Alte

Puteți folosi cu adevărat fasole în produsele dvs. de patiserie?

Puteți folosi cu adevărat fasole în produsele dvs. de patiserie?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sunt purist de desert. Și în cartea mea, o serie de schimburi populare de copt cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi schimbul de ulei cu mere și piure de banane cu unt, nu îl taie. Prea des, astfel de comutatoare sunt costate pentru consistență și satisfacție dulce. Îmi pare rău, dar când s-a transformat desertul într-o demonstrație de sacrificiu și frustrare? Oh da--nu a făcut-o.

Oricine încearcă să încorporeze produse de patiserie mai sănătoase în casetele de rețete ar trebui să se poată concentra asupra a ceea ce câștigă în acest proces, nu a ceea ce lipsește unei rețete. Și acest lucru ne aduce la înlocuirea mea preferată, conștientă de sănătate, forța de reducere a grăsimilor care se coace cu fasole. Nu compromite nici textura, nici aroma, încorporând un piure de fasole în locul unei porțiuni din grăsimea găsită în produsele tradiționale la cuptor adaugă un impuls nutritiv major indulgențelor preferate dulci ...

A mânca sănătos ar trebui să fie în continuare delicios.

Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru zilnic pentru mai multe articole grozave și rețete gustoase și sănătoase.

Fibră:

S-a demonstrat că o dietă bogată în fibre reduce riscul de diabet și boli de inimă și este legată de menținerea unei greutăți corporale sănătoase. Deși fibra este o componentă a alimentelor vegetale pe care corpul dvs. nu le poate digera și absorbi, aceasta poate ajuta la scăderea colesterolului LDL (substanțele rele) și la controlul zahărului din sânge.

Proteină:

Da, proteinele construiesc mușchii, dar sunt esențiale și pentru construirea și menținerea oaselor puternice, a cartilajului, a celulelor sanguine, a părului, a unghiilor și a țesutului pielii. Proteinele sunt, de asemenea, o sursă de energie de lungă durată, ajută la menținerea foamei la distanță. La fel ca fibrele, dietele bogate în proteine ​​- în special din opțiunile slabe, cum ar fi fasolea - pot oferi beneficii cardiovasculare notabile.

Potasiu:

Potasiul este un electrolit esențial pentru funcțiile sănătoase ale inimii, rinichilor, mușchilor și nervilor. Fiind faptul că principalele surse de potasiu alimentar includ fructele, legumele și leguminoasele, transformarea potasiului în prioritate este un mijloc fiabil de menținere a unei diete bogate în nutrienți.

Cu rețetele care urmează, singurul sacrificiu pe care trebuie să îl faceți pentru a obține avantajele nutritive de mai sus este să vă luați câteva minute pentru a vă bucura de desert. Acestea fiind spuse, haideți să mâncăm prăjituri ... și brownies, de asemenea.

Tort de Cannellini și Cocos BundtSERVICE 16

3 căni de făină universală, cernută 1 lingură praf de copt 1 linguriță bicarbonat de sodiu 1/2 linguriță sare 1 cutie (15,5 uncii) boabe de canelini, clătite și scurse 1/4 cană unt înmuiat 2 căni zahăr granulat 2 ouă mari 2 albușuri mari 1 cană lapte de cocos lite 1 lingură extract de vanilie pur

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Ungeți și făinați o tigaie și lăsați-o deoparte.

Bateți împreună făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un bol de amestec de dimensiuni medii. Pus deoparte.

Adăugați boabele de cannellini în vasul unui robot de bucătărie prevăzut cu un accesoriu pentru lamă, împreună cu 1 lingură de unt. Bateți până când fasolea ajunge aproape la un piure complet neted.

În vasul unui mixer electric, prevăzut cu un accesoriu pentru palete, adăugați restul de unt, zahăr și piure de fasole. Bateți cu viteză medie până când uleiul și fasolea sunt bine încorporate (3-5 minute). Adăugați ouăle, unul câte unul, bătând un minut între fiecare adăugare. Bateți extractul de vanilie.

Încetiniți mixerul la viteză mică și adăugați jumătate din ingredientele uscate. Bate până se încorporează aproape complet. Adăugați tot laptele de cocos. Bateți până se încorporează. Adăugați restul de ingrediente uscate și bateți până se încorporează. Opriți mixerul și scoateți vasul. Folosiți o spatulă pentru a vă plia împreună și asigurați-vă că toate ingredientele umede și uscate sunt complet încorporate.

Se pune lingura în tigaia pregătită; coaceți timp de 40-50 de minute, sau până când o frigarui introdus în tort iese curat. Încercați să nu coaceți prea mult tortul, deoarece este dens și poate suferi rapid de uscăciune.

Scoateți tortul din cuptor. Lăsați să se odihnească în tigaie timp de 20 de minute înainte de a inversa pe o grătar pentru a se răci complet.

Înghețați cu glazura noastră portocalie cremoasă și acoperiți cu ¼ cană fulgi de nucă de cocos proaspătă prăjiți

Brownies de fasole neagrăSERVICE 20

O cutie de 15 uncii de fasole neagră nesărată, scursă și clătită 4 linguri de unt, topit3 ouă mari 1/2 cană zahăr granulat 1/4 cană zahăr brun 1/2 cană pudră de cacao neîndulcită1 linguriță extract de vanilie1 linguriță granule de cafea instant 1/2 linguriță praf de copt 1/16 linguriță sare1 / 2 ceașcă de ciocolată semi-dulce 6 uncii de fistic ușor sărat, prăjit și tocat aproximativ

Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Uleiați ușor sau îmbrăcați o tigaie de 8 x 8 inci sau un vas cu spray antiaderent de gătit și puneți-l deoparte.

Așezați fasolea neagră și untul topit în vasul unui robot de bucătărie și procesați până la omogenizare și cremă. Răsturnați fasolea procesată într-un castron. Bateți ouăle, zaharurile, pudra de cacao, extractul de vanilie, praful de cafea, praful de copt și sarea, până la omogenizare.

Se amestecă chipsurile de ciocolată. Se toarnă aluatul în tigaia pregătită și se distribuie uniform fisticul deasupra. Apăsați ușor piulițele în aluat cu partea din spate a unei spatule de cauciuc.

Coaceți 30 până la 35 de minute sau până când marginile încep să se îndepărteze de părțile laterale ale cratiței și o scobitoare introdusă în centru iese curată. Se răcește în tigaie înainte de a tăia în pătrate de 2 inci.

Încercați aceste produse de patiserie din fasole și spuneți-ne ce părere aveți? Un schimb bun - sau ne-am pierdut mințile ?!


Ce este pudra de vanilie și cum o utilizați?

Fasolea de vanilie proaspătă este un lux minunat în bucătăria de patiserie și ar trebui folosită ori de câte ori este posibil peste extract îmbuteliat. Cu toate acestea, ele pot fi foarte scumpe și, de asemenea, un pic plictisitoare de lucrat. Ca brutar profesionist, sincer găsesc absurdă ideea de a folosi fasole proaspătă de vanilie în orice fel de bun copt. Acesta este motivul pentru care produsele de vanilie sunt atât de utile și, în multe cazuri, de preferat fațetelor proaspete. Există trei produse aromatizante pe bază de vanilie: extract, pastă și pulbere. Probabil că ați auzit de extract și pastă, dar ce este pudra de vanilie? Și, mai important, cum îl folosiți? Să-l descompunem.

Extractul de vanilie folosește alcoolul ca solvent pentru a scoate aromele din boabele de vanilie și variază foarte mult în ceea ce privește puterea și calitatea. Pasta de vanilie include de obicei extractul care a fost măcinat cu fasole de vanilie, apă și uneori glicerină. Are o aromă mai puternică și dă pete minunate de vanilie produselor dvs. de patiserie. De asemenea, variază ca calitate, dar Nielsen-Massey este un brand excelent de utilizat.

Pudra de vanilie este boabă de vanilie pură, nedulterată și conferă atât de multă aromă oricărui lucru pe care îl coaceți. Deoarece extractele folosesc alcoolul ca purtători de aromă, cea mai mare parte a căldurii ridicate a procesului de coacere evaporă alcoolul (și aroma împreună cu acesta). Pudra de vanilie se poate menține sub căldura mare a cuptorului. De asemenea, nu adaugă lichid suplimentar la o rețetă, care, în unele cazuri, va produce un raport atent echilibrat.

Acum, când vine vorba de pulbere, există două tipuri pe piață. Una este o substanță albicioasă-bej, care este în esență maltodextrină, dextroză sau zaharoză fin măcinată cu infuzie de vanilie. Acest produs este foarte popular în Franța, precum și în Mexic. Este zahăr vanilat și poate fi înlocuit cu zahăr în rețete (sau amestecat în cafeaua de dimineață). Adevăratul premiu este, însă, fasolea pură de vanilie uscată măcinată. În plus față de semințe, păstăia de vanilie are o cantitate imensă de aromă și aromă. Producătorii deshidratează ușor păstăile și apoi le macină fin. Această pudră neagră este scumpă - aproximativ 15 până la 20 USD pe uncie - dar un pic merge un drum lung și conține cel mai mare pumn în ceea ce privește aroma de vanilie.

Orice piață gourmet ar trebui să aibă la dispoziție pudră pură de vanilie, iar lista de ingrediente ar trebui să aibă un singur element: & # 8220 boabe de vanilie măcinate fin. Salvați păstăile răzuite, deshidratați-le într-un cuptor scăzut sau deshidratator, apoi măcinați-le într-un râșniță de cafea. Chiar dacă ați infuzat deja păstăia în lactate, puteți să o clătiți în apă și să o uscați și va avea în continuare o tonă de aromă. Pentru un ingredient atât de scump, este întotdeauna înțelept să obțineți cel mai mult bang pentru dolarul dvs.

În ceea ce privește utilizările, puteți merge peste bord cu el în unturi și nu aruncați niciodată emulsia. Se amestecă cu rom, zahăr brun și unt pentru un sos de butuc care vă va bântui visurile. Se amestecă generos cu zahăr granulat și se folosește pentru a acoperi churros, gogoși sau alte articole prăjite. Amestecându-l cu sare de mare se obține o sare aromatizată foarte versatil în mod egal acasă, peste prăjituri cu ciocolată sau homar braconat. Modul meu favorit actual de a-l folosi este o bastardizare a legendarului cookie de porumb Christina Tosi & # 8217s făcut cu masă harină. Vanilia și porumbul se potrivesc în cer, iar aceste prăjituri sunt niște bombe aromatice inofensive. Înainte de coacere, rulez bilele de aluat în zahărul vanilat menționat mai sus pentru a lua snickerdoodles pe care îi numim masa-doodles.

Aaron Arabian este brutar șef de patiserie la Trading Post din Cloverdale, California.


Fasolea de unt face fasole mai bine coaptă

Creator de rețete profesionale pentru revistele de bucătărie pentru copii și pasionați de culinare. Rețetele ei simple sunt minunate pentru cine de familie.


Tocmai asta a spus bărbatul meu când l-am întrebat ce părere are despre această ultimă rețetă de fasole la cuptor. La urma urmei, a fost o rețetă care chiar a fost inspirată de el: tocmai în cealaltă săptămână când era în vacanță (soiul de acasă), a decis să ne însoțească pe fiică și cu mine în magazinul nostru obișnuit de băcănie. Atunci a văzut una dintre acele cutii uriașe de fasole de unt - un gargantuan de 7 kilograme - și ne-a făcut să ne gândim la fasolea de toate formele și mărimile: știți, fasole de unt, fasole de Bush, carne de porc și fasole Campbell, delicatese coapte fasole, mâncând prea multe fasole, și mai departe ...

Știi cât de scumpe sunt acele fasole delicioase la cuptor? Acel mic container pe care o persoană îl poate lovi în câteva minute poate sta pe scara de greutate în timp ce eticheta țipă 3 $ sau 4 $? Vacă sfântă, trebuie să existe o cale mai bună, nu?

Ei bine, există într-adevăr. Iată o modalitate de a vă bucura de acele fasole divine pentru doar o fracțiune din cost. Dacă puteți găsi una dintre aceste cutii de dimensiuni industriale, cu atât mai bine. Căci sunt niște proteine ​​vegetariene serioase pentru mai puțin de 1 USD pe kilogram. Și dacă le faceți o oală uriașă, așa cum am făcut noi, veți avea suficient pentru a umple 4 sau 5 mici recipiente congelabile Tupperware sau Rubbermaid ... și asta înseamnă că veți putea scoate fasole proaspătă coaptă (trebuie să iubiți congelatorul!) săptămâni fără costuri suplimentare.

Fasolea de unt este numită în mod adecvat pentru aroma și textura untă - într-adevăr sunt moi și delicate, cu o textură minunată ușor amidonă. Dar ghicește ce? Fasolea de unt este cu adevărat fasole lima. Și întrucât fasolea lima proaspătă este disponibilă numai vara și toamna când sunt în sezon, în restul anului va trebui să căutați soiuri conservate sau uscate.

Fasolea Lima este performantă în ceea ce privește alimentația sănătoasă, mai ales în arena fibrelor: conțin fibre care scad colesterolul (satisfacând 66% din necesarul de fibre din ziua dvs.) și asta nu este tot. Ca o sursă bogată de urme de minerale, molibdenul, fasolea lima vă poate ajuta corpul să împiedice sensibilitatea la sulfiți, acei conservanți care se găsesc în alimente și baruri de salate și vin (Hmmm, merge acest lucru mână în mână cu acele fasole coapte de asemenea?!). Fasolea Lima va contribui la scăderea riscului de boli coronariene și acest lucru se datorează cantităților abundente de folat și magneziu. Acestea vă ajută să vă satisfaceți și nevoile de fier și mangan ale corpului.

În mod interesant, fasolea lima a fost cultivată în Peru de mai bine de 7.000 de ani, dar a fost introdusă în Statele Unite abia în secolul al XIX-lea. Se pare că există multe soiuri de fasole lima, dar cele cu care suntem cel mai familiarizați sunt Fordhook (aka bob de fasole) și bob de fasole lima (oh, sunt atât de drăguțe - și adesea mai tandre!). Limasul crește într-o păstăie plană, alungită, care are, de obicei, aproximativ 3 centimetri lungime.

Dacă aveți noroc, s-ar putea să alergați peste niște păstăi proaspete la o piață fermieră locală sau o fermă agricolă în această toamnă - continuați și încercați-le: După ce le scoateți, le puteți găti până se înmoaie în puțină apă - de câteva ori le-am gătit pe cele proaspete, care s-au dovedit a fi fragede și mai puțin amidonase decât frații lor înghețați (și cu siguranță nu sunt un iubitor de fasole lima - de fapt, în copilărie, am știut să-i scufund în paharul meu de apă pentru a-i face doar gustos). Dar, pentru cea mai fragedă varietate, cea mai topită în gură, încercați conservele. Fasolea de unt chiar face fasole mai bună!

Făcut cu melasă, ghimbir măcinat, sare, ceapă, fasole de unt, slănină, ketchup, zahăr brun, muștar

  • 1 cutie (7 lire mărime) boabe de unt
  • 1/2 lire de slănină (sau folosiți o lire întreagă dacă vă simțiți decadent)
  • 1/2 cană de ketchup
  • 1 lingură muștar
  • 1/2 cană zahăr brun
  • 1 ceapa mica, taiata cubulete
  • 1 linguriță sare
  • 1/4 linguriță ghimbir măcinat
  • 1/4 cană melasă

Preîncălziți cuptorul la 375 grade F.

Coaceți slănina în timp ce pregătiți restul ingredientelor. Acoperiți o foaie mare de copt cu folie și întindeți slănina într-un singur strat. Se introduce la cuptor și se coace timp de aproximativ 20 de minute, până când sunt crocante și rumenite. Îndepărtați și așezați pe prosoape de hârtie pentru a le răci și a le scurge. Tăiați bucăți mici cu un cuțit ascuțit.

În timp ce slănina se coace, puneți toate ingredientele rămase în aragazul lent - dacă cutia dvs. de fasole de unt are mult lichid în plus (ca a mea), scurgeți aproximativ 2 căni din ea, astfel încât fasolea să nu fie prea apoasă.

Adăugați restul ingredientelor și amestecați bine totul împreună. Porniți aragazul lent LOW timp de 4-6 ore. Se adaugă slănina, se amestecă scurt și se pune capacul. Asta e!


10 utilizări delicioase pentru conservele de fasole

În cultura modernă, fasolea este adesea sinonimă cu „nimic”. „Dar acest discontinue cămară adesea trecut cu vederea este o sursă puternică de nutriție. Fasolea aduce o mulțime de lucruri bune la masă, inclusiv fibre, fier și alte minerale și vitamine. Fasolea ambalează, de asemenea, suficiente proteine ​​pentru a fi un substitut economic pentru carne.

Fasolea nu este doar bună pentru noi, ci și pentru pământ. Oriunde cresc fasolea, acestea acumulează azot în sol, făcând acest nutrient disponibil pentru următoarea cultură care crește acolo.

Din fericire, deoarece nu putem aștepta atât de mult pentru o masă, fermierii de fasole ne ușurează conservarea acestui produs valoros. Toate acele bunătăți, gătite în prealabil și gata de utilizare, pot fi ale noastre printr-o simplă rotire a deschizătorului de conserve, iar fasolea poate avea un rol principal în orice, de la aperitive la deserturi. Încercați una - sau toate cele 10 - dintre aceste utilizări delicioase pentru conservele de fasole.

Începeți petrecerea cu o baie sau două! Fie că aveți o mulțime de timp pentru a vă pregăti pentru petrecere, fie că aruncați ceva împreună în impulsul momentului, puteți transforma fasolea conservată într-o baie irezistibilă pentru chipsuri sau legume proaspete.

Pentru o baie fierbinte de fasole, încercați Chunky Pinto Bean Dip. Se gătește în aragazul lent, lăsându-vă liber pentru preparatele altor petreceri. Dacă sunteți într-adevăr grăbiți, încercați Dip cu fasole neagră sau Dip cu fasole cu usturoi. Acestea nu au nevoie de gătit sau de răcire.

Stratul de fasole albă și tonul de ton necesită un pic mai mult timp și efort pentru a le pune împreună, dar este împachetat cu legume. Acesta este un aperitiv consistent care are nevoie de un instrument de scoop mai robust decât chipsurile, așa că serviți-l cu pâine pita prăjită sau felii de baghetă. De fapt, acest starter este atât de complet încât l-ai putea servi ca o masă ușoară.

Folosirea conservelor de fasole rezolvă problema faptului că fasolea ar putea fi potențială. Procesul de conservare îndepărtează de fapt unele dintre zaharurile care provoacă gaze digestive.

Clătite și refrigerate, fasolea conservată adaugă nutriență, textură și interes salatelor. Aruncați câteva fasole de garbanzo sau fasole de rinichi - sau orice fel de conservă de fasole aveți în cămară - într-un castron de verdeață. Fasolea poate chiar înlocui crutoane într-o salată. Doar clătiți și scurgeți o cutie de fasole albă, apoi prăjiți-le într-o tigaie până când sunt crocante!

Puteți sări peste salată cu totul și să faceți fasole ca bază a salatei. Iată trei variante care prezintă diverse fasole:

  • Salată de fasole neagră Mexicali cu o scufundare de chipotle și oțet
  • Salată de fasole albă cu vinegretă de coriandru pentru un start cu conținut scăzut de grăsimi
  • Salată de fasole roșie și porumb cu pansament de var-cumin pentru culoare și zing

Dacă doriți o salată hrănitoare, puteți servi ca intrare și salată, Orzo picant și salată de fasole neagră umple factura. În acele zile în care se va face doar o salată caldă, ardeți grătarul și aruncați împreună o salată caldă de cartofi și fasole folosind rinichi conservat sau fasole pinto.

Conserve de fasole ajung să fie jucătorul de stea cu supă de fasole. Este o cină consistentă și economică pentru nopțile reci de iarnă. Și fasolea vine în atât de multe culori și dimensiuni încât puteți face o mulțime de variante ale temei supei de fasole. Încercați câteva dintre aceste rețete pentru a începe:

  • Supă de fasole neagră Fiesta pentru o masă cu aragaz lent, pe care o puteți seta și uita
  • Supă de fasole neagră Picante pentru o supă cu gătit rapid
  • Cea mai bună supă de fasole de iarnă, o altă alegere cu aragaz lent
  • Supă de spanac de fasole, o opțiune vegetariană

De asemenea, puteți adăuga aromă și textură propriei supe de casă aruncând într-o cutie de fasole condimentată. Încercați fasole cu ardei iute în supă de pui sau fasole neagră în supă de legume. Nu vă faceți griji cu privire la clătirea boabelor pentru aceste utilizări, deoarece cea mai mare parte a aromei se află în lichid. Unele fasole condimentate sunt într-un lichid destul de gros, așa că și ele vă vor îngroșa supa.

Fasolea conservată are multă sare adăugată pentru a-și prelungi durata de valabilitate. Pentru a îndepărta o parte din aceasta, clătiți fasolea înainte de a o adăuga la rețetă.

Sigur, ați experimentat caserola de fasole verde la nenumărate întâlniri de sărbători. Dar fasolea verde nu este singura fasole cu potențial de caserolă. Fii original la următorul tău eveniment potluck cu un alt tip de caserolă de fasole. Imaginați-vă când sunteți prezenți o caserolă de fasole neagră din Caraibe cu salsa picantă de mango. Nu este doar o garnitură, ci o intrare colorată. Pentru o masă vegetariană completă, bateți această caserolă de fasole roșie, albă și neagră sau înrolați-vă aragazul lent pentru a face treaba pentru o caserolă de pâine de porumb și fasole, care se gătește cu toppingul său delicios de pâine.

Din punct de vedere nutrițional, fasolea uscată - fasolea cultivată pentru semințele lor (cum ar fi rinichii), mai degrabă decât păstăile lor (cum ar fi fasolea verde) - se compară foarte favorabil cu carnea. Fasolea uscată oferă cantități apreciabile de proteine, fier, vitamine B și alți nutrienți găsiți în carne, dar nu au grăsimile și colesterolul care vin împreună cu proteinele animale. În plus, fasolea îți infuzează corpul cu antioxidanți de combatere a bolilor, carbohidrați complecși care ajută la reglarea zahărului din sânge și a fibrelor care ajută la scăderea colesterolului și mențin foamea sub control.

Deci, nu ar fi minunat dacă fasolea s-ar putea masca în carne? Ei bine, pot! Acești Burgers de fasole neagră sunt chiar acasă pe un coc. Făcut cu fasole neagră conservată, fiecare pastă gustoasă are 7 grame de proteine, 6 grame de fibre și doar 2 grame de grăsime. Încercați să faceți carne de vită măcinată să facă asta!

Știm cu toții cât de important a fost porumbul pentru nativii americani precoloniali - și pentru supraviețuirea pelerinilor puritani de la Plymouth Plantation după ce Squanto i-a învățat cum să cultive porumb. Dar porumbul singur nu a furnizat suficienți nutrienți pentru a fi un pilon al dietei nativilor americani. Fasolea Lima, plantată frecvent lângă porumb, astfel încât vița de vie putea urca pe tulpina porumbului, au fost esențiale pentru furnizarea de proteine ​​și substanțe nutritive care lipsesc din porumb.

Așa cum culturile au crescut împreună, au fost fierte împreună într-un fel de mâncare pe care tribul narraganset îl numea „quotmiquatash”, pe care îl cunoaștem astăzi sub numele de succotash. Chiar și în absența cărnii, a îndeplinit majoritatea nevoilor nutriționale ale nativilor americani.

Nativii americani și coloniștii au fost nevoiți să muncească mult pentru o oală de sucotash, dar folosind conserve de fasole lima și porumb, puteți să-l bateți rapid. Adăugați roșii, ceapă, șuncă sau slănină la amestec pentru a obține aroma, dacă doriți.

Departamentul de Agricultură al SUA nu consideră fasolea verde, numită și fasole verde sau snap, ca fasole. Conținutul nutrițional al fasolei verzi este similar cu salata, țelina, varza și ceapa, deci sunt grupate cu acele legume.

Fasolea oferă o surpriză neașteptată, dar delicioasă, care susține salsa obișnuită. Această salsa proaspătă de roșii și fasole face un topping colorat, cu aromă delicată, pentru mămăligă, care ar fi, de asemenea, delicios pe feliile de pita. Cu aromele sale de coriandru și var, Black Bean Salsa este excelent servit peste pui sau pește la grătar. Experimentați cu diferite dimensiuni și tipuri de fasole pentru a varia aroma și textura mazărei cu ochi negri salsa finale sunt un favorit deosebit al nostru.

Toate fasolea uscată are, în general, un conținut nutritiv similar, cu excepția fierului. Fasolea albă conține aproape de două ori mai mult fier decât fasolea neagră, iar fasolea este între cele două [sursă: Raatz].

Desigur, fasolea conservată a făcut întotdeauna feluri de mâncare grozave. Ce este un fel de mâncare fără fasole coaptă? Vă puteți imagina un platou combinat mexican fără o latură de fasole refritată? Dar, uneori, ar fi bine să iei fasolea aia la un nivel. Iată câteva rețete care încep cu fasole conservată, dar ajung să ofere o experiență mai captivantă de mâncare:

  • Plită & quotCoapte & quot Fasole crește volumul de carne de porc și fasole
  • Boston Baked Beans transformă conservele de fasole nordică într-o plăcere bogată și sărată
  • Fasolea doamnei Grady este gătită lent și suficient de consistentă pentru a face o masă

Conserve de fasole prăjită sunt perfect fine de la sine, dar puteți evita o mulțime de sare și grăsime adăugate atunci când vă faceți propriile. Veți avea nevoie - ce altceva - de fasole pinto conservată. Clătiți și scurgeți pintos-urile, apoi sfărâmați-le cu o furculiță, mașina de tocat cartofii sau dați-le un blitz rapid în robotul de bucătărie. Odată ce sunt consistența pe care o doriți, adăugați un pic de condimente, întindeți-le într-un vas cu microunde și acoperiți cu brânză mărunțită. Acoperiți și cuptorul cu microunde la foc mediu timp de aproximativ 3 minute pentru niște fasole refractă aproape de casă.

Legumele și fructele cu culori profunde conțin niveluri mai ridicate de antioxidanți. Cu 13.727 de antioxidanți pe porție de 1/2 cană, fasolea roșie este un superstar care combate bolile.

Data viitoare când prăjiți un lot de cartofi maro, dați-le un impuls nutrițional cu o cutie de fasole de canelini. Adăugate aproape de sfârșitul gătitului, aceste boabe mari, ferme, de culoare fildeș, se amestecă chiar cu bucățile de cartofi. Acestea adaugă o aromă plăcută, ușor de nuci, la maronii hash, plus proteine ​​și un mare impuls mare de fier. În timp ce toate fasolea uscată este o sursă bună de fier, fasolea albă are aproape dublu față de fierul fasolei negre.

Crezi că ai făcut tot ce poți cu conservele de fasole? Citiți în continuare pentru inspirație mai dulce.

Departamentul Agriculturii din SUA recomandă persoanelor care urmează o dietă de 2.000 de calorii pe zi să mănânce 3 căni de fasole uscată gătită în fiecare săptămână. Dar, conform Institutului Bean, americanii mănâncă doar aproximativ un sfert din această sumă.

Deci, cum puteți crește fără durere aportul de fasole? Simplu. Amestecați fasolea navală conservată în următorul smoothie. Clătiți și purificați câteva boabe de rinichi și adăugați-le în aluatul dvs. de briose de afine. Tuck a spart fasolea neagră în maro. La fel ca sosul de mere, fasolea conservată piure poate înlocui uleiul din produsele dvs. de patiserie într-un raport de 1 la 1 (adică utilizați 1/2 cană de fasole pur și eacutee pentru 1/2 cană de ulei, de exemplu). Fructele, nucile și aromele precum vanilia, ciocolata și scorțișoara din rețeta dvs. vor acoperi orice gust de fasole.

Unele deserturi asiatice folosesc o pastă îndulcită făcută din fasole mung sau fasole roșie pentru a face budinci, supe de desert, umpluturi de patiserie și alte produse dulci. Și, deși este greu pentru mulți dintre noi să ne gândim la fasolea ca la un produs de desert, luați în considerare acest lucru: Cele mai populare două arome de înghețată - vanilie și ciocolată - ambele provin din fasole.


De ce fasolea este perfectă pentru desert

De ani buni, fasolea Randall a fost un instrument preferat pentru toate fasolea, inclusiv zeci și zeci de rețete care să-ți facă gura. Am prezentat chiar și câteva feluri de mâncare gustoase de desert, cum ar fi Turtle Brown Bean Brownies, Black Bean Brown Peppermint Brownies și White Bean Chunky Cookie Dough.

Unii oameni se pot uita la fasole, de exemplu, & # 8220Chiar? Fasole pentru desert? Cum poate funcționa acest lucru?

Deci, ce-i cu fasolea care le face atât de ideale în dulciurile tale?

Tăiați făina

Când fasolea este curățată și amestecată cu alte ingrediente, acestea se formează împreună pentru a crea un bun agent de legare pentru aluat. Acest lucru vă permite să tăiați complet făina din majoritatea rețetelor. Pare un concept ciudat, coacerea fără făină. Cu toate acestea, odată ce ați găsit un înlocuitor pentru legare, veți afla cât de curând este faina care poate fi înlocuită și consumată.

Făina este o sursă imensă de gluten. Persoanele care sunt intolerante la gluten sau care urmează o dietă fără gluten nu se pot bucura de obicei de aceste tipuri de rețete din cauza lor, fără a se apleca înapoi pentru a găsi înlocuitori scumpi sau greu de găsit. Fasolea este o soluție ieftină și ușoară pentru a realiza ceea ce face făina și # 8230 mai bine decât făina.

În plus, făina lipsește în nutriția generală. În timp ce furnizează niște proteine ​​și potasiu, făina are un conținut ridicat de carbohidrați și are cantități echitabile de sodiu.

Fasolea adaugă o culoare frumoasă

Folosirea fasolei în rețetele de deserturi îi face să arate mai bine! Fara gluma. Fasolea neagră în prăjituri, tort sau cupcakes adaugă o adâncime suplimentară de culoare bogată, întunecată, care le va face să arate cu atât mai bine să mănânce! În acest fel, nu trebuie să adăugați aproape la fel de multă pudră de cacao.

Puteți folosi chiar și fasole roșie pentru a vă oferi o nuanță de chihlimbar. Cremozitatea boabelor albe poate avea un rol similar în aluatul de prăjitură sau prăjitură, ajutându-le să dea o culoare cremoasă.

Dacă serviți mâncăruri pe bază de fasole unui sceptic, este important ca acestea să treacă testul globului ocular și să arate la fel de bine pe cât au gust.

Beneficii pentru sănătate

Pe lângă faptul că vă ajută să reduceți glutenul și cantitatea de ciocolată din rețeta dvs., veți putea să vă bucurați de toate beneficiile obișnuite pentru sănătate pe care le oferiți, în timp ce vă bucurați de dulciuri.

Nu există cu adevărat o mulțime de boabe de fasole! Fasolea este o sursă excelentă de proteine, fier, fibre și alți nutrienți, rămânând în același timp extrem de scăzută în colesterol și grăsimi. Fasolea este, de asemenea, un bun ajutor pentru digestie și poate ajuta la reglarea greutății corporale și a zahărului din sânge. Acum, asta nu va face ca ceea ce mâncați să fie 100% sănătos. Cu toate acestea, aceste mici beneficii suplimentare vă pot ajuta să vă faceți îngăduința puțin mai lipsită de vinovăție.

Poți să-ți iei tortul și să-l mănânci și tu # 8230 ca să zic așa.

Același aspect și gust

De departe, cel mai bun lucru despre utilizarea fasolei în produsele dvs. de patiserie este că vă permit să profitați de toate aceste beneficii fără a sacrifica niciun aspect sau gust! Utilizarea fasolei ca liant vă păstrează rețetele pufoase, umede și delicioase, la fel ca originalul.

Sunteți gata să dați șansa fasolei dulci? Rețetele prezentate mai sus și multe altele sunt incluse în cartea noastră de bucate gratuită pentru dulciuri de vacanță! Ce moment mai bun pentru a încerca ceva nou decât sărbătorile? Și dacă faceți deserturi de fasole, asigurați-vă că utilizați cele mai bune fasole de pe Pământ: fasolea Randall. Fasolea noastră într-un borcan se găsește în mijlocul vestului într-un magazin de lângă dvs. Dacă nu ne puteți găsi, puteți primi întotdeauna fasole delicioasă Randall Bean livrată direct la ușa dvs. din magazinul nostru online.

Această rețetă poate fi făcută fie cu fasole Randall Beans Great Northern White White, fie cu produsele organice Randall Beans.


8 rețete delicioase pe care le puteți face cu Aquafaba

În zilele noastre, se pare că orice mâncare poate fi înlocuită pentru orice. Fasole neagră în prăjituri? Da. Mazăre ca lapte? Pui pariu. Spaghetele de dovlecei pot fi paste? 100%. Și acum, pregătește-te să întâlnești un nou substitut alimentar: Aquafaba. Aquafaba este lichidul din cutia de naut și este utilizat în mod obișnuit în produsele de copt vegane ca înlocuitor pentru albușurile de ou. Așadar, dacă sunteți curios să gătiți cu aquafaba, iată 10 rețete care vă vor ajuta să începeți.

În opinia mea, granola este un mic dejun excelent pentru a avea la îndemână. Este ușor, foarte versatil și este întotdeauna perfect. Deci, dacă doriți să actualizați granola și să o faceți

verificați această granola aquafaba. Ia rețeta aici.

2. Aquafaba Inghetata de cafea

După părerea mea, cafeaua este una dintre cele mai bune arome de înghețată (tbh, poate doar pentru că sunt obsedat de cafea). Dacă îți place și înghețata de cafea, verifică această rețetă care folosește aquafaba pentru a o face mai cremoasă și pufoasă. Ia rețeta aici.

3. Aquafaba Vanilla Macarons

În general, macarons sunt mai degrabă un

proiect de coacere și necesită mult timp și energie. Deci, dacă sunteți un brutar ambițios (sau doriți doar să încercați o rețetă nouă și interesantă), verificați acești macarons vegani de vanilie care folosesc aquafaba în loc de albușuri de ou. Ia rețeta aici.

Cu doar 3 ingrediente, această delicioasă mousse de ciocolată ar putea fi cel mai ușor desert vreodată. Chiar dacă mousse-ul de ciocolată este deja un desert relativ aerisit și pufos, aquafaba îl duce la un nivel complet diferit. Ia rețeta aici.

Pe cât de delicioase sunt brownies-urile de casă, pot fi o provocare pentru a obține exact dreptul. TBH, mi se pare foarte greu să găsesc o rețetă bună

dreapta. Ei bine, dacă sunteți în căutarea brownies-urilor perfecte, nu căutați mai departe. Aceste brownies folosesc aquafaba pentru a obține o consistență delicioasă fudgy. Ia rețeta aici.

Deși bezea poate fi

uneori, această rețetă necesită doar trei ingrediente. Deci, dacă ai timp și mâini și vrei să faci delicioase bezea vegane, încearcă-le. Ia rețeta aici.

TBH, cred că rulourile de scorțișoară sunt unul dintre cele mai bune deserturi de acolo (și unul dintre cele mai bune micuri dejun, de asemenea). Aceste rulouri vegane de scorțișoară folosesc aquafaba pentru a face rulourile frumoase și pufoase și durează doar o oră. Ia rețeta aici.

Doar aceste gogoși delicioase

să fii vegan și să folosești aquafaba în loc de albușuri pentru a obține consistența pufoasă perfectă. Asigurați-vă că verificați aceste gogoși cu glazură (destinate jocului de cuvinte). Ia rețeta aici.


Ce-i drept, & # 8220pă de naut pentru o quesadilla & # 8221 sună ciudat. Dar atunci când le piurezi, gătește-le cu ceapă și usturoi și acoperă-le într-un sos fierbinte cu unt, devin delicioase. Și când le împerecheați cu un sos de brânză nacho vegan și le puneți la grătar între tortilla de făină, acestea devin irezistibile.

Rețetă: aceste quesadillas de naut de bivol sunt favoritele fanilor dintr-un motiv. Încercați să nu regretați.


Medley de fasole la cuptor

Sunt destul de sigur că The Cajun s-a umplut de fasole coaptă, după fasolea hawaiiană ananas pe care am făcut-o luna trecută și fasolea mea clasică sudică, pe care am făcut-o înainte și acum, acest Baked Bean Medley.

Chiar nu prea știu cum să fac o versiune mică de fasole copită fără a schimba aromele, așa că ajungem să le mâncăm zile întregi! Bineînțeles că pot fi înghețați și cu destul succes. Problema este că ambele congelatoare sunt pline și de fiecare dată când lucrez puțin, lucrurile mele preferate de vânzare, cum ar fi coaste și cârnați sau găini întregi, sunt din nou la vânzare și le umplu din nou. Nu se plânge.

Oricum, aceasta este o versiune excelentă a fasolei de fasole coaptă care a existat de mult timp și este uneori numită fasole de copac calico datorită amestecului variat de fasole. Nu există niciun set în bob de piatră de utilizat. Oamenii folosesc o mare varietate de conserve de fasole sau carne de porc și fasole, nordice, pinto, fasole, fasole lima sau fasole cu unt, toate fiind bune de utilizat.

În timp ce puteți folosi carne de porc simplă și fasole ca starter, am început întotdeauna fasolea coaptă cu o cutie mare de Bush și, de acolo, adaug doar un amestec de alte trei cutii. De data aceasta am folosit ceea ce aveam în cămară - fasolea originală coptă a lui Bush, fasolea neagră condimentată a lui Bush, fasolea pinto condimentată de Margaret Holmes și fasolea marca Ranch Style, care este și un tip de pinto.

I like to use the Ranch Style brand beans sometimes because, depending on the variety used, it adds a sort of southwestern, Tex-Mex bend, and sets them apart from my usual brown sugar baked beans recipe. There are a number of flavors in the Ranch Style brand available now.

These can be made using only with beans with no meat, although many recipes will also include ground beef to make them into a meatier version. I love using a seasoned breakfast sausage myself, though Italian sausage, removed from the casing will work well too.

Of course, as a Southerner, I just have to include bacon too.

I think you'll enjoy this variation on traditional baked beans. Here's how to make them.

For more of my favorite baked bean recipes, visit my page on Pinterest!

Dacă faceți aceasta sau oricare dintre rețetele mele, mi-ar plăcea să văd rezultatele! Faceți doar o fotografie și hashtag-o #DeepSouthDish pe social media sau etichetați-mă @deepsouthdish pe Instagram!

Recipe: Baked Bean Medley

©From the Kitchen of Deep South Dish

Timp de pregatire: 15 min | Timp de gătit: 45 min | Randament: About 12 servings

Ingrediente

  • 1 pound roll of breakfast sausage
  • 8 slices of bacon , divided
  • 1 large Vidalia or other sweet or yellow onion , chopped (about 2 cups)
  • 1/2 cup of chopped green bell pepper
  • 2 teaspoons of minced garlic
  • 1 large (1 pound 12 ounce) can of Bush's Original Baked Beans , undrained
  • 3 (15/16 ounce) cans of varied beans (see suggestions below)
  • 1/2 cup of barbecue sauce
  • 1 cup of chili sauce or ketchup
  • 1 tablespoon of yellow mustard
  • 1 tablespoon of apple cider vinegar
  • 1 tablespoon of molasses
  • 1 teaspoon of liquid smoke
  • Couple dashes of Worcestershire sauce
  • 1/4 cup brown sugar , bătătorit
  • 1/2 teaspoon of kosher salt , or to taste
  • 1/2 teaspoon freshly cracked black pepper , or to taste
  • 1/2 teaspoon of Cajun seasoning , or to taste

Preheat oven to 350 degrees F. Brown sausage in a large skillet. Remove and set aside drain off any excess fat. Cook 3 slices of the bacon until the fat is rendered but bacon is still limp and not crisp. Remove and set aside to drain on a paper towel. Chop remaining bacon and add to skillet sauté until fat is rendered. Add the onion and bell pepper cook for 4 minutes. Add the garlic and cook another minute. Add all of the beans and return sausage to skillet.

Combine sauce ingredients and add to the beans, cooking until warmed through. Taste and adjust seasonings as needed. Transfer to a 9 x 13 inch casserole dish and add the precooked bacon strips to the top. Bake uncovered at 350 degrees F for about 30 to 45 minutes or just until bubbly and warmed through.

Cook's Notes: May substitute ground beef or a loose raw seasoned sausage (such as Italian) for the breakfast sausage. May substitute pork and beans for the large can of baked beans. May also include a packet of taco seasoning and/or a cup of salsa or a can of mild Rotel diced tomatoes for more kick.

Suggested Canned Beans: Pork and beans, lima beans, light or dark kidney beans, small red beans, baked beans (like Bush's), pinto beans, black beans, butterbeans. Do not drain and rinse sauced beans such as Ranch style, pork and beans, or baked beans, but rinse and drain all others such as lima, kidney, red, pinto and black beans.

Slow Cooker: Prepare as above, except eliminate the bacon garnish. Combine all ingredients in a large crock pot, cover and cook on low for 4 to 5 hours.

Root Beer Baked Beans: Omit the barbecue sauce and reduce chili sauce or ketchup to 1/2 cup, substituting a 12-ounce bottle or canned root beer (Barq's recommended).

Verificați aceste rețete prea prea!

Imagini și conținut complet de postare, inclusiv rețetă și # 169 Deep Dish South. Pinning and sharing links is welcomed and encouraged, but please do not repost or republish elsewhere such as other Facebook pages, blogs, websites, or forums without explicit prior permission. Toate drepturile rezervate.

În calitate de asociat Amazon, Deep South Dish câștigă din achiziții eligibile. Consultați dezvăluirea completă pentru detalii.


Hei Y & # 8217all! Bine ați venit la niște olei buni, gătit în sud, acasă. Trageți un scaun, luați niște ceai cu gheață și „stați puțin” așa cum spunem în sud. Dacă este prima dată când vizitați Deep South Dish, vă puteți înscrie pentru actualizări GRATUITE prin E-MAIL sau flux RSS sau ne puteți contacta și pe Facebook și Twitter!

& # 169 Copyright 2008-2021 & # 8211 Mary Foreman & # 8211 Deep South Dish LLC - Toate drepturile rezervate

Divulgarea materialului: Acest site este participant la programul Amazon Services LLC Associates, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi site-urilor un mijloc de a câștiga taxe publicitare prin publicitate și conectare la Amazon.com. Cu excepția cazului în care se menționează altfel, ar trebui să presupuneți că postați linkuri către furnizorii de bunuri și servicii menționați, stabiliți o relație de afiliere și / sau altă conexiune materială și că pot fi despăgubit atunci când cumpărați de la furnizor. Nu aveți niciodată obligația de a cumpăra nimic atunci când utilizați rețetele mele și ar trebui să efectuați întotdeauna diligența înainte de a cumpăra bunuri sau servicii de la oricine prin Internet sau offline.

DISCLAIMER: Acesta este un site de rețete destinat divertismentului. Prin utilizarea acestui site și a acestor rețete, sunteți de acord că faceți acest lucru pe propriul risc, că sunteți complet responsabil pentru orice răspundere asociată cu utilizarea oricăror rețete obținute de pe acest site și că eliberați complet și complet pe Mary Foreman și Deep South Dish LLC și toate părțile asociate cu oricare dintre entități, de la orice răspundere de utilizare a acestui site și a acestor rețete.

TOT CONȚINUTUL PROTEJAT ÎN CADRUL ACTULUI DIGITAL AL ​​MILENIULUI CU DREPTUL DE AUTOR. FURTUL DE CONȚINUT, FIE IMPRIMAT SAU ELECTRONIC, ESTE O OFENȚĂ FEDERALĂ. Rețetele pot fi tipărite DOAR pentru uz personal și nu pot fi transmise, distribuite, repostate sau publicate în altă parte, în tipar sau prin orice mijloace electronice. Solicitați permisiunea explicită înainte de a utiliza orice conținut de pe acest site, inclusiv extrase parțiale, toate necesitând atribuirea unei legături înapoi la anumite postări de pe acest site. Am acționat și voi continua să acționez asupra tuturor încălcărilor.


Not Your Grandma&aposs Mountain Pies

You&aposll find that most of these recipes aren&apost the old standbys that you are familiar with. These are gourmet mountain pies and they are delicious.

From meat filled delights to sugar overload, you&aposll find all kinds of ideas to help you step up your cookout game and impress your friends.

Here&aposs an idea. Why not have a mountain pie dinner night and whip up some of your favorite flavor combinations. And don&apost forget that they are great for dessert too.

So go on and dust off those campfire pie makers, get a little creative, and try one of these 80 plus mountain pie recipes.

This campfire pie is almost ready to eat!


Readers and writers share recipes that use canned, jarred and dry food from your pantry

Stuck eating canned goods? Here are some tips to help your dinners taste a lot better. Buzz60

Waiting out the stay-at-home order could be an opportunity to experiment in the kitchen.

With so many people stocking their cupboard with non-perishable items like canned or jarred vegetables and fruits, the Record Searchlight asked readers on Facebook to send in a recipe that uses at least one canned food item.

You may already have ingredients to make some of these creative dishes.

This content is being provided for free as a public service to our readers during the coronavirus outbreak. Please support local journalism by subscribing to the Record Searchlight/Redding.com.

Turkey lettuce wrap (Photo: Judy Salter of Redding)

Turkey lettuce wrap

Judy Salter of Redding makes these wraps for two people, with leftovers for a second night. The flavors intensify overnight, she said. "This is my go-to recipe when I don’t feel much like cooking, but want something very flavorful." It's a one-pan dish, so "cleanup is a breeze." This dish works as an appetizer or a meal, and it's kid-friendly.

  • 1 pound ground turkey or beef
  • 1 jar of Hoison sauce
  • 1 small can of water chestnuts
  • 3 green onions
  • 5 baby bella mushrooms
  • 1/2 cup water or white wine
  • Leaves from 1 head of butter lettuce or endive

Brown the meat in a wide skillet. Add the jar of Hoison sauce after the meat is brown and stir well. Chop the water chestnuts and mushrooms into small pieces and stir into the mixture. Add the wine or water and simmer until the mixture is no longer runny, about six minutes. Place the mixture in a wide bowl, and scatter chopped green onions on top.

Serve with individual lettuce leaves to act as cups for the meat.

Hamburger soup (Photo: Mimi Rice Moseley, Redding)

Hamburger soup

Mimi Rice Moseley of Redding sent in a recipe she received as part of a wedding present from her friend, Annelle Miller, "a beautiful Southern woman from Murfreesboro, Tennessee — known for this (secret) recipe." Moseley suggests serving the soup at least one day after you make it. It gets better every day, she said.

  • 1 pound hamburger
  • 1 ceapă, tocată
  • 1 cup chopped celery
  • 1 can consommé
  • 6 cani de apa
  • 1 linguriță sare
  • 2 cans of tomato sauce
  • 2 carrots, chopped
  • 1 can Veg-All
  • 1 can okra
  • 1 potato, chopped
  • 1 handful broken-up spaghetti noodles

Brown the hamburger, leaving it in fairly big chunks. Stir in the onion and celery. Drain the fat off the mixture and put it in a large pot with the consommé, water, salt, tomato sauce, carrots, Veg-All, okra and potato. Cook on low heat for an hour. Add the noodles in the last few minutes of cooking.

Tasty Bieler soup (Photo: Kim Stempien of Redding)

Tasty Bieler soup

Kim Stempien of Redding described her recipe for tasty Bieler soup as a "tonic." It helps her relax, reducing anxiety and "boosting adrenals in times of stress." The soup is named after Dr. Henry Bieler, who — according to Sally Fallon's cookbook, "Nourishing Traditions" — thought a broth with a certain combination of vegetables could help restore the body's acid-alkaline and sodium-potassium balance.

  • 1 quart of tomato-red pepper soup, or substitute with 4 cups of water and 4 tablespoons of canned tomato paste
  • 1 quart box/can chicken broth
  • 2 chopped zucchinis
  • 2 chopped celery stalks
  • 2 cups chopped frozen or fresh french green beans
  • Couple sprigs of thyme
  • 1 bunch fresh parsley leaves
  • 1 tablespoon whey (from yogurt juice)
  • Salt and pepper to taste.

Add all ingredients except the salt and pepper in a pot and stir. Bring the soup to a boil. Turn the heat down and let simmer for 15 minutes. Add the salt and pepper last. Servi.

Related stories:

Chicken piccata

Anna Moseley of Palo Cedro submitted a family favorite. She modified the recipe from a standard one she found online.

  • 1/2 cup chicken or vegetable broth
  • 1 linguriță de amidon de porumb
  • 4 raw boneless chicken breasts cut in half lengthwise to create thin cutlets
  • Sare de mare
  • 1/3 cup all-purpose flour
  • Ulei de masline
  • 3 tablespoon of butter cut into three separate slices
  • Suc de 1 lamaie
  • 1/2 lemon sliced into rounds (optional)
  • 2 tablespoon capers, drained

Combine the broth with cornstarch and whisk with a fork. Pus deoparte. Sprinkle each chicken cutlet with salt on each side. Dredge each cutlet in the flour. Pus deoparte. Heat the skillet over medium-high heat, and add about one tablespoon of olive oil. Add the chicken cutlets to the skillet, cook for about four minutes on each side depending on thickness. When you flip them to the other side, add more olive oil if needed. Once the chicken is cooked through, remove it and set it on a plate. Pus deoparte. Reduce the heat to medium. Add the lemon juice, broth mixture and capers. Gently boil for about two to three minutes, or until sauce has reduced a little. Return the cutlets to the skillet. Place the butter and lemon slices in the skillet, positioning them around the chicken. Gently boil until all the butter has melted and the liquid in the pan has thickened to become a glaze. Place the chicken on a serving dish and spoon the sliced lemons, capers and lemon glaze over the top of the cutlets. Servi.

Corn and crab soup

Victoria “Missy” McArthur of Redding submitted this quick, easy and flavorful soup recipe. It's a great last-minute addition to any meal, she said.

  • 1 can creamed corn
  • 1 can crab meat
  • 1 chicken bouillon cube or chicken stock
  • Ardei după gust
  • Water as needed for desired consistency

Combine all the ingredients in a saucepan with enough water to give a soup-like consistency. Heat the mixture until it simmers and the bouillon cube melts completely. Se servește fierbinte.

Tuna salad with a crunch (Photo: Jenny Espino of Redding)

Tuna salad with a crunch

Record Searchlight editor Jenny Espino shared her albacore tuna salad recipe. It's a meal she makes "to save leafy greens and veggies from going to waste. The tuna she uses doesn't need to be drained. Depending on what is in your pantry, you may opt to do this differently, but the key is to finely chop every little scrap.

  • 1 5-ounce can of tuna meat of your choice
  • ¼ cup onion finely chopped
  • ¼ cup hothouse cucumber finely chopped
  • ½ cup greens and veggies (green cabbage, romaine, radish, green onion or parsley) chopped into very small pieces
  • 1 medium carrot finely chopped
  • Juice from one small lemon (about 3 tablespoons)
  • ¼ unsalted roasted sunflower seeds (unsalted roasted pepitas are also great)
  • 1 small avocado (optional)
  • 1 linguriță de muștar galben
  • 1 lingura maioneza
  • Sarat la gust

In a bowl, mix the veggies and lemon juice. Lasă să stea. In a separate bowl, use a fork to break up the tuna into small flakes. Toss the tuna into the veggie bowl and stir with the mustard and mayo. Add the sunflower seeds into the salad. Se condimentează cu sare. The best part about this recipe is you can pretty much modify anything about it to suit your taste buds and what you have available in the fridge.

Serving suggestions: Combine with cooked bite-size pasta. Serve on toast with avocado or with tortilla chips. If you’re watching your carbs, skip the pasta and bread and eat with lettuce wedges.

Baked bean omelette (Photo: Ethan Hanson of Redding)

Baked bean omelette

Sports reporter Ethan Hanson created this recipe when he "ran out of chicken and ribs one night." This recipe is good for supper or breakfast.

Put a pat of butter in a pan, melt and spread it around. Whisk the eggs until blended into a solid smooth yellow color. Pour the eggs into the pan. Fry for two minutes on medium heat.

Flip and fry the other side for two minutes, or until the eggs are solid. Add the baked beans and continue to cook until the beans start to steam. Top with cheese and serve.

More stories:

Black eyed peas, cold and hot

Reporter Michele Chandler said her family's New Year’s Day tradition is to eat black eyed peas. "Something about these unassuming legumes ensures good luck in the year ahead," she said. "Given that we all could a little bit of that right now, pretend it’s New Year’s Day."

HOT BLACK EYED PEA SIDE DISH

  • 1 14-ounce can of black eyed peas, rinsed and drained, no or low salt if possible
  • 1 ceapa medie, tocata marunt
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 3 cups of unsalted or low-salt chicken or vegetable stock
  • 1-2 teaspoons of minced garlic
  • ¼ to ½ teaspoon of celery salt
  • piper după gust
  • 2 cups of rice, cooked and set aside (optional)

Saute the onion in olive oil until tender. Add the black eyed peas and remaining ingredients, except the rice. Cover and simmer until desired thickness is reached and everything is tender. If desired, add additional salt to taste. Serve hot over hot rice, if that's your thing.

COLD BLACK EYED PEA SIDE DISH

  • One 14-ounce can of black eyed peas, rinsed and drained, no- or low-salt if possible
  • 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
  • ½ red onion, diced
  • 1 scallion, trimmed into rounds
  • 1 var, suc
  • 3 tablespoons of seasoned rice vinegar
  • Sare de mare și piper după gust

Put all ingredients in a bowl, toss and serve. Serving suggestion: Eat with tortilla chips.

Cheeseburger casserole (Photo: Alayna Shulman)

Cheeseburger casserole

Reporter Alayna Shulman sent in this recipe for a casserole she said really tastes like a cheeseburger. It "combines the hearty, comforting flavors of a cheeseburger into a pasta dish no buns necessary."

  • 1 pound ground meat of choice (plus a little oil for browning)
  • 2.5 cups small pasta of choice
  • About 5 ounces of spreadable or melting cheese, such as Laughing Cow triangles or American. Note: If you use a product like Velveeta, melt it first so that you can mix it easily. You can also mix in or top the casserole with a shredded cheese of your choice, but it needs the gooey stuff to hold it all together.
  • 1 dill pickle spear, chopped
  • 1 can of diced tomatoes
  • Splash of broth of your choice, if needed
  • Salt, ketchup, mustard and chives, or onion powder to taste

Preheat the oven to 350 F. Boil the pasta. While it's cooking, brown the meat with a little oil in a separate pan, seasoning as you go. Chop the pickle into small pieces. Save some of the pasta water and, when the meat and pasta are done, combine all the ingredients in a casserole dish. Add more seasonings, a generous squirt of each condiment, cheese and tomatoes. You can also use a little broth instead of water to emulsify the cheese and condiments. Se amestecă. Bake at 350 F until hot.

Fab refried-bean boil

Yes, I, features reporter Jessica Skropanic, have been known to cook on rare occasion. This recipe was as much my husband's brainchild he thought cooking the browned ground beef in the salt-free refried beans — instead of adding the two together after they were cooked — would make better hot nacho dip. It definitely did.

  • 2 cans salt-free refried beans or two cup homemade refried beans
  • 1 can or one cup fresh diced tomatoes
  • 1 pound lean ground beef
  • 1 tablespoon chopped garlic (jar is fine, too)
  • 1/4 - 1/2 teaspoon hot paprika
  • Un vârf de scorțișoară
  • Shredded cheddar cheese, preferably sharp

Pan fry the ground beef and fresh garlic over a medium heat until just barely done. Put the beef into a stove-top pot and add the beans and tomatoes. Stir on medium heat until mixture just starts to bubble. Remove the pot from the heat and add spices. Se amestecă până se amestecă bine. Serve hot in bowls with cheese on top with tortilla chips, or put a heaping tablespoon and some cheese on a flour tortilla and fold or roll.

This recipe freezes beautifully. Scoop servings into half- or full-cup size freezer containers with snap-on lids or wrap the filled tortillas in parchment paper, then in aluminum foil, and freeze. Thaw on high for two to three minutes in a microwave.


Priveste filmarea: Patiserie (August 2022).