu atractiv, cu bonusul suplimentar de a menține merele uimitor de minunat.

Nivelul de aptitudine: Timp: 4 ore
Preț: Serveste: 6 persoane

7 mere de aur
(decojit, miez și înjumătățit)

168gr Unt fără sare
(cub și răcit)

160gr Făină
(plus mai multe pentru praf)

7 mere de aur
(decojit, miez și înjumătățit)

5.9oz Unt fără sare
(cub și răcit)

5,6 oz Făină
(plus mai multe pentru praf)

7 mere de aur
(curățat, miez și înjumătățit)

12 linguri Unt nesărat
(cub și răcit)

1,25 căni Făină
(plus mai multe pentru praf)

01 - Combinați făina, 112gr / 4oz / 8 lingurițe de unt și sarea într-un robot de bucătărie și amestecați până se formează mărimea unui bob de mazăre.

02 - Stropiți în 45gr / 1,5oz / 3 linguri de apă rece ca gheața și pulsați până când aluatul este umezit.

03 - Transferați aluatul pe o suprafață de lucru și modelați-l într-un disc plat cu ajutorul unui sucitor.

04 - Înfășurați aluatul în folie alimentară și dați-l la frigider timp de 1 oră.

05 - Desfășurați aluatul și transferați-l pe o suprafață de lucru ușor înflorită.

06 - Folosind un sucitor, aplatizați aluatul într-un cerc de 30 cm și apoi transferați-l într-o tigaie de 26 cm, posibil cu un fund detașabil. Tăiați marginea și răciți timp de 1 oră.

07 - Încălziți cuptorul la 190C / 375F.

08 - Tăiați subțire câte un Apple pe rând. Cu mâna, apăsați ușor pentru a scoate toate feliile în afară și așezați-le pe aluat, începând de la marginea exterioară a aluatului tart, îndreptat spre interior.

09 - Presărați cu zahăr și punctați cu untul rămas.

10 - Coaceți aproximativ 1 oră sau până se rumenesc.

11 - Între timp, încălziți Jamul de caise într-o cratiță mică până când se încălzește și se desface.

12 - Se toarnă Gemul de caise printr-o strecurătoare fină într-un castron mic și se lasă deoparte.

13 - Transferați tarta într-o grătar și, folosind o perie de patiserie, periați blatul cu gem de caise.


La meilleure façon de & # 8230 Réaliser une tarte aux pommes 750g

Ingrediente pentru 4 persoane:
Pour la pâte brisée magique:
250g de farină.
100g de beurre doux.
80g d & rsquoeau.
1 pincée de sel.
Se toarnă compotul:
4 pommes aurii.
2 c à s d & rsquoeau.
20g de beurre.
20g de sucre cassonade.
Vanille ou cannelle (facultatif).
Pour la tarte:
4 pommes tip auriu.
20g de miel.
30g de beurre.
Pregătire:
Pour la pâte magique:
Délayer le sel dans l & rsquoeau froide. car sel fond mal dans le beurre donc il faut le diluer dans l & rsquoeau.
Réaliser la pâte magique en sablant la farine et le beurre. Ajouter l & rsquoeau salée et former une boule sans trop travailler la pâte. Aplatissez légèrement la pâte și filmez la. Rezervă-te la cel mai bun pandantiv 1 oră, timpul de pregătire a compoziției ..
Se toarnă compotul:
Epluchez et taillez en cubes les pommes en cubes de 1 à 2 cm. et faites-les cuire dans une casserole avec le beurre, le sucre cassonade et l & rsquoeau avec un couvercle. à ce moment la adăugat le arômes (vanille ou pincée de cannelle). Ne pas ajouter trop de sucre car les pommes sont déjà naturellement sucrées. Ne pas remuer. Ca mijote à feu moyen pendant une vingtaine de minutes ..
Ecrasez les pommes cuites au presse purée pour obtenir une compote grossière ..
Pour la tarte:
Préchauffez le four à 170 ° C.
Etalez la pâte au fond du moule et chiqueter ..
Fleurez le plan de travail: ne pas trop mettre de farine sinon on va sécher la pâte, mais il faut en mettre dès que ça colle. Avec la paume de la main on abaisse pour avoir une pâte bien régulière, on tourne d & rsquoun quart de tour et on étale, et on répète ça. până & rsquoà obține 4 mm d & rsquoépaisseur. faut que pâte brisée soit légèrement salée pour le contraste entre pâte salée et le content sucré, c & rsquoest très important c & rsquoest une des clés de la pâtisserie ..
En relevant le bord, on appuie très légèrement avec les doigts pour bien faire coller la pâte sur les pourtour. Ensuite, faire un petit bourrelet d & rsquoenviron 1cm en pinçant la pâte. Aplicați légèrement pour fixer le bourrelet et qu & rsquoil reste stable. Avec un rouleau on roule sur le moule et on enlève l & # 8217excédent de pâte. relevez les petits bourrelets ..
Pas besoin de précuire la pâte car on n & rsquoa pas d & rsquoappareil déjà cuit et on n & rsquoa pas de fruits qui rendent de l & rsquoeau ..
Garnir le fond de la tarte de compote de pommes ..
Epluchez les pommes restantes et coupez-les en 2 en retirant le cœur ..
Découpez finement les pommes et les ranger en rosace sur la compote ..
Fondre le beurre et le miel et lustrer la tarte ..
Enfournez à 170 ° C pandantiv 1 heure. La cuisson doit être lente et douce ..
Faites refroidir la tarte sur une grille pour qu & rsquoelle sèche bien en dessous ..
Bonne dégustation) ..
.

Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com.
.
.
.

PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO!

Video preluat de pe canal: 750g


Rezumatul rețetei

  • 1 ⅓ cani de făină universală
  • 1 praf de sare
  • ½ cană de unt, înmuiat
  • 1 gălbenuș de ou
  • 3 linguri de apă rece, sau după cum este necesar
  • ½ cană de unt, înmuiat
  • ½ cană zahăr alb
  • 1 ou, bătut
  • 1 gălbenuș de ou
  • 1 lingură coniac de mere
  • ⅔ cană migdale măcinate
  • 2 linguri de făină universală
  • 4 mere dulci medii - curățate, miez, înjumătățite și feliate subțire
  • 1 linguriță zahăr alb pentru decorare
  • ¼ ceașcă de jeleu de caise

Într-un castron mediu, amestecați împreună 1 1/3 căni de făină și sare. Adăugați untul, 1 gălbenuș de ou și apă și amestecați până când amestecul formează firimituri mari. Dacă este prea uscat pentru a apăsa o mână împreună, amestecați mai multă apă. Apăsați aluatul într-o minge și înfășurați-o în folie de plastic. Se aplatizează ușor și se lasă la frigider timp de cel puțin 30 de minute sau până la fermitate. Această parte poate fi făcută cu până la trei zile în avans.

Pentru a face frangipanul, smântânați împreună untul și 1/2 ceașcă de zahăr într-un castron mediu până când este ușor și moale. Se amestecă treptat oul și gălbenușul rămas unul câte unul. Se amestecă coniacul de mere. Se amestecă 2 linguri de făină în migdalele măcinate, apoi se amestecă în aluat. Pus deoparte.

Rulați aluatul de patiserie până la un cerc de aproximativ 12 inci pe o suprafață ușor făinată. Îndoiți-l ușor în sferturi și centrați punctul într-o tavă de 10 inch sau plăcintă. Desfaceți aluatul și apăsați în partea de jos și în sus. Înțepați cu o furculiță peste tot și fluturați marginile. Întoarceți produsele de patiserie la frigider pentru a le răci până devin ferme.

Preîncălziți cuptorul la 400 grade F (200 grade C). Așezați o foaie de copt în interiorul cuptorului în timp ce acesta se preîncălzește.

Puneți frangipanul în patiseria răcită și răspândiți într-un strat uniform. Aranjați feliile de măr într-un model spiralat suprapus. Fiecare felie ar trebui să aibă o margine presată în frangipan până când atinge baza de patiserie și apoi se suprapune felia anterioară. Începeți de la marginea exterioară și lucrați spre centru.

Așezați placa de plăcintă deasupra foaiei de copt în cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de 15 minute sau până când umplutura începe să se rumenească. Reduceți temperatura cuptorului la 350 grade F (175 grade C). Coaceți încă 10 minute, apoi presărați zahăr peste vârful tartului. Reveniți la cuptor încă 10 minute, sau până când zahărul se caramelizează ușor.

Răciți tarta pe o grătar. Cu puțin timp înainte de servire, încălziți jeleul de caise. Adăugați puțină apă dacă este necesar pentru a obține o consistență lichidă. Se perie pe tarta pentru o stralucire placuta.


Rețete regale: Tarte aux Pommes a la Russe (Tarta cu mere)

© BBC Royal Recipes, Mildred Nicholls & # 8217 Tarte de Pommes a la Russe

Rețetele regale este un program TV format din 15 părți, iar în episodul 3 au realizat o tartă cu mere interesantă, care provine din cartea de bucătărie Mildred Nicholls & # 8217. Mildred a fost menajeră de bucătărie la Palatul Buckingham până în 1919, când a plecat să se căsătorească, iar programul are rețete bazate pe rețetele Mildred & # 8217s de acum 100 de ani.

Acest episod, episodul 3 din seria 1, a privit petreceri în grădină și mâncare pentru picnic.

Astăzi, Paul Ainsworth a spus că respectă exact rețeta lui Mildred. În program, nu vă oferă niciodată măsurătorile a ceea ce gătesc, dar iată rețeta generală:

Mildred Nicholls & # 8217 Tarte aux Pommes a la Russe.

Paul a spus că se numea „# 8220a la Russe”, deoarece cultura rusă era populară la acea vreme. L-a gătit EXACT după rețeta lui Mildred.

Ingrediente:

  • Merele Bramley
  • Zaharul Moscovado, care este cel maro foarte închis
  • 225 grame unt
  • Suc de 1 lamaie
  • 4 ouă: 3 gălbenușuri și 1 ou întreg
  • Puțină făină de porumb, pentru a o stabiliza
  • Zahar granulat, acel zahăr alb obișnuit pe care îl puneți în cafea / ceai
  • Zahăr glazur (cofetărie și zahăr # 8217) pentru a decora la final.
  • Folosiți mere Bramley, fără cantități date, mi s-au părut 5-6 mărimi bune. Gătește-le cu zahăr muscovado, unt și lămâie, până când devin stufoase și groase.
    Obțineți o cutie de patiserie și # 8211 doar o simplă patiserie dulce, coaptă la orb. Mi s-a părut larg de 9-10 și # 8243.
  • Se toarnă mărul în cutia de patiserie. Nu au spus că este cald sau rece, cred că ar fi corect. Nu era atât de adânc, probabil aproximativ 1/3 până la 1/2 din adâncimea cutiei de patiserie.
  • Pentru topping, Paul Ainsworth a realizat un strat despre care a spus că este & # 8220Ca un caș de lămâie, dar nu la fel de multă lămâie ca în zilele noastre & # 8221.
    Stratul de lămâie: Puneți un set întreg de unt (225 grame) în cratiță, nu prea fierbinte, doar doriți să-l topiți. Adăugați sucul de 1 lămâie în unt. Adăugați 3 gălbenușuri și 1 ou întreg în unt. Adăugați puțină făină de porumb (arăta poate ca o linguriță). Făina de porumb trebuie să o stabilizeze. Adăugați destul de puțin zahăr (arăta ca 3-4 linguri).
  • Bateți împreună la foc mic, continuați să-l bateți. Sucul de lămâie începe să-l îngroașe.
  • Când crema de lămâie se îngroașă, se toarnă peste mere. Neteziți-o până la margini. Stratul nu este la fel de adânc ca stratul de măr.
  • Se coace la cuptor.

Paul a spus că nu mai văzuse niciodată o rețetă de acest gen. Grăsimea provine din unt în loc să fie smântână sau lapte.

Apoi a intrat în cuptor și nu au spus niciodată cât timp sau temperatura, dar Paul a indicat că nu este mult timp.
Odată scos din cuptor, blatul s-a cam încrețit și mărul începe să se scufunde puțin.

Presară zahăr glazură deasupra & # 8211 folosește o sită mică.

Atât Michael Buerk, cât și Paul Ainsworth au iubit cu adevărat gustul acestui & # 8211, iar eu și # 8217m am fost tentați și eu! Paul a spus că este FOARTE dulce și că va fi tentat să sufere cu torta zahărul glazurat de deasupra pentru a ajuta la echilibrarea acestuia.

Rețeta pentru rețeta Mildred & # 8217s Royal Apple Pie & amp; Custard poate fi simplificată întrucât ea este doar mere coapte într-o cremă.

Trucurile alimentare pe care le-ai putea folosi ar fi:

  • Cumpărați într-o cutie de patiserie dulce
  • Utilizați un cuptor cu microunde pentru a găti merele
  • Utilizați un cuptor cu microunde pentru a face cu grijă blatul cu cremă de lămâie.

Cine a fost Mildred Nicholls?

Mildred Nicholls a lucrat la Palatul Buckingham din 1907 până în 1919, când a plecat să se căsătorească. A început ca asistent de bucătărie la nivelul # 82207th & # 8221 și a plecat ca asistent la bucătărie la nivelul # 82207th și # 8221. În timp ce era la locul de muncă, a ținut o carte de rețete, notând toate rețetele pe care le-a făcut. Cartea se află acum în muzeu și # 8211 și au republicat-o recent.

Născută în 1889, Mildred Dorothy Nicholls a trăit cea mai mare parte a vieții sale în Chelsea și a murit în 1972.

Cumpărați cartea:

Nu am reușit încă să găsesc cartea pe Amazon! Poate îl puteți cumpăra doar la magazinul de cadouri de la Palat.


Fotografii pas cu pas

  1. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F grade. Așezați toate ingredientele crustei într-un robot de bucătărie.
  2. Pulsează robotul de bucătărie până când începe să arate ca făina de porumb și este bine combinată.
  3. Se toarnă amestecul într-o tigaie antiaderentă de 10 inch cu un fund detașabil și se împinge în lateral cu un băț de gheață sau un tocător. Faceți un strat subțire în mijloc și mai gros pe părți.
  4. Apăsați mijlocul amestecului în tigaie sau puteți folosi un pahar de apă cu fund plat. Apăsați ferm pentru a obține o crustă strânsă.
  5. Lucrați partea până la marginea superioară a tăvii pentru tarte și apăsați strâns cu degetele.
  6. Coaceți într-un cuptor de 375 ° F timp de 15 minute sau până se rumenesc în jurul marginilor.
  7. În timp ce coaja tartei se coace, pregătește un castron mare cu apă și suc de lămâie pentru a menține merele să nu se rumenească în timp ce lucrezi. Curățați și miez toate cele 4 mere. Feliați două mere în jumătate de cercuri tăiate în & frac18 "și puneți-le în apa de lămâie până când sunt gata să construiască tarta. Îmi place feliatorul meu de mandolină Oxo pentru această sarcină. Luați celelalte două și tăiați-le mărunt.
  8. Așezați cuburile de mere într-o tigaie cu nucșoară, adăugați zahărul și apa. Gatiti incet pana se reduce si nu exista lichid. Zdrobiți cu o spatulă sau o lingură. Textura ar trebui să semene cu un mere gros. Se amestecă lichiorul.
  9. Se amestecă până se absoarbe tot lichiorul. Când împingeți sosul într-o parte a tigaiei, nu trebuie să curgă lichid când este complet redus. Răciți sosul de mere la frigider timp de 20 de minute.
  10. Adăugați sosul de mere răcit pe coaja de tartă. Întoarceți cuptorul la 350 ° F.
  11. Scoateți feliile de mere din apa de lămâie și așezați-le pe o bucătărie pentru a le usca. Aranjați merele feliate care se suprapun în jurul tăvii.
  12. Presărați partea superioară a tartului cu ceașca de zahăr & frac12, apoi coaceți într-un cuptor de 350 ° F timp de 20 de minute.
  13. După 20 de minute feliile de mere vor fi destul de moi. Puteți întoarce cuptorul la 425 ° F și puteți urmări cu atenție tarta pentru o caramelizare frumoasă a zahărului, iar merele se vor rumeni. Când aveți o culoare maro frumoasă, scoateți tarta din cuptor.
  14. În timp ce tarta se coace, luați 4 linguri de jeleu de caise și 1 lingură de apă și cuptor cu microunde timp de 20 de secunde până când este foarte moale și curgător. Când tarta iese și este încă fierbinte, periați glazura pe întregul desert. Bucurați-vă!

An Apple a Week: Tarte Fine aux & # 39Picked & # 39 Pipe Reteta

Nota editorului: În fiecare săptămână din octombrie, vom avea pentru tine o rețetă axată pe măr. Pentru că așa cum a spus întotdeauna doctorul, un măr pe săptămână este, bine, delicios. Începem cu o patiserie de inspirație franceză care este încă la fel de americană ca plăcinta cu mere.

În calitate de fată de oraș care a cules mere mere în nordul statului New York, am renunțat rapid la încercarea de a-mi da seama care arboră a dat care „rasă” de măr. Pur și simplu am aruncat mereu vrând sau nevoi în geanta mea pe jumătate și am mers pe drumul meu vesel.

Ofer această rețetă ca legătură cu merele tale culese în această toamnă, deoarece prezintă o contradicție minoră, care consider că întotdeauna face mâncarea mai interesantă și mai apetisantă. Este un "tarte bine" o tartă de mere franceză care prezintă bucăți de măr aranjate meticulos, dar spre deosebire de majoritatea produselor de patiserie franceze elegante, aceasta este cea mai bună cu piele pe mere. Utilizați toate tipurile diferite și lăsați efectul rustic, curcubeu. De asemenea, spre deosebire de majoritatea produselor de patiserie franțuzești elegante, acesta este într-adevăr foarte bun. Am adăugat o notă de condiment de plăcintă cu mere în loc de scorțișoară simplă, pentru a face această tarta franceză la fel de americană ca plăcinta cu mere. Crusta este untă și crocantă (și pre-cumpărată), umplutura dulce și tartă, în funcție de mușcătura ta. Arată ca modelul dintr-o fereastră de patiserie, dar are gust de casă.


Rețetă franceză de tartă de Apple și video de amplificare

Această tartă clasică de mere franceză (Tarte aux Pommes) vă oferă o doză dublă de mere. Începe cu un crustă de patiserie dulce pre-coaptă ( P A te Sucre e) care are o textură minunată de clare și o aromă dulce de unt. Apoi, vine un strat de îndulcit ușor sos de mere care este acoperit cu felii de mere aranjate cu măiestrie. Veți observa că marginile merelor sunt frumos caramelizate și acest lucru se face prin plasarea scurtă a tartei coapte sub broiler (puteți folosi și o lanternă portabilă cu propan). Punctul final este de a glazura merele cu conserve de caise pentru a le oferi un luciu atractiv, cu bonusul suplimentar de a menține merele uimitor de minunat. Îmi place să servesc această tartă de mere franceză caldă cu înghețată de vanilie sau o păpușă de frișcă ușor sau friscă.

Pregătiți o tigaie de 8 - 9 inch (20 - 23 cm) cu fund detașabil. Pe o suprafață ușor făină, rotiți patiseria într-un cerc de 30 - 33 cm. Pentru a preveni lipirea produselor de patiserie de tejghea și pentru a asigura o grosime uniformă, continuați să ridicați și rotiți patiseria cu un sfert de tura în timp ce vă rotiți (rotiți întotdeauna din centrul patiseriei spre exterior pentru a obține o grosime uniformă).

Când produsele de patiserie au dimensiunea dorită, rulați ușor produsele de patiserie în jurul sucitorului dvs., îndepărtând praful de făina în exces în timp ce vă rotiți. Desfășurați partea superioară a tăvii. Nu vă trageți niciodată de patiserie sau veți avea contracție (contracția este cauzată de tragerea excesivă a patiseriei atunci când o așezați în tigaie). Apăsați ușor aluatul pe fundul și în sus părțile laterale ale cratiței. Rulați știftul peste partea superioară a tigaiei pentru a scăpa de excesul de patiserie. Îndepărtați fundul de patiserie cu colțurile furculiței (acest lucru va împiedica pâsla să sufle în timp ce se coace). Acoperiți și dați la frigider timp de aproximativ 20 de minute pentru a răci untul și pentru a odihni glutenul.

Preîncălziți cuptorul la 400 grade F (200 grade C). Căptușiți coaja de patiserie răcită, necoaptă, cu hârtie de pergament sau folie. Umpleți tigaia cu greutăți pentru plăcintă, orez sau fasole, asigurându-vă că greutățile sunt în partea de sus a tigaiei și distribuite uniform pe toată suprafața. Coaceți coaja timp de aproximativ 20 de minute sau până când coaja se rumeneste în jurul marginilor. Scoateți din cuptor și scoateți hârtia pergament și greutățile. Reduceți temperatura cuptorului la 350 grade F (180 grade C) și puneți crusta înapoi în cuptor timp de aproximativ 3-5 minute sau până când crusta este uscată la atingere.

Glazură de caise: Într-o cratiță mică încălziți caisa se conservă doar până la fierbere. Se ia de pe foc și se strecoară pentru a scăpa de bulgări. Adăugați Grand Marnier sau apă. Cu o perie de patiserie, periați glazura pe fundul și părțile laterale ale cojii de patiserie. (Acest lucru sigilează crusta și împiedică să se înmoaie.)

Pentru Apple Tart: Puneți sosul de mere în coaja răcită, prăjită.

Curățați, miezuiți și tăiați merele în felii de 1/4 inch (1/2 cm). Topiți untul într-o tigaie mare la foc mediu și amestecați 2 - 4 linguri (25 - 50 grame) zahăr (în funcție de tărâțimea merelor) și scorțișoară măcinată. Se adaugă merele și se sotează până când încep să se înmoaie (aproximativ 3-5 minute). Se ia de pe foc și se lasă să se răcească ușor.

Aranjați feliile de măr în cercuri concentrice peste sosul de mere și periați cu aproximativ 1 lingură (12 grame) unt topit. Așezați tigaia pe o foaie de copt mai mare și coaceți tarta timp de 25 - 30 de minute sau până când merele sunt moi, dar nu moale.

Dacă se dorește, pulverizați partea superioară a tartei cu zahăr pudră, acoperiți marginile tartei cu folie și puneți-o sub un pui preîncălzit, la aproximativ 10 cm de foc, până când marginile merelor sunt aurii și crocante. Privește cu atenție. Odată ce tarta s-a răcit glazurați ușor feliile de mere cu glazură caldă de caise.

Serviți tarta caldă sau la temperatura camerei cu friscă ușor bătută sau înghețată de vanilie.

1 1/2 cani (195 grame) făină pentru toate scopurile

1/4 cană (50 grame) zahăr alb granulat

1/2 cană (113 grame) unt nesărat, la temperatura camerei

1 ou mare, la temperatura camerei

Caisă Glazură:

1/2 cană (120 ml) (150 grame) conserve de caise

1 lingură de apă sau Grand Marnier, coniac, calvados sau rom

1 1/4 cani (300 ml) (300 grame) sos de mere ușor îndulcit (de casă sau cumpărat din magazin)

1 1/2 lire sterline (675 grame) mere cu textură fermă (aproximativ 3 mere de dimensiuni medii) (Granny Smith, Honey Crisp, Braeburn, Golden Delicious, Jonathan etc.)

2-4 linguri (25-50 grame) zahăr alb granulat (în funcție de dulceața merelor)


Rețetă tradițională franceză Tarte Aux Pommes

Ce pot să spun despre această rețetă ușoară, a fost rețeta stand by a mamei și mătușilor mele. O tartă este un serviciu foarte ușor și frecvent servit în orice casă franceză și se numește Tarte Aux Pommes.

Există foarte puțină patiserie și o mulțime de fructe, așa că presupun că ar putea fi considerate drept cinci pe zi.

Bunica mea avea o grădină mare plină de fructe, așa că tartele erau făcute ca desert când mâncam în familie sau cu o ceașcă de cafea după-amiaza pentru ceea ce numim „gouter”.

Dacă nu sunteți sigur cu privire la prepararea produselor de patiserie, cumpărați fie foietaj sau orice altă patiserie din magazin, dar asigurați-vă că obțineți cea mai bună, care este de obicei făcută cu unt.

De obicei folosesc o carcasă de flan mare din metal (este mai ușor de scos dacă aveți fundul slab) Cred că a mea trebuie să măsoare în jur de 26cm

O mulțime de mere (bramleys sunt cele mai bune, dar cox sau roșii vor funcționa, de asemenea)

Dacă doriți să faceți așa cum facem noi în Lorena și Alsacia, veți avea nevoie și de tablă mare. Reduceți corespunzător pentru o cutie mai mică.

300ml crema dubla sau simpla

aproximativ 2 linguri de zahăr

Curățați și miezuri de mere și tăiați-le în sferturi. Acum le puteți face foarte subțire sau puteți tăia fiecare sfert în 3 sau 4 bucăți.

Așezați pe patiserie așa cum se arată în fotografii.

Se amestecă oul, zahărul și smântâna și se toarnă pe tarta

Așezați-l într-un pre-încălzit la 190C până când se rumenesc, merele ar trebui să aibă o linie de culoare în partea de sus.

Puteți face acest lucru cu majoritatea fructelor, cum ar fi prune, caise, banane (feliați bananele și presărați cu zahăr și suc de lămâie) și mure.


  • Coajă de patiserie parțial gătită de 10 inci
  • 4 kilograme de gătit mere
  • 1 linguriță suc de lămâie
  • 2 linguri zahăr granulat
  • 1/3 cană gem / conserve de caise
  • 1/3 cană Calvados, rom sau coniac (sau 1 lingură de vanilie)
  • 2/3 cană zahăr granulat pentru topping
  • 3 linguri unt
  • 1/2 linguriță scorțișoară

Pasul 1

1) Preîncălziți cuptorul la 375F. Împărțiți, miezuiți și curățați merele. Tăiați suficient pentru a face 3 căni în felii longitudinale de 1/8-inch și aruncați-le într-un castron cu suc de lămâie și zahăr. Rezervați-le pentru vârful tartului.

2) Tăiați restul merelor în felii aspre. Ar trebui să aveți aproximativ 8 căni. Se așează într-o tigaie și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional, până se înmoaie.

3) Bateți în gem de caise, Calvados, zahăr, unt și scorțișoară. Ridicați căldura și fierbeți, amestecând, până când sosul de mere este suficient de gros pentru a se menține într-o masă în lingură.

4) Se întinde sosul de mere în coaja de patiserie. Acoperiți cu un strat îngrijit, suprapus strâns de mere feliate, aranjate în cercuri concentrice.

5) Coaceți în treimea superioară a cuptorului preîncălzit timp de aproximativ 30 de minute, sau până când merele s-au rumenit ușor și sunt fragede. Glisați tarta pe un vas de servit și vopsiți-o cu un strat ușor de glazură de caise. Se serveste cald sau rece cu frisca sau o lingura de inghetata.


Priveste filmarea: Mini tarte aux pommes - Tarta di mele - Tarta de mansanas - Apfelkuchen - (August 2022).