Alte

Rețetă Tortilla Espanola (Tortilla spaniolă)

Rețetă Tortilla Espanola (Tortilla spaniolă)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • Tipul vasului
  • Începători
  • Entrate cu ouă

Spre deosebire de majoritatea omletelor, o tortilla spaniolă este servită la temperatura camerei. Este preparatul clasic de tapas, preparat în toată Spania.

119 persoane au făcut acest lucru

IngredienteServeste: 6

  • 125 ml (4 fl oz) ulei de măsline
  • 900g (2 lb) cartofi de copt, curățați și tăiați în felii de 5 mm
  • sare și piper după gust
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 2 cepe, feliate în inele
  • 6 ouă
  • 1 ardei roșu prăjit, tăiat în fâșii
  • 75g (3 oz) șuncă serrano, tocată
  • 2 linguri de patrunjel italian proaspat tocat

MetodăPregătire: 35min ›Gătit: 45min› Gata: 1h20min

  1. Încălziți 125 ml ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mic. Adăugați jumătate din feliile de cartof și gătiți, amestecând din când în când, până când se înmoaie, 15 până la 20 de minute. Când ați terminat, scoateți cartofii într-un castron mare, lăsând ulei în tigaie. Gatiti cartofii ramasi in ulei pana se inmoaie, apoi adaugati in vas, lasand ulei in tava. Aruncați ușor cartofii cu sare și piper după gust.
  2. Între timp, încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. Se amestecă inelele de ceapă și se fierbe ușor până se înmoaie și se rumenesc, aproximativ 15 minute. Se pune ceapa pe o farfurie și se lasă să se răcească în timp ce cartofii termină de gătit.
  3. Bateți ouăle într-un castron mare până se omogenizează. Se amestecă ceapa răcită, ardeii prăjiți și șunca serrano. Împingeți ușor cartofii fierți.
  4. Încălziți tigaia cu uleiul rezervat la foc mic. Se toarnă amestecul de ouă și se fierbe ușor până când părțile au început să se întindă și fundul s-a făcut maroniu auriu, 8-10 minute. Slăbiți tortilla cu o spatulă dacă este necesar, apoi glisați cu grijă pe o farfurie mare. Întoarceți tigaia cu capul în jos și așezați-o pe partea neprețuită a tortilla. Întoarceți tava cu partea dreaptă în sus și scoateți placa. Puneți tigaia în aragaz și continuați să gătiți până când tortilla s-a așezat în centru, aproximativ 4 minute.
  5. Glisați tortilla pe o farfurie de servire și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Tăiați în șase pene și presărați pătrunjel pentru a servi.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(77)

Recenzii în limba engleză (61)

Am făcut asta pentru iubitul meu și ne-am bucurat amândoi. Foarte autentic și m-a dus înapoi la copilăria mea din Spania. Mulțumesc! -07 martie 2010

de Esther

Locuiesc în Spania și această rețetă, deși delicioasă, diferă de clasica tortilla española prin faptul că cea clasică, cea pe care o primești în baruri și restaurante nu are șunca serrano și ardeii. Am lucrat în multe bucătării din partea mediteraneană a Spaniei și am învățat acolo cum să fac o tortilă. Există două moduri: cu sau fără ceapă, iar multe restaurante oferă ambele. Puteți găti cartofii și ceapa împreună, într-o tigaie adâncă, adăugând puțin mai mult ulei și scurgându-l când este gata. Știți că cartofii se fac când sunt suficient de moi pentru a fi rupți de greutatea spatulei. Tortilla va ieși umedă și fragedă dacă cartofii sunt puțin cam înfundați, dar nu-i zdrobiți. -24 dec. 2010

de SobeCook

Am locuit ani de zile la Barcelona și S.O. este catalană, așa că fac tortilla aproape o dată pe săptămână ca să o iau la îndemână pentru gustări (numai cartofi, ceapă și brânză). M-am gândit că voi oferi câteva sfaturi pentru ao ușura. # 1 = mai puțin ulei. # 2 = gătiți împreună cartofii și ceapa. # 3 = Timp pentru ouă: Nu este nevoie să vă amestecați mai întâi cu celelalte; toarnați ouăle în tigaie odată ce cartofii și ceapa sunt fierte. Întotdeauna grătez niște brânză de manchego sau parmezan în ea și în acest moment. # 4 = gatiti la foc mic dupa ce adaugati ouale. # 5 = când este gata să se răstoarne pur și simplu așezați o farfurie mare deasupra tăvii, țineți-o în loc, răsturnați tava, puneți tigaia înapoi deasupra arzătorului și apoi glisați tortilla înapoi în tigaie . Nu vă speriați, doar faceți-o cu poftă! Crede-mă, o poți face! Părți: Are un gust grozav, cu o parte de roșii tăiate, cu o strop de ulei de măsline și un strop de sare pe ele, asociat cu câteva felii de serrano.-20 februarie 2011


Rețetă de omletă spaniolă (Tortilla Espanola)

Rețeta de omletă spaniolă sau Tortilla Espanola este o omletă groasă, pufoasă, făcută folosind cartofi și ouă. Aceasta este o rețetă de bază cu cartofi, ceapă și ouă. De asemenea, puteți încerca o variantă adăugând ardei sau roșii și ierburi colorate. Folosirea unei cratițe antiaderente ajută la manipularea ușoară a omletei. Poate fi servit singur pentru micul dejun sau ca gustare tapa (aperitiv în stil spaniol) pentru petrecerea brunch.

Serviți omleta spaniolă împreună cu Smoothie de prune și migdale cu banane pentru un mic dejun sănătos.

Alte rețete pe care le puteți încerca sunt:


Omletă spaniolă - Tortilla Española

Tortilla española, sau omletă spaniolă, este un fel de mâncare frecvent servit în Spania. Într-o țară plină de mâncare regională, unii l-ar putea numi felul de mâncare național. Este denumită local tortilla de patatas iar barurile și cafenelele din întreaga țară o oferă ca un tapa, sau aperitiv. Cu toate acestea, în casele spaniole este servit adesea ca o cină ușoară. Umedă, aromată, consistentă și pur și simplu delicioasă, o felie de tortilla este combinația perfectă de ingrediente excepționale. Deoarece există atât de puține componente, cheia unui fel de mâncare perfectă este să folosiți ulei de măsline excelent și ouă proaspete. Uleiul este folosit pentru a găti cartofii și aroma sa poate fi gustată prin vasul finit.

Deoarece se păstrează bine în frigider și poate fi consumat rece, acest fel de mâncare poate fi preparat din timp și, de asemenea, transformat într-un element pentru bocadillos, sau sandvișuri, plasând o felie de omletă între două bucăți de baghetă. Este uimitor pentru o gustare la mijlocul dimineții - nimic nu bate o bucată de tortilla cu o ceașcă aburitoare de café con leche.

Tortilla noastră face 8-10 porții ca aperitiv sau 6 porții ca fel principal. Se servește cu sofrito, pâine proaspătă crustată și o salată simplă. Vă recomandăm să folosiți cartofi Yukon pentru cele mai bune rezultate.


Rezumatul rețetei

  • 1 lingură de ulei de măsline sau mai mult dacă este necesar
  • 2 cartofi mari, curățați și tăiați subțire
  • sare și piper după gust
  • ¼ linguriță boia afumată, sau după gust
  • 1 ceapă dulce spaniolă, feliată subțire
  • 6 ouă
  • 1 linguriță ulei de măsline
  • 1 buchet de pătrunjel proaspăt, tocat grosier
  • 1 lingura ulei de masline

Preîncălziți cuptorul la 175 grade C (350 grade F).

Într-o tigaie rezistentă la cuptor, la foc mediu, încălziți 1 lingură de ulei de măsline până sclipe și puneți cartofii în uleiul fierbinte. Se condimentează cu sare și piper și se presară boia afumată. Tăiați cartofii prăjiți, amestecând și aruncând ocazional, până când încep să se înmoaie, aproximativ 8 minute. Se amestecă ceapa și se gătește, amestecând din când în când, până când cartofii și ceapa sunt ușor rumenite și ceapa este translucidă, aproximativ încă 10 minute. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească timp de aproximativ 5 minute.

Bateți ouăle cu 1 linguriță de ulei de măsline într-un castron mare. Se amestecă pătrunjelul, se adaugă amestecul de cartofi-ceapă și se combină ușor.

Încălziți 1 lingură de ulei de măsline în tigaie la foc mediu până când sclipește, apoi lingurați ușor amestecul de ou-cartofi în tigaia fierbinte. Reduceți căldura la mediu-scăzută și agitați tigaia de câteva ori pentru a ajuta la eliberarea omletei din partea de jos a tigaiei.

Introduceți tigaia în cuptorul preîncălzit și coaceți până când omleta este umflată și blatul este maroniu, aproximativ 5 minute. O scobitoare introdusă în centrul omletei ar trebui să iasă curată. Tăiați omleta în bucăți în formă de plăcintă și serviți fierbinte.


Autentica Tortilla Española | Cartofi spanioli și # 038 Omletă de ceapă

Astăzi pregătim cel mai iconic fel de mâncare din Spania. Vorbim despre The Authentic Tortilla Española. Această omletă spaniolă de ceapă și cartofi este ușor de făcut, ambalată cu arome și făcută cu cele mai simple ingrediente.


Veți găsi această omletă clasică în aproape fiecare bar de tapas și restaurant aici, în Spania. Acum, îl puteți face cu ușurință acasă și puteți aduce aromele Spaniei în bucătăria dvs.


Secretul acestei rețete simple este acela de a folosi ingrediente de cea mai înaltă calitate. La fel ca ouăle organice fără cuști și un ulei de măsline spaniol grozav. Aceste ingrediente fac diferența în această tortilla spaniolă.


SFATURI ȘI TRUCURI AMP pentru a face această rețetă: Pentru a face această tortilla spaniolă, am folosit un omelette spaniol. Această tigaie este făcută special pentru a face tortilla spaniolă. Face clapeta să gătească cealaltă parte fără efort. Desigur. puteți merge pe drumul tradițional, folosind o farfurie. Așezați-l peste tigaie și apoi întoarceți-l în farfurie și glisați înapoi în tigaie.

Dacă nu v-ați abonat deja la canalul meu de pe YouTube, deveniți abonat și faceți clic pe pictograma clopoțel pentru a fi notificat de fiecare dată când lansez un videoclip nou.

Sprijiniți Spania pe furculiță. Ia-ți Spania pe un tricou Fork și alte mărfuri minunate aici.

Alăturați-Mă pe Patreon!


Cât va păstra o tortilla spaniolă?

Cât durează tortilla spaniolă? 3 zile. Puteți servi tortilla española la o varietate de temperaturi, astfel încât să fie ușor de servit ca resturi sau să faceți în avans. Iată câteva note:

  • Păstrați-l 2 până la 3 ore la temperatura camerei înainte de servire. Puteți lăsa mai mult timp, dacă doriți (a se vedea notele de mai sus).
  • Se dă la frigider până la 3 zile. Puteți să-l serviți rece sau să-l lăsați să stea și să ajungă la temperatura camerei.
  • Reîncălziți tortilla spaniolă într-un cuptor de 300 de grade pentru câteva minute dacă doriți să îl serviți cald.

Sfaturi pentru prepararea tortilla espanola

Un alt mic secret pe care vreau să-l împărtășesc este despre uleiul de măsline. Îmi economisesc uleiul de măsline într-un recipient la frigider după fiecare utilizare. Acest ulei devine extrem de parfumat și conferă un gust delicios următoarei dvs. tortilla. Nu se strică, ai încredere în mine!


Folosesc o tigaie tandem pe care am cumpărat-o la Sur La Table, ca cadou de Crăciun pentru soțul meu cu ani în urmă. Funcționează uimitor de bine și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la posibilitatea ca tortilla să cadă atunci când faceți flip-ul.

Acum, papilele gustative ale fiecăruia sunt diferite, dar în opinia mea o Tortilla Espanola are un gust la fel de bun la rece. Vă recomand să încercați acest lucru cel puțin o dată, s-ar putea să devină unul dintre preferatele dvs.!

Amazon poartă o tigaie tandem care este perfectă pentru a răsturna o tortilla mare.


Tortilla Espa & # 241ola

Rețetă adaptată de la Seamus Mullen, Tertulia, New York City

Randament: o tortilla de 12 inci

Timp de gătit: 1 oră

Ingrediente

2 căni de ulei de măsline de înaltă calitate

1 ceapă dulce, feliată subțire

1 cățel de usturoi, zdrobit ușor

3 cartofi mari din Yukon Gold, curățați și tăiați în rondele de # 188-inch

Directii

1. Bateți ușor ouăle și condimentați cu un strop generos de sare. Pus deoparte.

2. Într-o tigaie antiaderentă de 10 inci, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mic până când este cald. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți ușor până când legumele sunt translucide, aproximativ 15 minute. Adăugați cartofii fierți timp de 20 de minute până când cartofii s-au destrămat complet, dar cartofii și ceapa nu au luat nici o culoare.

3. Scoateți tigaia de pe foc și strecurați amestecul printr-o strecurătoare, rezervând uleiul de măsline pentru data viitoare când faceți o tortilla. (Dacă continuați să utilizați același ulei, fiecare tortilla pe care o faceți va avea un gust mai bun decât cea precedentă.) Odată ce ați strecurat amestecul de cartofi și ceapă, condimentați-l cu sare și adăugați ouăle, amestecând până când sunt bine combinate.

4. Încălziți aceeași tigaie la foc mediu-mic. Adăugați o lingură de ulei de măsline din amestecul rezervat de cartofi și ceapă în tigaie. Se toarnă amestecul de cartofi și ouă în tigaie și se lasă la fiert timp de 2 minute fără a atinge tigaia, până când fundul începe să se pregătească. Agitați ușor tigaia pentru a elibera ouăle de jos folosind o spatulă de cauciuc, trageți ușor amestecul de la margine pentru a vă asigura că nu se lipeste deloc. Gatiti pana cand partea de jos este setata, dar partea de sus este inca foarte umeda, aproximativ 5 minute.

5. Așezați o farfurie mare și plată deasupra tigaiei, țineți-o strâns și, folosind o mișcare rapidă (probabil cel mai bine pentru a efectua acest lucru peste chiuvetă de primele câteva ori), întoarceți tava și lăsați tortilla să cadă pe farfurie .

6. Ștergeți tigaia cu un prosop de hârtie, reveniți la foc, adăugați încă o lingură din uleiul de măsline rezervat și alunecați cu grijă tortilla înapoi în tigaie. Folosind o spatulă de cauciuc, puneți cu grijă marginile tortilla înapoi în tigaie și gătiți încă 3 minute. Odată ce fundul este setat, repetați procesul de răsucire de încă una sau două ori până când marginea tortilla este perfect rotunjită. Dacă în orice moment tortilla începe să se umfle, împingeți-o ușor cu o furculiță. Tortilla ar trebui să fie drăguță și aurie la exterior, rămânând în același timp cremoasă și lipicioasă în interior. Scoateți din tigaie și serviți fierbinte sau la temperatura camerei.


Recenzii

Folosesc câteva scurtături pentru a face această săptămână prietenoasă: mai întâi, pregătiți cartofii în cuptorul cu microunde (curățați-i și găuriți-i mai întâi). Folosiți jumătate din ulei și nu vă deranjați să transferați cartofii și ceapa, odată ce sunt moi, adăugați ouăle chiar înăuntru. Am adăugat și jumătate de sare la cartofi, jumătate cu ouăle, astfel încât să fie mai echilibrat și x27t deranjează finisarea în cuptor. Este uimitor de aroma pe care o poți obține din ingrediente atât de simple. Da!

Nu rețeta mea preferată. prea complicat, prea mult ulei. prea mare pentru a răsturna cu ușurință.

Mi-a plăcut absolut să gătesc acest fel de mâncare și îl voi prezenta pe blogul meu foarte curând. Este exact ceea ce aveam când eram în Spania, iar mâncarea mă făcea să simt că aș fi așezat într-un restaurant din Madrid. Acum, că o pot face oricând vreau, sunt foarte fericit. Aceasta este una dintre cele mai mari componente ale mâncării tradiționale spaniole, care este de obicei foarte simplă, realizată cu ingrediente care sunt aproape întotdeauna la îndemână și se bazează pe cea mai pură aromă. L-am asociat cu un sos tradițional spaniol, mojo picon, pentru a adăuga mai mult pizazz. Încercați această rețetă, nu vă va părea rău!

Pare destul de plictisitor. Nu prea multă aromă.

Un adevărat Spanaird nu ar folosi un cuptor pentru a-l termina. dar ar folosi un cuptor cu microunde? Fail.

Prima dată când am încercat această rețetă, am înjumătățit-o și am folosit o tigaie antiaderentă de 10 inci. A funcționat perfect (chiar și scoaterea din tigaie!) Și a fost foarte delicios. Cu toate acestea, am încercat din nou cu o tigaie mult mai mare și o rețetă completă cu rezultate mixte. Încă avea un gust bun, dar s-a lipit de tigaie și nu aveam o farfurie adecvată cu care să o întorc. Deci, un puternic 4 stele cu o tigaie antiaderenta.

Tocmai am făcut asta noaptea trecută și soțului meu i-a plăcut. Am urmat rețeta așa cum a fost scrisă, dar am redus uleiul la jumătate, pentru că nu părea că avea nevoie de el. A fost minunat.

Cred că această rețetă are nevoie de puțină practică. Cartofii mei nu au fost fierți uniform și când l-am dat peste lucruri blocate. Am făcut finalul în cuptor, pentru că atunci când am încercat să-l întorc conform instrucțiunilor kirkiegirl & # x27s, am făcut o mare mizerie. Totuși, acesta este un lucru delicios cu adevărat ieftin de făcut. Are un gust bun a doua zi și este plin de proteine, așa că voi continua să încerc.

Nu există NICI O modalitate în care un spaniol adevărat ar pune o tortilla în cuptor pentru a o termina - Nu prăjiți cartofii și ceapa ok - dar cuptorul? Pentru a face o tortilla mai sănătoasă, așezați cartofii și ceapa într-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde, de preferință nu adânc, ci lat. Stropiți cu ulei de măsline, acoperiți și puneți la cuptorul cu microunde pentru trepte de 3 minute, amestecând după fiecare 3 minute, până când cartofii sunt moi, dar nu se înmoaie. Se lasă să se răcească puțin, se amestecă ouăle, sarea și piperul într-un castron separat până se spumează, se adaugă la amestecul de cartofi și ceapă răcit și se amestecă și se lasă să stea câteva minute. Uleiți o tigaie largă, dar nu prea mult, suficient pentru a acoperi doar fundul. Încălziți tigaia până chiar înainte de punctul de fumat (aruncați un pic de amestec înăuntru pentru a vedea dacă se formează imediat bule. Se toarnă amestecul în tigaie și rotiți pentru a-l uniformiza, reduceți focul și acoperiți, verificați în fiecare minut pentru a scutura tigaie și folosiți o spatulă pentru a slăbi din părți. Când tortilla clocotește în centru și marginile se rumenesc. Iată partea distractivă. acoperiți tigaia cu un capac ușor uns, de preferință puțin mai mare decât tigaia și răsturnați tortilla în capac (cu mănuși de cuptor pe mâini, evident) și apoi glisați tortilla înapoi în tigaie și gătiți încă câteva minute, răsucind-o din nou ca înainte până la coacerea dorită. (Știu că nu este un cuvânt, ci până când faceți o tortilla nu o veți obține) Majoritatea spaniolilor din experiența mea din Spania o preferă puțin curgătoare, alții ceva mai gătită, tortilla este ceva cu care trebuie să vă jucați și totul depinde de calitatea ingredientelor, uneori cartofii sunt mai amidoniți sau imaturi.la fel ca orice spaniol rețetă - oferă orientări, nu reguli.


Rețetă: tortilla española

Omletele sunt un element esențial în bucătăria spaniolă și sunt iubite atât de copii, cât și de adulți. În timp ce o omletă este un preparat simplu de preparat, este important să cunoașteți tehnica adecvată. Când serviți o omletă ca tapă, ar trebui să o tăiați în pătrate de 1 inch care pot fi ridicate cu o scobitoare. Omletele din Spania sunt felul de mâncare de picnic prin excelență.

Ingrediente:

1 cană de ulei de măsline, pentru prăjit
4 cartofi mari, curățați și tăiați felii de inch-inch
1 ceapă mare, feliată subțire
Sare kosher sau de mare, după gust
4 ouă mari

Pregătire:

Încălziți uleiul într-o tigaie de 8 inci sau 9 inci la foc mediu, până când sfârâie când aruncați o felie de cartofi. Adăugați cartofii și ceapa câte o felie pe rând pentru a preveni lipirea, alternând straturi de cartofi și ceapă. Se condimentează cu sare. Gatiti, rotind ocazional, pana cand cartofii sunt fragili dar nu se rumenesc, timp de aproximativ 20 de minute. Transferați cu o lingură cu fante sau o spatulă într-o strecurătoare și lăsați-o să se scurgă. Rezervați 4 lingurițe de ulei și ștergeți tigaia.

Într-un castron mare, bateți ouăle ușor cu o furculiță și adăugați sare. Adăugați cartofii și apăsați până când este complet acoperit de amestecul de ouă. Lasă să stea 15 minute.

Încălziți 3 lingurițe de ulei rezervat în aceeași tigaie la foc mare până ajunge la punctul de fumat. Se toarnă rapid amestecul de cartofi și ouă și se distribuie uniform. Reduceți căldura la mediu-mare și gătiți, agitând adesea tigaia pentru a preveni lipirea, până când fundul începe să se rumenească. Glisați omleta pe o farfurie, acoperiți cu o a doua farfurie și răsturnați.

Încălziți restul de 1 linguriță ulei rezervat în aceeași tigaie la foc mare până la punctul de fumat. Reduceți căldura la mediu și glisați omleta înapoi în tigaie. Gatiti, agitand continuu pana se rumeneste fundul, folosind partea din spate a unui turnator de clatite pentru a baga bine marginile. Continuați să gătiți până când centrul este setat, dar încă ușor suculent în interior. Se servește fierbinte sau la temperatura camerei.

Această rețetă a fost extrasă din 1.000 de rețete spaniole © 2014 de Penelope Casas. Reprodus cu permisiunea lui Houghton Mifflin Harcourt. Toate drepturile rezervate.


Priveste filmarea: Jak przygotować Tortilla De Patatas? Magda Gessler (August 2022).